Σε αυτό το υλικό, θα αποκαλύψουμε τα μυστικά της παρασκευής νόστιμων σπιτικών κοτόπουλων από κιμά. Για εσάς, συνταγές μαγειρέματος από χοιρινό, βοδινό και γάδο.
Σπιτικές κοτολέτες από χοιρινό κρέας - μια συνταγή σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 980 g.
- πολτός λευκού καρπού - 195 g.
- λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- Αλάτι και μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση.
- ηλιέλαιο, άοσμο λάδι για προϊόντα τηγανίσματος.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε νόστιμα κοτόπουλα από χοιρινό κρέας, αρκεί να τηρείτε σωστά τις καθορισμένες αναλογίες πρόσθετων συστατικών. Η ψίχα του λευκού ψωμιού εμποτίζεται σε δροσερό νερό και στη συνέχεια πιέζεται προσεκτικά και πιάνεται με κιμά. Οι διαιτολόγοι δεν συνιστούν τη χρήση γάλακτος για το σκοπό αυτό, στην περίπτωση του χοιρινού κρέατος, δεδομένου ότι οι πρωτεΐνες που περιέχονται σε αυτά τα δύο προϊόντα είναι διαφορετικές ως προς τη δομή, γεγονός που θα περιπλέξει την πέψη των κολετσιών από το σώμα και θα τους καταστήσει πιο δύσκολο για το στομάχι.
Στο χοιρινό κρέας με ψωμί προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμυδάκια, τα κρεμμυδάκια, τις κρόκους αυγού, την μαϊντανό με πιπέρι φρεσκοτριμμένο και το αλάτι, στη συνέχεια ζυμώνουμε με τα χέρια τη βάση των κολετσιών και στη συνέχεια κτυπάμε, περίπου πέντε με έξι φορές ανεβαίνουμε και ρίχνουμε φανατικά πίσω στο μπολ.
Για να γίνουν οι κοτολέτες όσο το πιο ζουμερό, το κιμά πρέπει να ψύχεται καλά πριν το τηγάνισμα. Τώρα διακοσμούμε τα προϊόντα του επιθυμητού σχήματος και τα καφέ στα θερμά τηγάνια με ηλιέλαιο χωρίς μυρωδιά.
Η συνταγή για νόστιμα κοτόπουλα μπριζόλας
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 720 g.
- χοιρινό λίπος - 280 g.
- πολτός λευκού καρπού - 195 g.
- λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- Αλάτι και μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση.
- ηλιέλαιο, άοσμο λάδι για προϊόντα τηγανίσματος.
Προετοιμασία
Το βόειο κρέας, σε σύγκριση με το χοιρινό άπαχο κρέας, και προκειμένου τα προϊόντα να αποδειχθούν ζουμερά σε κρέας βοείου κρέατος, προσθέστε χοιρινό λίπος που έχει συστραφεί σε ένα μύλο κρέατος ή αλεσμένο σε μπλέντερ. Από άλλες απόψεις, η τεχνολογία παρασκευής κεφτεδάκια από κρέας κιμά είναι ίδια με αυτή που περιγράφεται παραπάνω. Στο μείγμα του βοείου κρέατος και του μπέικον προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψωμί ψιλοκομμένο, ψιλοκομμένο όσο το δυνατόν μικρότερα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να γευτείτε, βάζουμε κρόκους αυγών και ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε τη μάζα. Αφού το κρεμμύδι στέκεται στο ψυγείο για περίπου τριάντα λεπτά, αρχίζουμε να διακοσμούμε και να τηγανίζουμε τις κοτσίδες σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με ηλιέλαιο χωρίς άρωμα.
Κοτολέτες από κιμά - μια απλή συνταγή
Συστατικά:
- κιμάς - 520 g.
- πολτός λευκής φραντζόλας - 80 g.
- πλήρες γάλα - 100 ml.
- βολβός μέσου μεγέθους - 1 τεμ.
- η ξινή κρέμα είναι παχύ - 60 g?
- μέσο αυγό - 1 τεμάχιο.
- πράσινα (προαιρετικά) - για γεύση?
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο μαύρο και αλάτι - στη γεύση?
- κράκερ ή αλεύρι για φέτες - 120 g.
- ηλιέλαιο ραφιναρισμένο λάδι.
Προετοιμασία
Σε αυτή την περίπτωση, απορροφούμε το ψίχουλο μιας λευκής φραντζόλας στο γάλα και το αλέθουμε μαζί με τα αποφλοιωμένα και
Τα κοτσάνια ψαριών διακοσμούν και τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα προϊόντα από άλλα κιμά, τα οποία επιπλέον φτιάχνουμε σε ψωμί ή αλεύρι. Επιπλέον, τέτοιες κοτόπουλα μπορούν να ψηθούν σε φούρνο θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς για είκοσι λεπτά ή στον ατμό.