Σήμερα θα παρασκευάσουμε ζυμαρικά με θαλασσινά και κρέμα γάλακτος. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο της ιταλικής κουζίνας είναι μια επιλογή win-win για όλες τις περιπτώσεις. Συντάσσεται πολύ γρήγορα, φαίνεται αξιοπρεπής και η γεύση είναι απλά εκπληκτική και είναι σε θέση να εκπλήξει κάθε γκουρμέ.
Συνταγή για ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου
Συστατικά:
- σπαγγέτι - 390 γραμ.
- θαλάσσιο κοκτέιλ - 490 γραμ.
- κρέμα - 290 ml.
- ασκαλώνια - 75 g.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- μοσχοκάρυδο - για γεύση?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- φρέσκα πράσινα βασιλικά - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- ελαιόλαδο .
Προετοιμασία
Όσον αφορά την παρασκευή οποιουδήποτε ζυμαρικού, θα χρειαστούμε ένα ταψί με αρκετό καθαρό αλατισμένο νερό, στο οποίο θα ζυμώνουμε τα ζυμαρικά στην κατάσταση "al dente". Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με την αναστροφή του ζυμαρικού ένα λεπτό νωρίτερα από ότι υποδεικνύουν οι οδηγίες για την παρασκευή του.
Ενώ το νερό βράζει και το ζυμαρικό μαγειρεύεται, ετοιμάστε τη σάλτσα. Καθαρίζουμε ασκαλώνια και σκόρδο και ψιλοκομίζουμε. Ζεστάνετε το τηγάνι ή τη σαλάτα, ρίχνοντας λίγο ελαιόλαδο σε αυτό και αφήνοντας το σκόρδο και τα κρεμμύδια πάνω του μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, την εποχή της μάζας με αλάτι, μαϊντανό πιπέρι, μοσχοκάρυδο και σταθείτε στη φωτιά για μερικά λεπτά. Τώρα βάλτε τα θαλασσινά και θερμαίνετε τα πάντα στη θέση τους για περίπου τρία με πέντε λεπτά, ανακατεύοντας.
Με την ετοιμότητα επαναφέρουμε την πάστα σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει και αμέσως να το στείλει στη μαγειρεμένη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το πιάτο για ένα λεπτό και το σερβίρουμε στο τραπέζι, διακοσμώντας με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας
Συστατικά:
- σπαγγέτι - 250 g.
- Θαλασσινό κοκτέιλ - 375 g.
- κρέμα - 190 ml.
- κρεμμύδι κρεμμύδι - 45 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- νωπές ντομάτες - 110 g.
- τυρί σκληρό - 55 g;
- λευκό πιπέρι - για γεύση?
- φρέσκα πράσινα βασιλικά - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Βράζουμε μακαρόνια, ακολουθώντας τις συστάσεις για το πακέτο, αλλά συγχωνεύουμε ένα λεπτό νωρίτερα για να πάρουμε την κατάσταση "al dente".
Μη χάνοντας χρόνο, ετοιμάστε τη σάλτσα. Οι ντομάτες ζεματίζονται με βραστό νερό, ξεφορτώνουν τα δέρματα και κόβονται σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το σκόρδο και συνθλίβουμε τα δόντια με ένα μαχαίρι. Τους βάζουμε σε ένα τηγάνι θερμαινόμενο με ελαιόλαδο και αφήνουμε να το καφετίμε καλά και να δίνουμε το άρωμά του. Στη συνέχεια, βγάζουμε το σκόρδο από το τηγάνι και βάζουμε θαλασσινά στο σκόρδο. Τα κρατάμε σε φωτιά, ανακατεύοντας, περίπου τρία έως πέντε λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το λευκό πιπέρι και τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Fry, ανακατεύοντας, άλλα επτά λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνετε το σκληρό τυρί μέσα από το τρίφτη, ρίξτε μέσα στην κρέμα και θερμαίνετε τη μάζα σε πλήρη βράση.
Τώρα βάζουμε σπαγγέτι, που ρίχναμε λίγο νωρίτερα στο σουρωτήρι, σε μια σάλτσα, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε για μισό λεπτό, κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κάθεται κάτω από το καπάκι για άλλα επτά λεπτά.
Ιταλικά ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
- σπαγγέτι - 260 g.
- θαλάσσιο κοκτέιλ - 490 γραμ.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρέμα - 200 ml.
- Τυρί σκληρό - 190 g;
- ένα μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο (προαιρετικό) - 1 δόντι.
- αλάτι - για γεύση
- ελιές.
Προετοιμασία
Βράζετε τα μακαρόνια στην κατάσταση "al dente", αφού έχετε ωριμάσει με νερό. Ταυτόχρονα, στο δεύτερο κύπελλο μπορούμε να σταθεί το κοκτέιλ της θάλασσας σε βραστό νερό για δύο λεπτά και να το πετάξουμε πίσω σε ένα σουρωτήρι.
Σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα, βυθίζουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε σε αυτό ένα αποφλοιωμένο και θρυμματισμένο σκελίδα σκόρδου. Εάν είναι επιθυμητό, το στοιχείο αυτό μπορεί να παραλειφθεί και να μην χρησιμοποιηθεί σκόρδο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε βραστά θαλασσινά και καφέ για ένα λεπτό, ανακατεύοντας. Προσθέστε την κρέμα, λίγο αλάτι και αφήστε τη σάλτσα για πέντε έως επτά λεπτά σε μια ήρεμη φωτιά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, ρίξτε το τριμμένο τυρί, αφήστε το να λιώσει, βάλτε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε, προετοιμάζοντας το πιάτο με ιταλικά βότανα.
Σερβίρετε αμέσως ζυμαρικά με θαλασσινά στο τραπέζι, διακοσμημένα με ελιές.