Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την παρασκευή μιας ζύμης πίτσας, σημαντικό μέρος της οποίας περιλαμβάνει τη χρήση ξηρής ή συμπιεσμένης ζύμης στη σύνθεση. Σας λέμε σήμερα πώς να φτιάξετε μια βάση πίτσα χωρίς τη συμμετοχή τους. Τα προϊόντα σε αυτή τη δοκιμή είναι πιο ευαίσθητα και τραγανά και απαιτούν πολύ λιγότερο χρόνο για το μαγείρεμα και το ψήσιμο.
Ζύμη για πίτσα χωρίς μαγιά - μια απλή συνταγή για το νερό
Συστατικά:
- αλεύρι κοσκινισμένο - 325 g.
- νερό 125 ml.
- αυγά της επιλογής κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
- μεγάλο άλας - 5-7 g.
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο χωρίς γεύση - 40 ml.
Προετοιμασία
Το ζύμωμα μιας ζύμης πίττας στο νερό είναι εξαιρετικά απλή. Σιγουρευτείτε σε ένα μπολ μέσω ενός αλεύρου φίλτρου και συνδυάστε το με αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά ένα αυγό, προσθέστε νερό και λάδι και ρίξτε το προκύπτον μίγμα στο αλεύρι. Κάνουμε το ζύμωμα αρχικά με ένα κουτάλι, μετά από το οποίο βάζουμε τη μάζα πάνω στο τραπέζι με το αλεσμένο άλευρο, λιπαίνουμε τα χέρια με εξευγενισμένο λάδι και ζυμώνουμε τη ζύμη για να αποκτήσουμε μια ελαστική και μη κολλώδη υφή. Τώρα καλύπτουμε την πάστα αλεύρου με κομμένο ιστό και αφήνουμε τα λεπτά για είκοσι πέντε σε συνθήκες δωματίου πάνω στο τραπέζι. Μετά από λίγο μπορείτε να πάρετε το σχεδιασμό μιας πίτσας με την αγαπημένη σας γέμιση .
Πώς να φτιάξετε μια πικάντικη ζύμη για πίτσα χωρίς αυγά και ζύμη στο γάλα;
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 325 g.
- γάλα - 165 ml.
- σκόνη ψησίματος - 15 g;
- λάδι, ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο εξευγενισμένο - 80 ml.
- άλας - 5-7 g.
- ξηρό βασιλικό και μαύρο πιπέρι φρεσκοαλεσμένο - με πρέζα.
Προετοιμασία
Αυτή η συνταγή για την παρασκευή μιας ζύμης πίτσας χωρίς λιπαρά δεν περιέχει αυγά, αλλά θα προσθέσουμε λίγο αποξηραμένο βασιλικό και μαύρο πιπέρι σε αυτό για πικάντικη. Η πίτσα σε αυτή τη βάση είναι δύο φορές πιο αρωματική και ορεκτική.
Κοσκινίστε σε ένα μεγάλο μπολ αλεύρι σιταριού, αλάτι και σκόνη ψησίματος, προσθέτοντας ένα τσίμπημα αποξηραμένου βασιλικού και πιπέρι. Τώρα ρίχνουμε ζεστό γάλα και εξευγενισμένο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο στα ξηρά υλικά και ζυμώνουμε προσεκτικά τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρις ότου ληφθεί μια πυκνή και μη κολλώδης υφή. Αφού το αλεύρι έρθει σε μικρή απόσταση κάτω από την πετσέτα σε συνθήκες δωματίου, κυλήστε, τρυπήστε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι και προχωρήστε στο σχεδιασμό της πίτσας.
Νόστιμη λεπτή ζύμη για πίτσα χωρίς μαγιά - συνταγή για μαγιονέζα
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 235 g.
- μαγιονέζα - 115 g.
- Αυγά επιλεγμένα - 2 τεμάχια.
- σόδα ψησίματος - 5 g;
- αλάτι - 2 πρέζα.
Προετοιμασία
Από μια δοκιμή ζύμης στη μαγιονέζα, παίρνετε μια λεπτή πίτσα με ένα τραγανό, ορεκτικό κρούστα. Για να γίνει αυτό, επεξεργαζόμαστε τα αυγά σε ομοιομορφία με ένα χτυπητήρι, στη συνέχεια προσθέτουμε μαγιονέζα, αλάτι και σόδα, κοσκινίζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η υφή της αποδειχτεί λίγο κολλώδης, οπότε όταν ξετυλίγεται σκουπίζουμε την επιφάνεια του τραπεζιού και τον τροχίσκο με αλεύρι. Μην ξεχάσετε να του δώσετε είκοσι λεπτά για να βρεθείτε στο τραπέζι πριν προχωρήσετε στο σχεδιασμό των αντικειμένων.
Ζύμη για πίτσα χωρίς ζύμη στο γιαούρτι
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 365 g.
- κεφίρ - 120 ml.
- ένα αυγό της επιλογής - 1 κομμάτι?
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 25 ml.
- σόδα ψησίματος - 10 g;
- άλας - 5 g.
Προετοιμασία
Λαμβάνοντας την προετοιμασία της ζύμης, προσθέτουμε την σόδα στο γιαούρτι, το ανακατεύουμε και αφήνουμε να παραμείνει για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, μείγμα για την ομοιογένεια των αυγών, προσθέστε την προκύπτουσα μάζα σε κεφίρ, ρίξτε στο ίδιο εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, ρίξτε μια πρέζα αλάτι και κοσκινίστε το αλεύρι. Κάνουμε ζύμωμα ζύμης, λιπαρώντας για την άνεση του φοινικέλαιου. Μετά από περίπου δεκαπέντε ή είκοσι λεπτά, όταν η ζύμη στηρίζεται λίγο πάνω στο τραπέζι κάτω από την πετσέτα, μπορούμε να φτιάξουμε πίτσα και να την στείλουμε στο φούρνο για ψήσιμο.