Ζυμαρικά Μπολόνια - συνταγή

Συνιστάται για μαγείρεμα στο σπίτι, συνταγές εξαιρετικά νόστιμα ζυμαρικά Μπολόνια. Αφού δοκιμάσετε μια φορά ένα συγκεκριμένο πιάτο ιταλικής κουζίνας, θα παραμείνετε πάντα στους θαυμαστές του, γιατί είναι απλά αδύνατο να παραμείνετε αδιάφοροι μετά την γευσιγνωσία του.

Πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά με σάλτσα μπολονέζ στο σπίτι - συνταγή

Συστατικά:

• πάστα - 320 g.
• χοιρινό κρέας - 430 g;
• κρεμμύδι - 85 g;
• καρότα - 95 g;
• εξευγενισμένο ελαιόλαδο - 35 ml.
• κουνουπίδι σέλινο - 2 τεμ.?
• ντομάτες στο χυμό της - 370 g;
• κρασί κόκκινο ημίγλυκο - 130 ml;
• Παρμεσάν - 40 g.
• σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
• μεγάλο αλάτι και πιπέρι φρεσκοαλεσμένο μαύρο - για γεύση.

Προετοιμασία

Αρχικά, θα προετοιμάσουμε τη σάλτσα της Μπολόνιας, η οποία σε αυτό το πιάτο είναι το βασικό συστατικό που καθορίζει απόλυτα τη γεύση του μπουκέτου των τροφίμων.

Ξεφλουδίζουμε το καθαρισμένο καρότο μέσα από ένα μικρό τρίφτη και αφαιρούμε το λαμπτήρα κρεμμυδιού από το φλοιό και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αλέθουμε επίσης φρέσκα στέλεια σέλινου. Τώρα παρασκευασμένο κρεμμύδι, καρότα και σέλινο τοποθετούνται εναλλάξ σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε παχιά τούρτα σαλάτας με ζεστό ελαιόλαδο εξευγενισμένο και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσετε. Ταυτόχρονα, βάζουμε στο άλλο τηγάνι το βόειο κρέας χοιρινό. Μόλις εξατμιστεί όλη η υγρασία και το κρέας αρχίσει να καφέ, απλώνουμε τα περιεχόμενα ενός τηγανιού με λαχανικά και βάζουμε τις ντομάτες στο χυμό μαζί με το υγρό, ρίχνουμε το κρασί, ανακατεύουμε, καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το αφήνουμε να στεγνώσει για 1 ώρα. Τώρα πιέζουμε το καθαρισμένο σχοινόψαρο σκόρδου στη σάλτσα, το απολαύστε με αλάτι και μαϊντανό μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε το και αφαιρέστε το σε ένα λεπτό από την πλάκα.

Βράζουμε το ζυμαρικό σε καλά αλατισμένο νερό, εστιάζοντας στις συστάσεις του κατασκευαστή, και στη συνέχεια το ρίχνουμε πίσω σε ένα σουρωτήρι, βάζουμε πλάκες, συμπληρώνουμε τη σάλτσα με μπολονέζα και τριμμένο τυρί παρμεζάνας και στη συνέχεια το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Μια απλή συνταγή ζυμαρικών κάτω από σάλτσα μπολονέζ με κιμά και πάστα ντομάτας

Συστατικά:

• πάστα - 320 g.
• χοιρινό κρέας - 520 g.
• μπέικον - 75 g.
• κρεμμύδι - 85 g;
• καρότα - 95 g;
• εξευγενισμένο ελαιόλαδο - 35 ml.
• βούτυρο - 45 g.
• κουνουπίδι σέλινο - 2 τεμ.?
• πάστα ντομάτας - 120 g;
• ζωμός λαχανικών ή κρέατος - 120 ml.
• κρασί ημίγλυκο κόκκινο - 140 ml?
• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
• μεγάλο αλάτι και πιπέρι φρεσκοαλεσμένο μαύρο - για γεύση.

Προετοιμασία

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα μπολονέζ, ας αναμείξουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μείγμα ελαιολάδου και βούτυρου και μετά από μερικά λεπτά βάζουμε τα καρότα και το κεχρί σέλινο τριμμένο σε ένα μικρό τρίφτη και τα τηγανίζουμε μαζί για μερικά ακόμα λεπτά. Τώρα βάζουμε το θρυμματισμένο μπέικον και αφήνουμε το λίπος να βγει λίγο από αυτό. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε το κιμά και το τηγανίζετε μαζί με τα λαχανικά μέχρι να αλλάξει το χρώμα, τρίβοντας τα κομμάτια με μια σπάτουλα ή κουτάλι. Τώρα ρίχνουμε το ξηρό κρασί και αφού βράσουμε το υγρό, διπλασιάζουμε περίπου το ζωμό, απλώνουμε την πάστα ντομάτας, φέρουμε τη σάλτσα σε γεύση με ένα μεγάλο αλάτι και μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνουμε το μετά από αυτό κάτω καλύψτε για μια ώρα ή έως ότου όλες οι φέτες λαχανικών φέρονται εντελώς και μετατραπούν σε ένα πουρέ. Το κρέας θα πρέπει επίσης να γίνει απαλό και τρυφερό.

Πριν από τη σάλτσα βράζουμε το ζυμαρικό, το συμπληρώνουμε με σάλτσα μπολονέζ και βότανα και το βάζουμε αμέσως στο τραπέζι.

Αυτή η συνταγή μπορεί να απλουστευθεί περαιτέρω εάν είναι απαραίτητο, παίρνοντας κανονικά νερό αντί του ζωμού για την παρασκευή της σάλτσας ή ακόμη και χρησιμοποιώντας νωπές ντομάτες, αντικαθιστώντας τα με υγρά συστατικά και πάστα ντομάτας. Κρασί στη συνταγή ταυτόχρονα σας συνιστούμε να το αφήσετε, θα δώσει το φαγητό μια ασυνήθιστη γεύση.