Πόσες θερμίδες υπάρχουν στο κοτόπουλο;

Η διατροφική χρήση του κρέατος κοτόπουλου διανέμεται ευρέως, τόσο σε δίαιτες θεραπευτικής διατροφής όσο και σε διάφορες δίαιτες για απώλεια βάρους. Πόσες θερμίδες σε ένα κοτόπουλο και πιάτα από αυτό, κατά πρώτο λόγο, εξαρτάται από τον τύπο της επεξεργασίας και τη μέθοδο προετοιμασίας.

Το κρέας κοτόπουλου μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους - κάποιος προτιμά ένα βραστό κοτόπουλο, κάποιος το προτιμά σε τηγανητό ή καπνιστό. Κατά τη γνώμη των διατροφολόγων, το πιο χρήσιμο είναι το βραστό, ψημένο και στιφάδο κοτόπουλο ή στον ατμό.

Θερμική περιεκτικότητα σε κρέας κοτόπουλου με διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος

Όταν αγοράζετε ένα κοτόπουλο, αξίζει να προτιμάτε τα πουλερικά ή έναν αποδεδειγμένο παραγωγό. Παρά τις δηλώσεις πολλών ειδικών ότι δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο στους λέβητες, το κρέας κοτόπουλου περιέχει αρκετές πρωτεΐνες, βιταμίνες A , B, PP, E, C, καθώς και μικρο- και μακρο στοιχεία - φωσφόρο, κάλιο, ασβεστίου, ψευδαργύρου και σιδήρου.

Το λίπος και το πιο λιπαρό μέρος του σφαγίου κοτόπουλου είναι το δέρμα και το υποδόριο λιπώδες στρώμα του, το οποίο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι καλύτερο να ξεφορτωθεί ή να αφαιρεθεί πριν το φάει. Η υψηλότερη θερμιδική αξία και το λιγότερο όφελος είναι το ψητό κοτόπουλο, η ενεργειακή του αξία είναι 235-250 kcal. Ταυτόχρονα, έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.

Η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες ψημένου κοτόπουλου είναι 90-113 kcal, ανάλογα με το τμήμα του σφάγιου. Φιλέτο κοτόπουλου χωρίς δέρμα, μαγειρεμένο χωρίς προσθήκη ελαίου ή μαγιονέζα, έχει τη χαμηλότερη θερμιδική αξία και την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Δεν είναι λιγότερο ωφέλιμο το κοτόπουλο, μαγειρεμένο για ζευγάρι, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ίση με 115 kcal. Υπό την προϋπόθεση ότι το πιάτο παίρνει ένα στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα και λίπος.

Αγαπημένο καπνιστό κοτόπουλο με πολλές θερμίδες - στήθος 117 kcal, πόδια και φτερά 185 kcal, έχει τη μεγαλύτερη γεύση, αλλά ο τύπος καπνίσματος κρέατος είναι πολύ σημαντικός. Είναι πιο επιβλαβές για τη χρήση κρύου και χημικού καπνίσματος κοτόπουλου, καθώς σε αυτή την περίπτωση σχηματίζονται καρκινογόνα και ισότοπα που μεταβάλλουν τις πρωτεΐνες στο κρέας. Στο κάπνισμα κοτόπουλο, ο μικρότερος δείκτης επιβλαβών ουσιών, αλλά μην το χρησιμοποιείτε πολύ συχνά, καθώς εμποδίζει την πέψη.