Εάν υπάρχει ανάγκη αποθήκευσης λαχανικών για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές μεθόδους: μαρινάρισμα, απολέπιση, αποστείρωση και άλλα. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, μια τέτοια μέθοδος διατήρησης όπως η αναρρίχηση κερδίζει δημοτικότητα, και δεν είναι σύμπτωση. Δεδομένου ότι τα λαχανικά δεν υποβάλλονται στην πράξη σε θερμική επεξεργασία, διατηρούν το μέγιστο των βιταμινών. Αυτή η μέθοδος είναι εντελώς περιττή: ο χρόνος και η προσπάθεια απαιτούν ένα ελάχιστο, τα κεφάλαια πηγαίνουν επίσης λίγο. Το μοσχαρίσιο μπορεί να είναι διάφορα λαχανικά, αλλά πιο συχνά με αυτό τον τρόπο κρατούν γλυκές πιπεριές και ντομάτες. Σας λέω πώς να μαγειρεύετε τις ντομάτες για το χειμώνα.
Το Vejalim είναι απλό
Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε τέτοια κενά, χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνική. Λαϊκά αποκορυφωμένα ντομάτες (η συνταγή δεν είναι πολύ περίπλοκη), προετοιμασμένη για το χειμώνα στο στεγνωτήριο.
Συστατικά:
- φθινόπωρο σαρκώδεις τομάτες - 2 κιλά?
- μεγάλη θάλασσα αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων (για γεύση) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο της πρώτης εκχύλισης - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Για να μαγειρέψω νωρίς τις λιαστές ντομάτες για το χειμώνα στο σπίτι μου, και να ταξινομήσω τα λαχανικά. Φρέσκα και φθαρμένα φρούτα, βέβαια, διαγράψτε. Σκουπίστε τις ντομάτες στεγνό, κόψτε σε κύκλους, απλώστε σε ειδικές χαρτοπετσέτες, περγαμηνή ή χαρτοπετσέτες. Πασπαλίστε φέτες ντομάτας με βούτυρο. Συνδυάζουμε το αλάτι με βότανα και πασπαλίζουμε τις ντομάτες σε αυτό το μείγμα. Τοποθετούμε τα προκύπτοντα ακατέργαστα τεμάχια στην σχάρα του στεγνωτηρίου και, σύμφωνα με τις οδηγίες, στεγνώνουμε τα λαχανικά.
Ένα τέτοιο σνακ μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ως τρόφιμο, αλλά συχνά υπάρχει μια ερώτηση, πώς να προετοιμάσει τις τομάτες που αποξηραμένα από τον ήλιο για το χειμώνα; Για να γίνει αυτό, αρκεί να προετοιμάσετε το γέμισμα: ανακατέψτε το ελαιόλαδο με αλάτι, πιπέρι σκόρδο και μπαχαρικά για γεύση και επιθυμία. Τοποθετούμε φέτες ντομάτας σε γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο, το γεμίζουμε με λάδι και κλείνουμε σφιχτά. Οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες διατηρούνται τέλεια στο ψυγείο καθ 'όλη τη διάρκεια των κρύων μηνών.
Φωτίζουμε διαφορετικά
Αν δεν υπάρχει στεγνωτήριο, μπορείτε να μαγειρεύετε τις λιαστές ντομάτες για το χειμώνα στο multivark. Αυτή η σύγχρονη συσκευή εξοικονομεί επίσης χρόνο και προσπάθεια.
Συστατικά:
- ντοματίν κεράσι - 1 kg.
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μίγμα μαύρου και κόκκινου) - ¼ κουταλάκι κλπ.
- αλάτι ιωδιωμένο μεγάλο - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς μια διαφάνεια?
- ελαιόλαδο Extra Virgin - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Δεδομένου ότι τα φρούτα του κερασιού είναι μάλλον μικρά, αρκεί να κόψετε τις ντομάτες στο μισό (από μόνες τους, πρώτα να τις πλένετε και να τις σκουπίζετε). Καλύπτουμε το φλιτζάνι του multivark με περγαμηνή, οι ντομάτες απλώνονται πάνω σε αυτό, λιπαίνουμε με λάδι (χρησιμοποιούμε βούρτσα σιλικόνης), αλάτι, πιπέρι. Βάζουμε τη δεύτερη παρτίδα σε ένα δοχείο για μαγείρεμα τροφίμων για ένα ζευγάρι. Παραμένει να κλείσετε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40 λεπτά και μην ξεχάσετε τη βαλβίδα. Αν δεν το ανοίξετε, οι ντομάτες δεν ξεθωριάζουν. Οι τελειωμένες ντομάτες τοποθετούνται σε δοχεία και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.
Αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες σε φούρνο μικροκυμάτων
Εάν υπάρχουν λίγες ντομάτες, μπορείτε να μαγειρεύετε τις λιαστές ντομάτες σε φούρνο μικροκυμάτων, για το χειμώνα είναι επίσης τέλεια διατηρημένες σε λάδι.
Συστατικά:
- ντομάτες ώριμες - 1 kg.
- αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
- ελαιόλαδο Extra Virgin - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πιπέρι μπιζέλια μαύρο - 5-6 τεμ.?
- δεντρολίβανο, ρίγανη , αποξηραμένο βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Προετοιμασία
Μπορείτε να πάρετε νόστιμες αποξηραμένες ντομάτες χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή και να τις κρατήσετε μόνο για το χειμώνα, αλλά η ιταλική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση όχι μόνο πολύ υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο αλλά και ένα ειδικό σύνολο βοτάνων. Η τεχνολογία είναι απλή: δική μου, σκουπίστε και κόψτε τις τομάτες σε φέτες, από αλάτι, πιπέρι, βότανα, σκόρδο και βούτυρο, ετοιμάστε ένα ομοιογενές μύλο, τρίβοντας όλα τα συστατικά σε ένα κονίαμα. Διανέμουμε αυτό το μίγμα σε φέτες ντομάτας και τα βάζουμε σε φούρνο μικροκυμάτων. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το μοντέλο της σόμπας, είναι καλύτερα να υπολογίζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες, οι ντομάτες στεγνώνουν σαν ξηρά κρουτόν. Ωστόσο, μπορείτε απλά να μαλακώσετε τις ντομάτες, και τα μπαχαρικά και το αλάτι να βάζετε στο λάδι γεμίσματος. Σε αυτή την περίπτωση, το πετρέλαιο θα χρειαστεί περισσότερο - περίπου 100 ml.