Το πόσο θα μαγειρευτεί στο μαρμελάδα βερίκοκων εξαρτάται όχι μόνο από τη συνοχή του τεμαχίου, αλλά και από την τελική του γεύση. Σήμερα θα εξετάσουμε διάφορες παραλλαγές των συνταγών για την παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου και θα σας πούμε πόσα θα χρειαστεί να χτυπήσετε το έργο με τον ένα ή τον άλλο τρόπο.
Πώς και πόσο να μαγειρέψουν φέτες μαρμελάδας βερίκοκο για το χειμώνα;
Συστατικά:
- βερίκοκα - 950 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 950 g.
Προετοιμασία
Για να συγκολλήσουμε φέτες μαρμελάδας βερίκοκου, θα προετοιμάσουμε τα ίδια τα λοβούς. Γι 'αυτό, ο καρπός μου είναι προσεκτικά, χωρίζεται σε δύο μισούς λύκους και απαλλάσσεται από την πέτρα. Τώρα ρίχνουμε τους λοβούς που λαμβάνονται με ζάχαρη, τοποθετώντας τα σε στρώσεις σε σμάλτο ή ανοξείδωτο δοχείο. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για δώδεκα ώρες για να διαχωρίσετε το χυμό, στη συνέχεια το τοποθετήστε στην πλάκα μαγειρέματος της πλάκας, ρυθμίζοντας το τελευταίο για να μετριάσετε τη θερμότητα και να προθερμανθεί, ανακινώντας με ήπια ανάδευση μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Από τη στιγμή του βρασμού, βράζουμε το μαρμελάδα για επτά λεπτά, μετά από το οποίο αφαιρούμε από την πλάκα στο πλάι και αφήνουμε για δώδεκα ώρες να κρυώσει. Επαναλάβετε τη διαδικασία θέρμανσης, βρασμού και ψύξης δύο φορές, μετά την οποία βράζουμε πάλι για να βράσει, μαγειρέψτε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα, απλώστε τα προετοιμασμένα γυάλινα βάζα, καλύψτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, καλυμμένα με ζεστή κουβέρτα.
Πόσο και πόσα λεπτά χρειάζεται για να φτιάξετε σιρόπι, ώστε το μαρμελάδα βερίκοκων στη βάση του να είναι παχύ;
Συστατικά:
- βερίκοκα - 1,2 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,4 kg.
- νερό 250 ml.
- χυμό λεμονιού - για γεύση.
Προετοιμασία
Πολλοί οπαδοί έχουν συνταγές για μαγείρεμα βερίκοκων με βάση το σιρόπι ζάχαρης. Με αυτή τη μέθοδο, τα ίδια τα φρούτα δεν μαγειρεύονται στη σόμπα, αλλά είναι μούσκεμα με ζεστό σιρόπι ζάχαρης, διατηρώντας το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων, λεπτή γεύση και φρέσκο άρωμα. Επιπλέον, οι λοβοί βερίκοκου παραμένουν σχεδόν οι ίδιοι με την αρχή της παρασκευής, διατηρώντας το σχήμα, το οποίο επηρεάζει μέγιστα θετικά την εμφάνιση της μπιγέτας.
Προετοιμάζοντας την προετοιμασία της μαρμελάδας, τα βερίκοκα μου κόβω με ένα μαχαίρι γύρω από την πέτρα και την εκχύλισμα. Τοποθετούμε τα μισά σε ένα κατάλληλο εμαγιέ δοχείο και ετοιμάζουμε να προετοιμάσουμε το σιρόπι. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη σε μια σέσουλα με νερό, ζεσταίνουμε τη μάζα σε βρασμό και διαλύουμε όλους τους κρύσταλλους ζάχαρης και ρίχνουμε το βρασμένο σιρόπι που παρασκευάζεται με βερίκοκα σφήνες. Αφήστε το κομμάτι εργασίας να επιμείνει για δώδεκα ώρες, μετά από το οποίο αποστραγγίζετε προσεκτικά το σιρόπι και τοποθετείτε και πάλι στη σόμπα για μέτρια φωτιά. Για να εξασφαλίσουμε ότι η τελική σύσταση της μαρμελάδας είναι παχιά, βράζουμε τη μάζα για δέκα λεπτά, μετά την οποία χύνουμε και πάλι στα βερίκοκα και αφήνουμε για άλλες δώδεκα ώρες. Επαναλαμβάνουμε τον κύκλο δύο φορές, μετά από το οποίο δίνουμε το σιρόπι να βράσει για τα τελευταία δέκα λεπτά, προσθέτοντας χυμό λεμονιού, ρίχνοντας βερίκοκα, τοποθετώντας την μαρμελάδα σε ξηρά και αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίζοντας το σφιχτά και τοποθετώντας το σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Για να επιτευχθεί μια πιο υγρή σύσταση του σιροπιού χελωνών, αρκεί να σταθεί σε φωτιά μετά από κάθε κύκλο έγχυσης με λουκάνικα βερίκοκου για τρία έως πέντε λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε μια γρήγορη μαρμελάδα βερίκοκο μετά το βρασμό;
Συστατικά:
- βερίκοκα - 950 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 650 g.
Προετοιμασία
Αν δεν υπάρχει χρόνος για μεγάλο χρονικό διάστημα για να μπείτε γύρω με μαρμελάδα, βράζοντας αρκετές φορές, ή να στέκεστε σε σιρόπι, τότε μπορείτε να πάτε και πιο απλά με την προετοιμασία της μπιγέτας. Τα βερίκοκα πλένονται και ξεπλένονται με βερίκοκα και καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για μικρό χρονικό διάστημα στη ζεστασιά, έτσι ώστε τα φρούτα να μπορούν να εισέλθουν στο χυμό. Τώρα έχουμε το κομμάτι εργασίας στη σόμπα και αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας. Βράζουμε τη μάζα, ανακατεύοντας περιστασιακά για σαράντα λεπτά, μετά απλώστε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε τα με αποστειρωμένα καπάκια και τα βάζουμε στην αποθήκη για αποθήκευση.