Οι φραγκόκοτες είναι συγγενείς κοτόπουλου και φασιανού. Στην τροφή, τρώνε συνήθως πτηνά 4-5 μηνών. Το κρέας τους μοιάζει με γουρουνάκι ή φασιανό για γεύση, αλλά είναι πιο τρυφερό. Και ένα άλλο ενδιαφέρον σημείο: σε φραγκόκοτες, σχεδόν 10% περισσότερο από ό, τι στο κοτόπουλο. Είναι γεμιστό, στιφάδο, τηγανισμένο σε τηγάνι και ψημένο στο φούρνο. Τώρα θα σας πούμε μερικές συνταγές για την προετοιμασία φραγκόκοτας.
Φουντούκια στο φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- φραγκόκοτα - 1 τεμ. ·
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- μαργαρίνη - 50 g;
- ζωμός κρέατος - 150 ml.
- δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Οι φραγκόκοτες πρέπει πρώτα να εκσπλαχνιστούν, να ξεπλυθούν και να αποξηρανθούν με μια πετσέτα. Μετά από αυτό, το γεμίζουμε με ψιλοκομμένο λεμόνι και φλούδα πορτοκαλιού, κόβουμε την τρύπα ή το στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα. Τρίπτουμε τα φραγκόκοτα με μείγμα αλάτι και πιπέρι, βάζουμε αρκετούς κλάδους δεντρολίβανου πάνω στο σφάγιο και το τυλίγουμε σε φύλλα, που είχαν προηγουμένως λερωθεί με μαργαρίνη. Σε μια κατσαρόλλα ρίξτε το ζωμό, βάλτε το σφάγιο σε ένα φύλλο, κλείστε το καπάκι και στείλτε το στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180-200 βαθμούς για μια ώρα και μισή. Περιοδικά, οι φραγκόκοτες στο φούρνο πρέπει να στραφούν. Στο τέλος αυτού του χρόνου βγάζουμε το πουλί, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, κόβουμε τα φραγκόκοτα σε κομμάτια και τα σερβίρουμε στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρεύετε γεμιστές φραγκόκοτες στο φούρνο;
Συστατικά:
- φραγκόκοτα - 1 τεμ. ·
- λαρδί - 100 g.
- βόειο κρέας - 200 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανό πράσινο - 40 g;
- ψωμί σιταριού - 100 g;
- ζαμπόν - 200 γρ.
- ζωμός κρέατος - 200 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Για τα φραγκόκοτά μου, το στεγνώνουμε και το τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι μέσα και έξω. Τώρα προετοιμάζουμε τη γέμιση: το ψωμί βάζουμε στο ζωμό και το συμπιέζουμε, κόβουμε το βόειο κρέας και το λαρδί όσο το δυνατόν μικρότερο. Κρεμμύδια και μαϊντανό χόρτα επίσης. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε το μείγμα με φραγκόκοτες, στερεώστε την τρύπα με οδοντογλυφίδα, βάλτε τις φέτες ζαμπόν στο στήθος και συνδέστε το σφάγιο με μια χορδή. Βάλτε το πουλί σε δίσκο ψησίματος, στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 80 λεπτά. Αρχικά, το σφάγιο μπορεί να καλυφθεί με φύλλο αλουμινίου και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ώστε να εμφανιστεί ένα κόκκινο κρούστα.
Μαγειρεύοντας φραγκόκοτες
Συστατικά:
- φραγκόκοτα - 1 τεμ. ·
- καπνιστό μπέικον - 200 g.
- βούτυρο - 50 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανός, μαντζουράνα, αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πρώτα πλυμένα και αποξηραμένα σφάγια γεμισμένα με λεπτές λωρίδες καπνιστού μπέικον. Μέσα και έξω, τρίβοντας με αλάτι, μαντζουράνα.
Με την ευκαιρία, μπορούμε να σας πούμε όχι μόνο για τη δημιουργία ενός αριστουργήματος από φραγκόκοτες, αλλά και για το πώς να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα στο φούρνο ή πώς να φτιάξετε ένα κοτόπουλο με λεμόνι στο φούρνο . Τα άρθρα είναι ήδη στον ιστότοπο!