Εάν σας αρέσει μια λεπτή ζύμη, τότε η ζύμη για κέφι θα γίνει μια ιδανική βάση. Αν και διατηρεί τέλεια τη γέμιση , αυτή η ζύμη παραμένει αρκετά λεπτή μετά το μαγείρεμα, δεν βράζει στη διαδικασία, δεν κολλάει και διατηρεί το σχήμα καλά.
Ζύμη για ζυμαρικά στο γιαούρτι - συνταγή
Φυσικά, η απλούστερη παραλλαγή της συνταγής θα είναι μια ζύμη, η σύνθεση της οποίας περιλαμβάνει δύο απλά συστατικά - αλεύρι και γιαούρτι. Και σε μια βάση είναι δυνατόν να ξεκινήσει το kefir όχι την πρώτη φρεσκάδα, σε ένα έτοιμο προϊόν θα είναι αδύνατο. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος επίσης δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 310 g.
- κεφίρ - 190 ml.
Προετοιμασία
Το πρώτο πράγμα στο κεφίρ είναι μια καλή πρέζα αλατιού. Στη συνέχεια, ρίξτε αμέσως ένα ποτήρι αλεύρι και ανακατέψτε εντατικά. Η προκύπτουσα παχιά ζύμη συμπληρώνεται σταδιακά, χύνοντας σε άλλο μισό φλιτζάνι αλεύρι κάθε φορά. Όταν η ζύμη συγκρουστεί μαζί και παύει να είναι υπερβολικά κολλώδης, η ζύμωση γίνεται χειροκίνητα για 4-5 λεπτά. Για να διευκολυνθεί η έλαση, η ζύμη για κεφίρ για σπιτικές ζύμες αφήνεται να ξαπλώνει για 15 λεπτά και μόνο τότε τα προϊόντα χυτεύονται.
Ζύμη για ραβιόλια και ζυμαρικά στο γιαούρτι
Δεδομένου ότι το κεφίρ περιέχει μια πληθώρα γαλακτικού οξέος (ειδικά εκείνη της οποίας η διάρκεια ζωής έχει λήξει), μπορεί να σβήσει με μια μικρή ποσότητα σόδας. Η ζύμη έτοιμη θα βγει λίγο πιο μαγευτική από το συνηθισμένο.
Συστατικά:
- κεφίρ - 260 ml.
- αλεύρι - 320 g;
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 10 ml.
Προετοιμασία
Σε κεφίρ αραιωμένη σόδα και πρέζα αλάτι. Ρίξτε λάδι στη βάση υγρού της ζύμης και πασπαλίστε με αλεύρι. Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, επιτυγχάνοντας τη μέγιστη ομαλότητα και ελαστικότητά της. Ετοιμάστε να τυλίξετε τη ζύμη, να μην φορέσετε και να αφήσετε να κρυώσει για μια ώρα. Αυτή τη φορά αρκεί να προετοιμάσετε τη γέμιση, και στη συνέχεια μπορείτε να αρχίσετε να διαμορφώνετε .
Νόστιμη ζύμη σε κεφίρ με αυγό
Αν προτιμάτε μια πιο πυκνή ζύμη, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να χρησιμοποιήσετε το κεφίρ ως βάση, προσθέστε τα αυγά στο μείγμα των συστατικών. Λόγω της πυκνότητάς του, αυτή η ζύμη είναι επίσης σε θέση να κρατήσει λίγο πιο υγρό από το συνηθισμένο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 440 g.
- κεφίρ - 210 ml.
- αυγά - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε μερικά αυγά με ένα τσίμπημα αλατιού και αραιώστε τα πάντα με κεφίρ. Το προκύπτον μείγμα συστατικών χύνεται στο αλεύρι και αρχίζει να ζυμώνεται η ζύμη. Μόλις το προϊόν ξεφορτωθεί την υπερβολική κολλητικότητα, αφήστε το να κρυώσει για μισή ώρα και μόνο μετά την εκτόξευση.