Φιλέτο κώνου στο φούρνο

Το φιλέτο του pollock, όπως και κάθε άλλο ψάρι, είναι μια πηγή καλής για τους νέους και όχι μόνο για το σώμα. Τα μέτρια λιπαρά φιλέτα περιέχουν ένα μεγάλο αριθμό βιταμινών, μικροστοιχείων, τόσο απαραίτητων για το σώμα μας.

Το ψήσιμο μαλάκων είναι αρκετά απλό, καθώς το φθηνό και τρυφερό κρέας ταιριάζει απόλυτα με τις περισσότερες σάλτσες και μαρινάδες. Φυσικά, το πιο χρήσιμο είναι το φιλέτο ψαριών, μαγειρεμένο με ελάχιστο λίπος, τόσο μούσκεμα, ψημένο στο φούρνο - δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, αλλά πολύ διατροφικό πιάτο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα φιλέτα με βούτυρο ψημένα στο φούρνο ή μάλλον οι συνταγές για την παρασκευή του είναι το αντικείμενο αυτού του άρθρου.

Φιλέτο από βούτυρο, ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Τα φιλέτα του μίγματος ψησίματος στο φύλλο είναι πολύ απλά, επειδή είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσουν αυτά τα ψάρια. Συμπληρώστε όμως και γευτείτε τη γεύση και το άρωμα της κάθε οικοδέσποινας, καθώς το ψάρι που είναι καλυμμένο με αλουμινόχαρτο προετοιμάζεται στο δικό του χυμό που αναμιγνύεται με μαρινάδα.

Συστατικά:

• φιλέτα του pollock - 500 τεμ.
• ντοματίν κεράσι - 5 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
• λεμόνι - 1 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• κρεμμύδι κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία

Οι τομάτες κεράσι κόβονται σε μισά, τα κολοκυθάκια κόβονται σε δαχτυλίδια. Σε ξεχωριστό μπολ αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξύδι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το πιπέρι, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε τα φιλέτα μολύβδου κάτω από την παραληφθείσα μαρινάδα για 20-30 λεπτά.

Στο φύλλο ψησίματος βάζουμε ένα διπλό φύλλο αλουμινόχαρτου, στη μέση του οποίου τοποθετούμε ένα στρώμα κολοκυθάκι, ένα στρώμα ντομάτας, μαριναρισμένο μύδι και μερικούς κύκλους λεμονιού από ψηλά. Τυλίγουμε το φύλλο με ένα φάκελο και βάζουμε το πιάτο στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε 180 μοίρες.

Φιλέτο μουστάκι, ψημένο κάτω από μια κρούστα μπισκότων

Συστατικά:

• φιλέτα του μολυβιού - 600 g.
• μαϊντανός - 1/4 της δοκού.
• κρεμμύδι - ¼ της δοκού.
• chervil - 1/4 της δέσμης.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• φλούδα λεμονιού (tartaya) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• ψωμιά - 1 ½ ογ.
• ελαιόλαδο - ¼ κουταλιές της σούπας. 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία

Πλένουμε τα φιλέτα που έχουν πλυθεί και καθαριστεί από οστά με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψτε όλα τα διαθέσιμα πράσινα μαζί για να τα συνδέσετε, αλλά μην τα μετατρέψετε σε πάστα. Προσθέτουμε παξιμάδια σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς, προσθέστε εάν χρειάζεται λίγο λάδι. Η προκύπτουσα συνοχή του μείγματος δεν πρέπει να είναι εύθρυπτη, αλλά ταυτόχρονα θα πρέπει να καλύπτει πυκνά το δέρμα των ψαριών.

Τώρα ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. κουτάλια ελαιολάδου. Ενώ θερμαίνεται, εφαρμόζουμε ένα μείγμα από ψίχουλα ψωμιού και χόρτα στα κομμάτια κομμάτια του φιλέτου από την πλευρά του δέρματος, βάζουμε το ψάρι σε αυτή την πλευρά σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα. Τηγανισμένα κομμάτια φιλέτα τοποθετούνται σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών και κρατήστε περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να προετοιμαστούν πλήρως. Τα ψημένα ψάρια με αυτόν τον τρόπο είναι εξαιρετικά για να εξυπηρετήσουν με γαρνιτούρα με τη μορφή ratatouille από κολοκυθάκια, πιπεριές και ντομάτες.

Φιλέτο με βούτυρο, ψημένο με λαχανικά, με σάλτσα κρέμας

Συστατικά:

• φιλέτα του pollock - 400 g.
• πατάτες - 400 g;
• κόκκινη πιπεριά - 150 γρ.
• σπανάκι - 200 g.
• κρέμα γάλακτος - 250 g;
• κάθε μαλακό τυρί - 200 g.
• τριμμένο "παρμεζάνα" - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία

Πατάτες κομμένες σε κύβους και βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Το κόκκινο βουλγάρικο πιπέρι τραγουδάει πάνω στη φωτιά στο μαύρο δέρμα, καθαρίζεται από καμένο δέρμα, σπόρους και μεμβράνες, κόβεται σε λωρίδες. Φρέσκο ​​νεαρό σπανάκι ρίχνεται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, το βγάζουμε, το γεμίζουμε με παγωμένο νερό.

Στην κατσαρόλα, βυθίζουμε μαλακό τυρί, προσθέτουμε ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος ή φρέσκια κρέμα, καλύπτουμε το τριμμένο "Parmesan" και το αφαιρούμε από τη φωτιά. Ο πυθμένας των ανθεκτικών στη θερμότητα πιάτων εμβαπτίζεται με ελαιόλαδο, τοποθετούνται τα στρώματα πατάτας, ψιλοκομμένα ψάρια, πιπέρι και σπανάκι, γεμίζει το πιάτο με σάλτσα και ψήνεται σε κατάσταση ψησίματος. Η προετοιμασία των φιλέτων μολύβδου παίρνει 12-15 λεπτά, μετά την οποία το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Καλό φαγητό!