Η ξηρή αρωματική μαρμελάδα από τα μήλα περιέχει πολύ λιγότερη ζάχαρη, από τα κλασσικά ανάλογα με τις νοστιμιές, που παρασκευάζονται με το μαγείρεμα φρούτων. Εκτός από αυτό το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της συγκομιδής, δεν μπορεί κανείς να σημειώσει την εξαιρετική του γεύση και την ασυνήθιστη αλλά πολύ ορεκτική δομή γλυκύτητας. Το αποτέλεσμα της προετοιμασίας του θα είναι κάτι ανάμεσα σε ζαχαρωμένα φρούτα και φέτες μαρμελάδας , αλλά λιγότερο γλυκό.
Ξηρή μαρμελάδα από μήλα - μια συνταγή στο φούρνο
Συστατικά:
- μήλα - 1,5 kg.
- ζαχαροκάλαμο - 375 g.
- αλεσμένη κανέλα - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- κιτρικό οξύ - 1,5 κουτ.
Προετοιμασία
- Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα από τα μήλα με ξηρό τρόπο, επιλέξτε ώριμα φρούτα με πυκνή σάρκα, ξεπλύνετε τα, σκουπίστε τα, κόψτε τα στο μισό και κόψτε προσεκτικά τους πυρήνες.
- Τώρα τεμαχίστε τη μεσαία σάρκα με λοβούς και βάλτε τα σε ένα μπολ.
- Προσθέστε τριακόσια γραμμάρια καστανής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, κιτρικό οξύ και κανέλα και αναμείξτε προσεκτικά τα συστατικά.
- Απλώστε τη μάζα μήλων σε ένα δίσκο ψησίματος, ισιώστε το σε ολόκληρη την επιφάνεια και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Μετά από είκοσι πέντε λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και αφήστε τις φρέσκες φέτες μήλου να κρυώσουν.
- Μεταφέρουμε τα ψυγμένα μήλα με ένα χαλαρό στρώμα στο περικοπή περλίτη, πρώτα ψεκάζοντάς το με λίγο καστανή ζάχαρη και τρίβοντας τα υπόλοιπα λουκουμάκια από πάνω.
- Τώρα πρέπει να στεγνώσετε τα ψημένα κομμάτια φρούτων. Αυτό μπορεί να γίνει υπό συνθήκες δωματίου, αφού έχει υποβληθεί για δύο ή τρεις ημέρες και στο φούρνο. Στην τελευταία περίπτωση, τοποθετούμε μήλα σε περγαμηνή σε δίσκο ψησίματος σε συσκευή θερμαινόμενη σε θερμοκρασία 65 μοίρες.
- Για αυτό το στέγνωμα στο φούρνο θα χρειαστούν περίπου δύο ή τρεις ώρες. Η πόρτα της συσκευής πρέπει να διατηρείται ελαφρώς ανοιχτή.
Πώς να μαγειρεύετε ξηρό μαρμελάδα από μήλα για το χειμώνα με καρύδια;
Συστατικά:
- μήλα - 1,5 kg.
- ζαχαροκάλαμο - 375 g.
- καρύδια - 2 χούφτες;
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Τα μήλα για τις νοστιμιές παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη περίπτωση, ξεπλένοντας τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, ξήρανση και απομάκρυνση από τους πυρήνες. Επιλέγουμε απαραίτητα φρούτα με πυκνή σάρκα, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος οι λοβούς να μην χάνουν την ακεραιότητά τους και να μην καταρρέουν.
- Κόψτε τα μισά σε φέτες, τα οποία με τη σειρά τους τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε καστανό ζάχαρη ζαχαροκάλαμου και κιτρικό οξύ και πασπαλίζετε το προκύπτον μείγμα φέτας φρούτων σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Στέλνουμε το κομμάτι για περαιτέρω μαγειρική σε φούρνο θερμαινόμενο σε 200 μοίρες.
- Ελέγουμε τη διαδικασία, μπορεί να χρειαστεί να γυρίσετε τα μήλα προσεκτικά με μια σπάτουλα μερικές φορές.
- Ενώ τα μήλα ψήνονται , ετοιμάζουμε τα καρύδια. Πρέπει να καθαρίζονται εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να αγγίζονται και να στεγνώνουν λίγο σε ένα στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Στη συνέχεια αλέθουμε τα καρύδια στο μπλέντερ σε ένα μικρό ψίχουλο. Μπορείτε να συντρίψετε μόνο τα μισά των πυρήνων σε ένα κονίαμα ή έναν τροχό.
- Οι ψημένες φέτες μήλου αφαιρούνται από το φούρνο, αφήνεται να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση, μεταφέρεται σε άλλο δίσκο ψησίματος με περγαμηνή και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.
- Τώρα η λιχουδιά, όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, πρέπει να στεγνώσει. Είναι καλύτερα σε αυτή την περίπτωση να το κάνετε αυτό στο φούρνο. Στέλνουμε το φύλλο ψησίματος με ξηρή αρωματική μαρμελάδα στο ζεστό μέχρι 65 μοίρες και αφήνουμε να παραμείνει για δύο έως τρεις ώρες.
Η ξηρή μαρμελάδα από τα μήλα στο φούρνο πρέπει να διπλώνεται σε βάζα, να αποσφραγίζεται και να αποθηκεύεται σε ξηρό μέρος. Αν η τεχνολογία παρασκευής των εδεσμάτων είναι σωστή, θα διατηρηθεί τέλεια και σε θερμοκρασία δωματίου.