Η χορτοφαγική έκδοση - χαβιάρι από λαχανικά και μανιτάρια - είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει κανέναν. Έχει μια τεράστια πλούσια γεύση και μπορεί να παρασκευαστεί σε τεράστιο αριθμό παραλλαγών, αλλάζοντας τη γεύση από καιρό σε καιρό. Παρακάτω θα μιλήσουμε για τις συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών για το χειμώνα.
Μανιτάρι για το χειμώνα με το σκόρδο
Η πιο προσιτή βάση για το μανιτάρι είναι πανταχού παρόντα μανιτάρια, αλλά με την παρουσία δασικών μανιταριών μπορείτε να προετοιμάσετε ένα σνακ μόνο από αυτά ή να τα αναμίξετε με ζαχαρωτά με τις επιθυμητές αναλογίες.
Συστατικά:
- βούτυρο - 45 g.
- μανιτάρια - 290 γρ.
- κρεμμύδι κρεμμυδιών - 75 g.
- ξηρός λευκός οίνος - 25 ml.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- μια πρέζα πιπέρι καγιέν?
- χυμό λεμονιού - για γεύση.
Προετοιμασία
Spasseruyte ψιλοκομμένα ασκαλώνια, χρησιμοποιώντας ένα ζεστό βούτυρο. Καθώς τα κομμάτια αλλάζουν χρώμα, προσθέστε μανιτάρια σε αυτά, τα πάντα και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας. Γεμίστε το περιεχόμενο του τηγανιού με το σκόρδο, γλυκάστε με πιπέρι, κρασί και χυμό λεμονιού. Όταν το υπόλοιπο υγρό εξατμίζεται, μεταφέρετε τα αυγά των μανιταριών στο μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε το. Εάν θέλετε, συμπληρώστε το χαβιάρι με μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό. Διανείμετε το χαβιάρι σε καθαρά βάζα και στείλτε το σε αποστείρωση, ο χρόνος του οποίου καθορίζεται ανάλογα με το μέγεθος του επιλεγμένου δοχείου.
Συνταγή για νόστιμο μανιτάρι spawn για το χειμώνα
Συστατικά:
- μπιζέλια - 320 γρ.
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
- κρεμμύδι - 115 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι κρασιού - 15 ml;
- θυμάρι - 3 κλαδιά.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένα μανιτάρια χαμομηλιού σε ένα φύλλο ψησίματος, μαζί με μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιών και σκελίδες σκόρδου απευθείας στο κέλυφος. Ψήστε τα πάντα στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Αφού τελειώσει ο χρόνος ψησίματος, μεταφέρετε τα ψημένα συστατικά στο μπλέντερ, πιέστε το σκόρδο από το κέλυφος. Χρησιμοποιήστε ένα μίγμα από μουστάρδα και ξύδι Dijon, αλάτι και βάλτε φύλλα θυμαριού. Ανακατέψτε τα συστατικά με την επιθυμητή συνοχή. Μεταφέρετε το χαβιάρι σε ένα καθαρό βάζο, γεμίστε την επιφάνεια με λάδι, καλύψτε και αφήστε το να αποστειρωθεί, στη συνέχεια ανασηκώστε τα βάζα.
Χαβιάρι μανιταριών με ξύδι και καρότα για το χειμώνα
Συστατικά:
- μανιτάρια - 430 g.
- πράσα (λευκό μέρος) - 115 g.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- γλυκό πιπέρι - 140 g;
- καρότα - 170 γραμμάρια.
- ξύδι - 25 ml.
Προετοιμασία
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές μέχρι το μισό. Ανακατέψτε το ψητό λαχανικών με τα μανιτάρια, την εποχή και αφήστε το υπερβολικό υγρό να βγει. Ρίξτε το ξύδι και βάλτε το σκόρδο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να αλλάξουν τα χρώματα τα μανιτάρια, στη συνέχεια να τα μαστίγετε, να τα απλώσετε πάνω σε καθαρά βάζα και να αποστειρωθούν πριν από το στρίψιμο.
Μια απλή συνταγή για το μανιτάρι για το χειμώνα
Σε αυτή τη συνταγή, τα λευκά μανιτάρια θα είναι σε θέση να διαφοροποιούν τη βάση των ζαχαρωτών. Εάν δεν υπάρχει δυνατότητα να βρείτε φρέσκα λευκά μανιτάρια, χρησιμοποιήστε το αποξηραμένο προϊόν.
Συστατικά:
- βούτυρο - 55 g;
- κρεμμύδι - 170 g;
- ζαχαρότευτλα - 210 g.
- λευκά μανιτάρια - 80 γρ.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- τσίμπημα του μοσχοκάρυδου .
Προετοιμασία
Καθαρίστε τα φρέσκα μανιτάρια από οποιαδήποτε εξωτερική μόλυνση με βούρτσα ή υγρό πανί. Κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια μεσαίου πάχους και αφήστε τα μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ξεκινήσει το υγρό από τα μανιτάρια. Λύστε καλά τη βάση των μανιταριών, προσθέστε ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο και σκόρδο. Περιμένετε μέχρι να μαυριστούν τα μανιτάρια, στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα από το τηγάνι στο μπλέντερ και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να επιτευχθεί η συνοχή του πολτού. Ανοίξτε τα αυγά μανιταριών σε καθαρά κουτάκια και αποστειρώστε, στη συνέχεια ανασηκώστε τα.