Τα αποξηραμένα μήλα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για τη διατήρηση των βιταμινών για το χειμώνα. Η χρήση αποξηραμένων μήλων, σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, δεν είναι μόνο για τη διατήρηση των βιταμινών, αλλά και για να επηρεάσει τη λεγόμενη «επιβλαβή» χοληστερόλη. Πιστεύεται ότι τα αποξηραμένα μήλα σε σχέση με την έκθεση σε χοληστερόλη δίνουν καλύτερα από τα φρέσκα φρούτα, δείκτες. Επιπλέον, τα αποξηραμένα μήλα έχουν διατροφικό αποτέλεσμα και συμβάλλουν στην απόρριψη υπερβολικού βάρους. Προφανώς, αυτό οφείλεται στις πηκτίνες με τις οποίες είναι κορεσμένα τα μήλα. Είναι οι πηκτίνες που συμβάλλουν στο αίσθημα κορεσμού.
Πώς να κάνετε τα αποξηραμένα μήλα;
Πάρτε ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο:
- Για την ξήρανση επιλέγονται οι ξινή και γλυκόξινη ποικιλίες. Τα μήλα πλένονται σε κρύο νερό και ξηραίνονται σε φρέσκο αέρα.
- τα φρούτα είναι αποφλοιωμένα, ο πυρήνας με τα κόκαλα κομμένα τακτοποιημένα.
- Τα αποφλοιωμένα μήλα κόβονται σε φέτες ή κούπες.
- έτσι ώστε η σάρκα να διατηρεί μια ελαφριά σκιά, οι λοβοί χαμηλώνονται στο αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από μερικά λεπτά. Το διάλυμα αλάτων παρασκευάζεται με βάση την αναλογία 20 γραμμαρίων άλατος ανά λίτρο νερού.
Οι επιλογές για ξήρανση περιλαμβάνουν τη χρήση ενός φούρνου ή την ξήρανση στον ήλιο.
Πώς να μαγειρέψετε τα αποξηραμένα μήλα στο φούρνο;
Οι παρασκευασμένες φέτες μήλων τοποθετούνται σε δίσκο ψησίματος. Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 80 ° C.
Το στέγνωμα στο φούρνο διαρκεί περίπου 6-8 ώρες, ανάλογα με το πάχος των κομμένων λοβών. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι τα μήλα δεν καίγονται. Συνιστάται από καιρό σε καιρό να τα κουνάτε ή να τα αναστρέφετε.
Η ετοιμότητα καθορίζεται από το χρώμα. Τα αποξηραμένα μήλα πρέπει να είναι ελαφριά κρέμα χρώματος και απαλά στην αφή.
Για όσους διαθέτουν φούρνο "whimsical", η επιλογή ξήρανσης είναι πιο κατάλληλη.
Πώς να μαγειρέψετε τα αποξηραμένα μήλα στον ήλιο;
Τα παρασκευασμένα μήλα εκτίθενται σε δίσκους και τοποθετούνται στον ήλιο. Η διαδικασία ξήρανσης θα διαρκέσει από 2 έως 4 ημέρες. Είναι απαραίτητο να μετατρέπετε τα μήλα καθημερινά.
Φυσικά, η ξήρανση στον ήλιο φαίνεται πιο φυσική, αλλά μπορεί να μην είναι διαθέσιμη σε κατοίκους ορισμένων περιοχών και είναι ακατάλληλη για τους κατοίκους μεγάλων μεγαλουπόλεων, όπου τα μήλα που βγαίνουν στο μπαλκόνι απορροφούν όχι μόνο τις ακτίνες του ήλιου αλλά και τις γεύσεις των καυσαερίων.
Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα μήλα;
Αφού στεγνώσουν τα μήλα, πρέπει να προετοιμάσετε όλες τις συνθήκες για τη διατήρησή τους μέχρι το κρύο.
Οι βασικές απαιτήσεις για τις συνθήκες αποθήκευσης των μήλων:
- Το απόβαρο, το οποίο θα αποθηκευτεί στα μήλα, θα πρέπει να γεμίσετε κερωμένο χαρτί.
- Για αποθήκευση, κουτί από χαρτόνι, καλάθι, κόντρα πλακέ ή ξύλινο κουτί, θα ταιριάζουν οι πυκνές τσάντες.
- Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση των αποξηραμένων μήλων είναι ένα γυάλινο βάζο με ερμητικά σφραγισμένο καπάκι, ή ακόμα καλύτερα - κερωμένο.
- Το δωμάτιο πρέπει να είναι στεγνό και δροσερό, καλά αεριζόμενο.
- Μην αποθηκεύετε τα μήλα δίπλα σε προϊόντα με έντονη μυρωδιά, καθώς απορροφούν όλες τις οσμές γύρω από αυτό.
Πώς να κρατήσετε τα αποξηραμένα μήλα εάν τα αποθέματα έχουν προσβληθεί από παράσιτα; Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι για να απαλλαγείτε από έντομα:
- Ξεφλουδίστε τα μήλα, ρίξτε ένα λεπτό στρώμα στο φύλλο ψησίματος και ζεστάνετε στο φούρνο στους 60 ° C για 30 λεπτά.
- Ψωμί μήλα. Αφού τα αποξηραμένα μήλα παραμείνουν για μισή ώρα στους -15 ° C, τα παράσιτα θα πεθάνουν.
Κάθε νοικοκυρά ξέρει ότι τα αποξηραμένα μήλα μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο σε μια «ακατέργαστη» μορφή, αλλά και σε αυτά που μπορούν να γίνουν με τα αποξηραμένα κομπόστα μήλων, το σαρλότ, το παραγέμισμα για τις πίτες. Το Charlotte γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως με τα φρέσκα μήλα, μόνο για την αρχή τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να εμποτιστούν σε βραστό νερό για 30 λεπτά. Για τις πίτες, είναι κατάλληλο ένα γέμισμα από αποξηραμένα μήλα, που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί σε βραστό νερό και στριμμένα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Απομένει μόνο να προσθέσετε ζάχαρη και μπαχαρικά, για παράδειγμα, κανέλα.