Δημοφιλής στην εποχή του στη Ρωσία, οι φακές με την έλευση των πατατών δεν έχασαν απολύτως τη φήμη τους. Αλλά από την άποψη των χρήσιμων και θρεπτικών ιδιοτήτων, αυτό το είδος οσπρίων μπορεί ακόμη και να αντικαταστήσει το κρέας. Μια σωστά μαγειρεμένη γαρνιτούρα φακές δεν είναι μόνο χρήσιμη, αλλά και πολύ νόστιμο πιάτο.
Υπάρχουν τρία είδη φακές, καθένα από τα οποία θα ετοιμάσουμε σήμερα για γαρνίρισμα στις συνταγές μας και θα πούμε πώς να φτιάξετε το πιάτο απίστευτα νόστιμο και αρωματικό.
Πώς να μαγειρέψετε φακές για γαρνίρισμα;
Συστατικά:
- φακές καφέ - 200 g;
- καθαρό νερό - 450 ml.
- κρεμμύδι - 85 g;
- καρότα - 85 g;
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Οι φακές πλένονται καλά, παρασκευάζονται με απότομο βραστό νερό και αφήνονται για μία ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε νέο νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι, βάζουμε φωτιά και στέκεστε κάτω από το καπάκι με αργό βρασμό από δεκαπέντε έως είκοσι πέντε λεπτά.
Ενώ παρασκευάζονται οι φακές, ετοιμάστε το τηγάνι λαχανικών. Για να γίνει αυτό, καθαρό κρεμμυδάκι, βάλτε το σε ένα τηγάνι με ζεστό εξευγενισμένο φυτικό λάδι και περασμένο για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ξεφλουδισμένα και τριμμένα καρότα σε ένα μεσαίο τρίφτη και τηγανίστε τα λαχανικά μαζί για τον ίδιο χρόνο.
Με την ετοιμότητα συγχωνεύουμε το υπόλοιπο νερό από τις φακές, ρίχνοντας το σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντάς το να στραγγίσει και αναμειγνύεται με το λαχανικό. Η καφέ γαρνιτούρα είναι έτοιμη, μπορείτε να σερβίρετε.
Κόκκινο γαλλικό γαρνίρισμα
Συστατικά:
- κόκκινες φακές - 160 g;
- ζωμός λαχανικών ή κρέατος - 120 ml.
- φρέσκες τομάτες - 220 g.
- καρότα - 90 g;
- κρεμμύδι - 90 g;
- σκόρδο - 1-2 δόντια;
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- κλαδιά θυμάρι - 2 τεμ.?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλεσμένη κόκκινη πάπρικα - για γεύση?
- κουρκούμη - για γεύση?
- πιπέρι τσίλι σκόνη - στη γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Μετεωρίσματα κρεμμυδιών και λεπτών καλαμών από καρότα περνάμε στο εξευγενισμένο λάδι μέχρι να χρυσή, ανακατεύοντας. Ξεπλύνετε τις κόκκινες φακές και ρίξτε νερό για πέντε λεπτά. Οι ντομάτες πλένονται, κάνουμε σταυροειδείς τομές από πάνω, τις βουτάμε για μερικά λεπτά σε βραστό νερό, αφαιρούμε το δέρμα και κόβουμε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Προσθέτετε τις θρυμματισμένες ντομάτες στα λαχανικά που έχουν ροδιστεί, ψιλοκομμένα για τρία λεπτά, ανακατεύοντας, τοποθετώντας κόκκινες φακές, ρίχνοντας σε ζωμό, καρύκευμα με αλάτι και αφήνοντας σε μέτρια ζέστη για μερικά λεπτά. Τώρα ρίξτε το προ-καθαρισμένο και συμπιεσμένο σκόρδο, το θυμάρι χόρτα (μόνο φύλλα), το κουρκούμη, τη σκόρδο, το τσίλι και το μαύρο έδαφος, ανακατεύετε και μαυρίστε για άλλα επτά λεπτά ή μέχρι την απαλότητα των φασολιών φακής.
Παρομοίως, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο πράσινης φακής, αυξάνοντας την ποσότητα του ζωμού σε πεντακόσια χιλιοστόλιτρα. Ο χρόνος μαγειρέματος αυτής της ποικιλίας είναι μεγαλύτερος από τον προηγούμενο, επομένως θα διατηρήσουμε το πιάτο σε φωτιά για είκοσι πέντε έως τριάντα λεπτά περισσότερο.
Πόσο σωστά μπορείτε να μαγειρέψετε φακές για γαρνίρισμα σε ένα πολυπαραγοντικό;
Συστατικά:
- πράσινες φακές - 160 g;
- καθαρό νερό - 450 ml.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- κρεμμύδι - 75 g;
- καρότα - 75 g;
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 35 ml.
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 90 γρ.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ξεφλουδισμένο και θρυμματισμένο σκόρδο τηγανίζουμε σε ένα multicast σε λειτουργία «Ψήσιμο» σε φυτικό λάδι πριν από την καφετιέρα, στη συνέχεια, βγάλτε το και ρίξτε το μακριά. Σε ένα μπολ με βούτυρο σκόρδου βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα, τη γλυκιά πιπεριά, τα λαχανικά σε απαλότητα, προσθέτουμε τις πλυμένες φακές, ρίχνουμε νερό, αλλάζουμε τη συσκευή στη λειτουργία "φαγόπυρο" και την προετοιμάζουμε μέχρι το τέλος του προγράμματος.