Χωρίς αυτό το παραδοσιακό ρωσικό πιάτο, πολλοί δεν αντιπροσωπεύουν ένα εορταστικό τραπέζι. Μπορεί να μαγειρευτεί από διάφορα είδη κρέατος με την προσθήκη των αγαπημένων σας μπαχαρικών. Πώς να μαγειρέψετε ένα κρύο κορμό χοιρινού κρέατος ή πώς ονομάζεται επίσης κορμούς, διαβάστε παρακάτω.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κρύο κορμό χοιρινού κρέατος;
Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σωστά ένα κρύο κουνουπιέρα με την προσθήκη άλλων συστατικών, έτσι ώστε το ζωμό να βγαίνει καθαρό και το πιάτο είναι νόστιμο και όμορφο. Παρακάτω είναι οι κύριοι κανόνες, μετά από τους οποίους το φαγητό θα αποδειχθεί εξαιρετικό.
- Κατά το μαγείρεμα των προϊόντων κρέατος δεν επιτρέπεται να βράσουν βίαια. Αυτό δεν θα επιταχύνει τη διαδικασία, και το ζωμό θα χαλάσει, θα γίνει λάσπη και το έτοιμο πιάτο θα φανεί άσχημο.
- Πριν από το μαγείρεμα, όλο το κρέας πρέπει να εμποτιστεί για μερικές ώρες στο νερό. Χάρη σε αυτό, τα υπολείμματα αίματος θα φύγουν και ο ζωμός θα είναι ελαφρύτερος.
- Τα καλύτερα μπαχαρικά για το "κρύο" είναι μαύρα, γλυκά πιπέρι και ένα δάφνη. Άλλες δεν απαγορεύονται, αλλά αυτό είναι μόνο θέμα γεύσης.
Κοτόπουλο και ψιλοκομμένο χοιρινό
Κατά το μαγείρεμα "κρύο" μπορείτε να συνδυάσετε με ασφάλεια διαφορετικούς τύπους κρέατος. Όταν προσθέτετε το κοτόπουλο, θα αποδειχθεί ιδιαίτερα ευαίσθητο και ταυτόχρονα πολύ ικανοποιητικό. Chill από το στέλεχος και το κοτόπουλο - είναι διαθέσιμο, νόστιμο και απλό.
Συστατικά:
- Μέρος της κνήμης - 3 kg.
- κοτόπουλο - 1 kg.
- κρεμμύδι-γογγύλι - 2 τεμάχια?
- καρότα - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Το χοιρινό πλένεται καλά και χωρίζεται σε 4 κομμάτια.
- Το δέρμα καθαρίζεται με μαχαίρι, πλένεται ξανά και τοποθετείται σε δοχείο.
- Το πλυμένο κοτόπουλο κόβεται σε κομμάτια, αποστέλλεται σε μια κατσαρόλα και προστίθεται 4 λίτρα νερού.
- Φέρτε σε βρασμό, αποστραγγίστε το και τα συστατικά πλένονται. Πάλι προσθέστε στα πιάτα και προσθέστε νερό. Το βράσιμο έρχεται σε βρασμό κάτω από ισχυρή θέρμανση, κατόπιν μειώνεται και ζυμώνεται μέχρι να βρασταθούν τα συστατικά.
- Τα λαχανικά καθαρίζονται και πλένονται, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Εκεί βάζουν μπαχαρικά.
- Όλοι μαζί προετοιμάζουν άλλη μισή ώρα με λίγη θερμότητα και στη συνέχεια να την απενεργοποιήσουν.
- Η σάρκα χωρίζεται από τα κόκαλα.
- Σκόνη σκόρδο, ενίεται σε ζεστό ζωμό και αναδεύεται.
- Στη συνέχεια φιλτράρεται.
- Τοποθετήστε τη σάρκα σε δίσκους, βάλτε κύβους βραστά καρότα, ρίξτε το υγρό και καθαρίστε στο κρύο για να παγώσετε.
Τηγανίτες και αρσενικό κρέας
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βοδινό κρέας στο χοιρινό κορμό. Στη συνέχεια, το πιάτο είναι μια χαρά. Ο ζελέ από το κορμό του χοιρινού κρέατος και το κρέας βοδιού θα είναι πλούσιος, ορεκτικό και ικανοποιητικός, θα χρησιμεύσει ως μια πραγματική διακόσμηση οποιουδήποτε εορταστικού πίνακα.
Συστατικά:
- στέλεχος χοιριδίου - 1 κιλό.
- κορμός βοοειδών - 1 kg.
- πιπέρι μαύρο και αρωματικό?
- βολβός - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Οι κνήμες χωρίζονται στο μισό, πλένονται και βουρτσίζονται για μερικές ώρες.
- Καθαρίστε τα καλά και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη θερμότητα.
- Προετοιμάστε τα συστατικά πριν από το βρασμό, στη συνέχεια προσθέστε μια ακτίνα, φύλλα δάφνης, αλάτι.
- Το τελικό κρέας απομακρύνεται από τα οστά, συνθλίβεται, τοποθετείται σε δοχεία, χύνεται ένα τεντωμένο ζωμό, αποστέλλεται στο κρύο.
Ζελέ από κορμό και χοιρινό πόδι
Για το "κρύο" είναι σημαντικό τα προϊόντα με βάση το κρέας που αποτελούν τη βάση, κατά τη διάρκεια παρατεταμένου μαγειρέματος, να διαθέτουν μεγάλη ποσότητα ζελέ ουσίας, λόγω της οποίας θα στερεοποιηθεί. Η συνταγή για ένα μαχαίρι από το στέλεχος του χοιρινού και των ποδιών σας περιμένει παρακάτω. Χρησιμοποιώντας αυτά τα προϊόντα, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την έκβαση του θέματος, μαζί τους το "κρύο" σκληραίνει πάντα.
Συστατικά:
- πόδια - 1 kg.
- στέλεχος - 1 kg.
- κρεμμύδι-γογγύλι - 2 τεμάχια?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Στα πόδια αφαιρέστε το νύχι, κομμένα κατά μήκος. 2-3 ώρες απορροφούν τα.
- Μέρος του ποδιού πλένεται, χωρίζεται σε κομμάτια.
- Τοποθετήστε τα κενά κρέατος στα πιάτα, ρίξτε νερό, στείλτε στη φωτιά. Με τη μέγιστη θερμότητα αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε κρεμμύδι-γογγύλια, καρυκεύματα, αφαιρούμε τον αφρό, αλάτι.
- Η φωτιά μειώνεται, διατηρείται μαλακή.
- Ξεχωρίστε τον πολτό από τα οστά, διανείμετε στους δίσκους, προσθέστε το ζωμό και καθαρίστε για να παγώσετε.
Κρύο από το κορμό του χοιρινού κρέατος στο multivark
Το Multivarka είναι ο καλύτερος βοηθός στο μαγείρεμα του κρυολογήματος. Λόγω αυτού, είναι πιθανό να μην ακολουθείται συνεχώς η διαδικασία μαγειρέματος, έτσι ώστε να είναι αδιαχώριστη από την κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στο multivark, η πέψη γίνεται όπως πρέπει. Τα προϊόντα σιγά-σιγά μαραίνονται, δίνοντας τις απαραίτητες ουσίες στο νερό, καθιστώντας το ζελέ από το στέλεχος ιδανικό.
Συστατικά:
- shin - 1 τεμάχιο.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- πόδια γαλοπούλας, λαιμός - 1 kg.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Στο μπολ, τοποθετήστε μέρος του ποδιού, γαλοπούλα, αποφλοιωμένα λαχανικά, καρυκεύματα και ρίξτε νερό.
- Στη λειτουργία "Σβήσιμο", μαγειρέψτε για 6 ώρες.
- Η σάρκα χωρίζεται από τα οστά, ψιλοκομμένο, που διατίθενται στα καλούπια με βραστά καρότα, ρίχνουμε σε υγρό.
- Η ψύχρα από το στέλεχος του χοιρινού και της γαλοπούλας στο κρύο θα στερεοποιηθεί γρήγορα.
Χοιρινό κρέας κρύο με ζελατίνη
Αυτή η συνταγή είναι για εκείνες τις νοικοκυρές που βιώνουν πάντα και αν το πιάτο θα στερεοποιηθεί. Η ζελατίνη θα φροντίσει να στερεοποιηθεί με ακρίβεια μια εύγευστη ζελέ από ένα στέλεχος με ζελατίνη.
Συστατικά:
- στέλεχος - 3 kg.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- βόειο κρέας - 1 kg.
- καρότα - 200 g;
- ζελατίνη - 15 g;
- σκόρδο - 50 γρ.
Προετοιμασία
- Κάποια από τα πόδια κόβονται σε κομμάτια, το βόειο κρέας κόβεται σε κομμάτια, τοποθετείται σε ένα δοχείο, χύνεται σε νερό (5 λίτρα), τοποθετείται σε ένα πιάτο.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά, το σκόρδο, τα επιθυμητά μπαχαρικά μετά το βρασμό.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα συστατικά του κρέατος, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι. Luchok ρίχνονται έξω, καρότα τεμαχισμένο.
- Χοιρινό, χοιρινό.
- Η ζελατίνη αραιώνεται σε νερό, τοποθετείται σε πλάκα, θερμαίνεται μέχρι τη διάλυση και διηθείται και στη συνέχεια εγχέεται στον ζωμό.
- Βόειο κρέας με χοιρινό και μικρά κομμάτια καρότων διανέμονται σε μορφές, ρίχνουμε σε ζωμό κρέατος. Τα έντυπα αποστέλλονται στο κρύο για πάχυνση.