Οι σούπες, που συνδυάζουν τόσο ευεργετικά προϊόντα όπως τα ψάρια και οι ντομάτες, είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς σε χώρες με ζεστό κλίμα. Επί του παρόντος, αυτά τα πιάτα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή σε άλλες περιοχές λόγω της αναμφισβήτητης χρησιμότητας αυτού του γαστρονομικού συνδυασμού.
Εδώ είναι οι συνταγές σούπας ψαριού τομάτας, μπορούν να μαγειρευτούν τόσο με θαλάσσιο όσο και με γλυκό νερό βρώσιμα ψαριών κάθε είδους, κατά προτίμηση ακόμα, έτσι ώστε τα ψάρια να είναι φρέσκα (καλά ή πρόσφατα κατεψυγμένα).
Διαιτητική σούπα ψαριών από πέρκα τσίπουρας με πάστα ντομάτας
Συστατικά:
- Φρέσκα πέρκα - 1-2 τεμ. συνολικό βάρος περίπου 400-600 g.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πατάτες μεσαίου μεγέθους - 2-3 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ρύζι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ρίζες μαϊντανός - 1-3 τεμάχια.
- φρέσκα βότανα (μαϊντανός, βασιλικός, κόλιανδρος).
- ξηρά μπαχαρικά (πιπέρι, σκελίδες, δάφνη).
Προετοιμασία
Τα ψάρια καθαρίζονται από ζυγαριές, εκσπλαχνίζονται, αφαιρούνται τα βράγχια και ξεπλένονται προσεκτικά. Ξεχωρίστε την κεφαλή του σφαγίου, την ουρά και κόψτε σε μερίδες. Το κεφάλι και η ουρά βράζουμε σε μια μικρή ποσότητα νερού με ρίζα μαϊντανό, ξηρά μπαχαρικά και κρεμμύδι μέχρι την πλήρη πέψη. Ο ζωμός διηθήθηκε σε μια καθαρή κατσαρόλα. Βάζουμε στο ζωμό ψαριών αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα λαχανικά: πατάτες και καρότα. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι. Μαγειρέψτε για 12-14 λεπτά μετά το βρασμό, στη συνέχεια τοποθετήστε τα κομμάτια των ψαριών και την πάστα ντομάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με λευκασμένες ψιλοκομμένες ντομάτες), ανακατέψτε ελαφρά και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 6-8 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.
Πικάντικη σούπα ψαριού ντομάτας με θαλασσινά
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού (μπορεί να είναι κοιλιά, φέτες) - περίπου 300-400 g?
- κρέας καλαμάρι - περίπου 200 γραμμάρια?
- κρεμμύδι - 1 τεμ. και πολλά φτερά πράσινου?
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελιές νεαρής κοπής - 8 τεμ.
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1-2 τεμ.?
- σκόρδο ·
- πάστα ντομάτας - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ασβέστη (ή λεμόνι)
- κόκκινο καυτό πιπέρι?
- Τα φρέσκα πράσινα είναι διαφορετικά.
- μπαχαρικά ξηρό έδαφος (κόλιανδρο, τζίντζερ, σαφράν).
Προετοιμασία
Βράζουμε σε μικρή ποσότητα νερό αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες πατάτες, καθώς και πλυμένο ρύζι για 12-14 λεπτά μετά το βρασμό. Στη συνέχεια, βάζετε τα κομμάτια των ψαριών και ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι, πάστα ντομάτας, μαγειρέψτε για άλλα 5-8 λεπτά με την προσθήκη ξηρών μπαχαρικών.
Σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα, βράζουμε το καλαμάρι για 3 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και το κόβουμε, στη συνέχεια το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με σούπα. Προσθέστε επίσης τις ελιές που κόβονται σε κύκλους. Κουτάλι σούπα σε κύπελλα σούπα, εποχή με ζεστό κόκκινο πιπέρι, σε κάθε φλιτζάνι προσθέστε μια φέτα ασβέστη, χόρτα και το σκόρδο.