Το κοτόπουλο είναι ένας συχνός και αγαπημένος επισκέπτης στο γιορτινό τραπέζι. Τι δεν κάνουν από αυτό! Κάθε ιδιοκτήτης μίσχων έχει μυστική συνταγή για το μαγείρεμα ενός ασυνήθιστου πιάτου από το κρέας αυτού του πουλιού. Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες με ένα καταπληκτικό νόστιμο πιάτο, επιλέξτε την επιλογή κοτόπουλου γεμιστή με τηγανίτες.
Συνταγή κοτόπουλου γεμιστή με τηγανίτες
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
- τηγανίτες - 6 τεμάχια.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- τυρί - 100 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ξινή κρέμα - 200 ml;
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο γεμιστό με τηγανίτες; Έτσι, πάρτε το σφάγιο του πουλιού, πλύνετε το, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και, με τη βοήθεια ενός αιχμηρού μαχαιριού, διαχωρίστε προσεκτικά το δέρμα από τον πολτό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το κοτόπουλο στο τραπέζι κοπής με το στήθος επάνω, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα, στη συνέχεια γυρίστε το πάνω και κόψτε την ουρά. Αφήνουμε τα πόδια από το δέρμα, σπάζοντας τα και κόβοντας τα γύρω από τις αρθρώσεις, και στη συνέχεια τα πιέζουμε προς τα μέσα. Κάνουμε το ίδιο με τα φτερά. Στη συνέχεια, προσεκτικά "τραβήξτε" το κοτόπουλο από την προκύπτουσα τσάντα από δέρμα και το βάζετε στο ψυγείο, αφού τον σκουπίσετε με αλάτι και πιπέρι.
Τώρα πηγαίνετε στην προετοιμασία της γέμισης: το κρέας χωρίζεται από τα κόκαλα, και στη συνέχεια το περάσαμε μέσα από το μύλο κρέατος. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια από τα φλούδια και τα συντρίβουμε. Τα μανιτάρια πλένονται και λεπτώς κόβονται σε πλάκες. Στο τηγάνι ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και τα τηγανίζουμε σε μεσαία ζεστά μανιτάρια, τα προετοιμάζουμε με αλάτι και πιπέρι. Στο κοτόπουλο, προσθέστε κρεμμύδια, μανιτάρια, οδηγείτε στο αυγό και ανακατέψτε καλά. Τα γεμιστά έτοιμα ετοιμάζονται πάνω σε ψημένες τηγανίτες, πασπαλισμένες με τριμμένο τυρί στην κορυφή και έπειτα τυλιγμένες με ρολά.
Σε δροσερό δέρμα κοτόπουλου, βάλτε σταδιακά γεμιστές τηγανίτες. Η κοιλιά και ο λαιμός του πουλιού είναι ραμμένες με οδοντογλυφίδες ή ραμμένες με νήματα. Προκειμένου το κοτόπουλο να γίνει πιο συμπαγές, συνδέουμε τα πτερύγια και τα πόδια με νήματα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε την ξινή κρέμα στο μπολ και πιέστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα, ανακατέψτε το και στη συνέχεια λιπάνετε το προκύπτον μίγμα με κοτόπουλο.
Λιπάνετε το δίσκο ψησίματος με βούτυρο και απλώστε το σφάγιο σ 'αυτό. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, κάνουμε μερικές τρύπες στο κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για περίπου 1 ώρα. Αφού μαγειρευτεί το κοτόπουλο, το βγάζουμε από το φούρνο, το βάζουμε σε ένα πιάτο και βάλουμε ένα πιάτο με καταπίεση στην κορυφή. Αφαιρούμε τα πάντα στο ψυγείο για περίπου 5 ώρες. Στη συνέχεια απελευθερώνουμε το κοτόπουλο από την καταπίεση, το κόβουμε σε κομμάτια και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Κοτόπουλο γεμιστό με τηγανίτες και δαμάσκηνα
Συστατικά:
- κοτόπουλο -1 τεμ.
- δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα - 200 g.
- λεμόνι - 1 τεμ.
Για τηγανίτες:
- αλεύρι - 500 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- γάλα - 2 είδη?
- αλάτι - μια πρέζα?
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Για τη γέμιση:
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξηρό ζωμό κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι καλά πλυμένα, αποξηραμένα και πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού. Επεξεργαζόμαστε το κοτόπουλο, προσεκτικά εκσπλαχνισμένο, πλυμένο και χωρισμένο από τα δέρματα. Το κρέας χωρίζεται από τα οστά και τα πτερύγια και τα πόδια παραμένουν άθικτα. Το κρέας κοτόπουλου περνάει μέσα από μια μηχανή μαγειρέματος κρέατος, προσθέτουμε κύβους ζωμού κοτόπουλου, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, οδηγούμε ένα αυγό, ρίχνουμε το γάλα, βάζουμε πιπέρι και ανακατεύουμε τα πάντα σχολαστικά. Μετά από όλα τα συστατικά, ζυμώνουμε τη ζύμη για τηγανίτες στο γάλα και τα ψήνουμε σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Για τις έτοιμες τηγανίτες βάζουμε την προετοιμασμένη γέμιση και τα κυλίνουμε σε ρολά. Γεμίζουμε το κοτόπουλο με δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα και τηγανίτες. Στη συνέχεια, το σφάγιο τυλίγεται απαλά, τα πτερύγια τυλίγονται πίσω και τα πόδια σηκώνονται και δεμένα. Ψήστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.
Για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους καλεσμένους σας, καθώς και να διακοσμήσετε το εορταστικό τραπέζι, μπορείτε να κλασική πάπια γεμισμένη με μήλα . Καλό φαγητό!