Έχοντας καταλάβει την προετοιμασία της μπεσαμέλ , μπορείτε να αναπαραγάγετε οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές χοιρινού κρέατος σε μια κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια. Το ίδιο το χοιρινό, αν ακολουθήσετε την τεχνολογία, είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει, γιατί χάρη στην τρυφερή και λιπαρή σάλτσα φαίνεται να είναι κερδοφόρα ακόμα και αν ζεσεβάς και αφήσετε το κρέας για μερικά λεπτά.
Χοιρινό με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα - συνταγή
Εάν το χοιρινό κρέας θεωρείται λίπος, τότε το πιο άπαχο μέρος του σφάγιου είναι ένα φιλέτο. Χωρίς ένα γραμμάριο λίπους, είναι πολύ δύσκολο να μαγειρέψετε, αν δεν ξέρετε τι έχετε να κάνετε. Γνωρίζουμε και μοιραζόμαστε την εμπειρία μας μαζί σας σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 1,1 kg.
- βούτυρο - 45 g.
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- ζαχαρότευτλα - 210 g.
- ξηρός λευκός οίνος - 75 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 235 ml.
- αλεύρι - 5 g;
- κρέμα γάλακτος - 115 γρ.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε την εγκοπή σε μενταγιόν πάχους 2,5 εκατοστών.
Ξεχωρίστε τα μανιτάρια στις πλάκες και αποθηκεύστε τα μέχρι να ροδίσουν. Ξεχωρίστε το καφέ και το κρέας και όταν πιαστεί και στις δύο πλευρές, χύστε το κρασί και 120 ml ζωμού. Μετά την προσθήκη υγρών, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το χοιρινό για 15 λεπτά. Στο υπόλοιπο ζωμό, διαλύστε το αλεύρι και το ρίχνετε σε ένα τηγάνι με χοιρινό μετά από πάροδο χρόνου. Προσθέστε ξινή κρέμα με μανιτάρια.
Σερβίρετε χοιρινό με μανιτάρια κάτω από τη σάλτσα κρέμας αμέσως, προσθέτοντας χόρτα, αν θέλετε.
Χοιρινό στιφάδο με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας
Συστατικά:
- Αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - 25 g.
- χοιρινό (πολτός) - 440 g.
- κρεμμύδια - 135 g;
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- ξηρός λευκός οίνος - 135 ml.
- κρέμα - 245 ml.
Προετοιμασία
Συμπληρώστε τα μανιτάρια με ζεστό νερό και αφήστε να διογκωθεί. Φέτες κρεμμυδιού κρεμμύδι, προσθέτουμε σε αυτά σκόρδο και συμπιέζουμε από τα άσπρα μανιτάρια υγρασίας. Βάλτε το κομμένο χοιρινό στο ψητό και αφήστε το να αρπάξει. Μετά, ρίξτε το πιάτο με κρασί και κρέμα. Αφήστε το χοιρινό με τη σάλτσα κρέμας και τα μανιτάρια να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.
Συνταγή χοιρινού με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
- χοιρινό μπριζόλα - 4 τεμ.?
- μανιτάρια - 320 g.
- σάλιο - 75 g.
- κονιάκ - 45 ml.
- κρέμα - 230 ml;
- ζωμός κοτόπουλου - 230 ml.
Προετοιμασία
Αφού ανακατεύετε τις μπριζόλες, βάλτε τις στο πιάτο και πιάστε τα μανιτάρια με το εσπρέσο. Όταν το τελευταίο καφέ, ρίξτε το κονιάκ, αφήστε το να εξατμιστεί και προσθέστε κρέμα με ζωμό. Επιστρέψτε τις μπριζόλες στο τηγάνι και τις βάλτε στο έτοιμο σάλτσα σε χαμηλή φωτιά.