Κατά τη διάρκεια της νηστείας, η άπαχη ζύμη για πίτες εκτιμάται ιδιαίτερα, είναι πολύ εύκολο να μαγειρεψετε, με τυχόν παραγεμισμένες πίτες, vareniki και ρολά θα είναι πολύ μαλακά, τρυφερά και νόστιμα. Ακόμη και χωρίς γάλα και αυγά, στα χάλια και τα όρια, το ψήσιμο αποδειχτεί ευάερο, το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή.
Πώς να μαγειρέψετε άπαχο ζύμη για πίτες;
Νόστιμη άπαχη ζύμη για πίτες παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Αυτή η νόστιμη, μαγιά, χωρίς παϊδάκι, που ρίχνει, σε ένα αφέψημα από πολτοποιημένες πατάτες - κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να επιλέξει την ευκολότερη επιλογή για το μαγείρεμα. Το μόνο αρνητικό - η ζύμη γερνούν γρήγορα, γι 'αυτό πρέπει να το αποθηκεύσετε, καλυμμένο με πετσέτα λινό, σε μια μη δεμένη σακούλα σελοφάν.
Η προετοιμασία μιας άπαχης ζύμης για τις πίτες θα είναι απλή αν γνωρίζετε μερικά από τα μυστικά:
- Για τη ζύμη καλά περιπλανήθηκε, η θερμοκρασία του αέρα στην κουζίνα δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 30 βαθμούς.
- Το ψήσιμο χωρίς ζύμη θα είναι ευχάριστο αν η ζύμη αναμειχθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Για να μην στεγνώσει υπερβολικά η ζύμη, το ψήσιμο κρατείται στο φούρνο για περισσότερο από 35 λεπτά, σε θερμοκρασία περίπου 180 μοίρες.
- Εάν θέλετε να κάνετε μια άπαχη ζύμη για τις πίτες εύθρυπτη, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο λιπαρό λάδι και λιγότερο υγρό.
Χαλαρή ζύμη ζύμης για πίτες
Η άπαχη ζύμη για γλυκιά πίτα θεωρείται καλή, αν αποδειχθεί ελαστική και υγρή. Αν πάρετε σκληρό, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές νερό και μια κουταλιά άπαχο λάδι. Πολλές ερωμένες κάνουν το λάθος να αραιώνουν τη ζύμη με το αλεύρι, έτσι ώστε να μην κολλήσουν στα χέρια τους, και στη συνέχεια να ανακατευτούν σκληρά. Εύκολο να λιπαίνετε τις παλάμες με λάδι.
Συστατικά :
- αλεύρι - 2-3 φλιτζάνια?
- νερό - 1 γυαλί.
- άπαχο λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. l.
- άπαχη μαργαρίνη - 100 g.
- ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξηρή μαγιά - 2-3 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό νερό, αραιώστε μαγιά, ζάχαρη, αλάτι και λάδι.
- Ρίχνουμε το αλεύρι, αφήνουμε για μισή ώρα στη φωτιά.
- Αναφέρετε μισό φλιτζάνι αλεύρι, ανακατέψτε.
- Ρίξτε σε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε γέμιση, ψήστε μια πίτα για 30 λεπτά.
Μεγαλύτερη ζύμη για πίτες - μοναστική συνταγή
Πολύτιμη ζύμη για πίτες εκτιμήθηκε πολύ σε ναούς και μοναστήρια, εκατοντάδες διαφορετικές συνταγές ήταν γνωστές εκεί. Μέχρι σήμερα, διατηρείται ένα από τα πιο δημοφιλή - το μοναστήρι, χωρίς αυγά, αλλά με την προσθήκη λυκίσκου. Ψήστε έπειτα στο φούρνο και, για να διατηρήσετε την τεχνολογία, συνιστάται να μαγειρεύετε μια τέτοια άπαχη ζύμη για πίτες στο φούρνο.
Συστατικά :
- αλεύρι - 1 kg.
- νερό - 2,5 στοιχεία?
- φρέσκια ζύμη - 0,25 πακέτα;
- ζάχαρη - 200 g.
- κώνους λυκίσκου - 1 κουτάλι επιδόρπιο.
- άπαχο λάδι - 0,5 lbsp.
Προετοιμασία
- Λυκίσκος κώνος ένα ποτήρι βραστό νερό για μισή ώρα.
- Στέλεχος, προσθέστε μια επιδόρπια κουταλιά ζάχαρης.
- Μαγιά αραιώνεται σε 0,5 φλιτζάνι νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι, αφήστε για 40 λεπτά.
- Αφέψημα λυκίσκου για να αραιώσει ένα ποτήρι νερό με ζάχαρη και ούλα, βάλτε το αλεύρι.
- Ρίξτε λάδι.
- Ζυμώνουμε, αφήνουμε για μια ώρα και μισή.
- Η μοναδική ζύμη της μονής ψήνεται για πίτες σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.
Lean Pour Ζύμη
Πολύωρη υγρή ζύμη για πίτα μπορεί να γίνει κρέμα γάλακτος, είναι πολύ ιδιοτροπία, αλλά είναι εύκολο να αντιμετωπίσει το έργο, αν έχετε τη σαφή συμμόρφωση με τη συνταγή. Αλεύρι για να λάβει σιτάρι, υψηλότερο βαθμό, μπορείτε να - ολικής αλέσεως, είναι πολύ πιο χρήσιμο. Το γέμισμα πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να μαγειρευτεί, ώστε να ψηθεί καλά.
Συστατικά :
- αλεύρι - 500 g.
- νερό 350 ml.
- μάνγκα - 20 g.
- ελαιόλαδο - 50 g.
- φρέσκια μαγιά - 15 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Αναμιγνύουμε μάνγκα με αλεύρι, κοσκινίζουμε.
- Τρίψτε μαγιά, προσθέστε λάδι, αλάτι και νερό.
- Ζυμώνουμε για 15 λεπτά, αφήνουμε στη ζεστασιά για μια ώρα.
- Η ζύμη ζύμης βοδινού για πίτες ψήνεται σε 180 μοίρες.
Ζυμωμένη ζύμη για πίτες
Μπορείτε να μαγειρέψετε μια ζυμωμένη ζύμη για ένα κέικ χωρίς μαγιά, αντί για αυγά, το σχήμα κρατά τέλεια την πάστα, που σχηματίζεται κατά την παρασκευή. Ρίχνουμε το αλεύρι σε βραστό νερό και ζυμώνουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Μπορείτε να βράσετε τη ζύμη για μερικά λεπτά, αλλά πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς ώστε να μην καεί.
Συστατικά :
- αλεύρι - 250 g.
- νερό 170 ml.
- λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατεύετε με βούτυρο.
- Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι.
- Ρίξτε ένα λεπτό στάλι στο αλεύρι, η ζύμη πρέπει να ζυμώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Αφήστε για μισή ώρα.
- Ξεπλύνετε καλά πριν κάνετε το ψήσιμο.
Πικρή ζύμη για πίτες της Οσσετίας
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια άπαχη ζύμη για τα τηγανισμένα κέικ , οποιοδήποτε βούτυρο: άπαχο, καλαμπόκι, ελαιόλαδο. Για τα γλυκά χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να πάρετε έγχυση με σκόρδο ή βότανα. Εάν η θερμοκρασία της κουζίνας είναι κάτω από 30 μοίρες, έτσι ώστε η ζύμη να είναι κατάλληλη, συνιστάται η τοποθέτηση του μπολ σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό.
Συστατικά :
- αλεύρι - 800 kg.
- νερό - 0,5 l.
- ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Αραιώστε τη ζύμη και τη ζάχαρη στο νερό και πασπαλίστε με αλεύρι.
- Βάλτε το σφουγγάρι για 20 λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι, κοσκινισμένο αλεύρι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να πέσει στα χέρια.
- Βάλτε για μια ώρα στη ζέστη, τσιμπήστε, κάντε κέικ.
Αλατισμένη ζύμη στο αφέψημα της πατάτας για τις πίτες
Η πιο νόστιμη άπαχη ζύμη για πίτες είναι σε ζωμό πατάτας. Γρήγορο, νόστιμο και θρεπτικό, χάρη στο άμυλο, το οποίο εξακολουθεί να δίνει στη δοκιμή το μεγαλείο, αφαιρεί τη μυρωδιά της μαγιάς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγανητά και για ψητά πίτες, κατάλληλη για πίτσα. Η ζύμη θα είναι κατάλληλη, τόσο ξηρή όσο και φρέσκια.
Συστατικά :
- ζωμός πατάτας - 250 ml.
- μαγιά - 40 g;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- άπαχο λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- αλεύρι - 2.5 στοίβα.
Προετοιμασία
- Βράζετε τις πατάτες, στραγγίζετε το νερό, ψύχετε ελαφρά.
- Αραιώστε τη ζύμη σε υγρό.
- Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, λάδι, ανακατεύετε.
- Ρίχνουμε στο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε στη ζέστη για μια ώρα.
- Η ζεστή πατάτα για την πίτα πρέπει να ζυμώνεται ξανά πριν από το ψήσιμο.
Ζευγάρι πίτα για πίτα
Η αρχική συνταγή για την άπαχη ζύμη για την πίτα επινοήθηκε από τον Ιταλό ζαχαροπλάστη Luke Montersino, ο οποίος δοξάριε όχι μόνο κέικ, αλλά και διατροφικά πιάτα. Μπορείτε να πάρετε το αλεύρι οτιδήποτε, το κυριότερο είναι να μην βάζετε πάρα πολλά. Αν το παρακάνετε, η τούρτα θα γίνει πυκνή, αλλά όχι εύθρυπτη. Συνιστάται η χρήση καφέ ζάχαρης, δίνει ένα όμορφο χρώμα και την αυθεντική γεύση.
Συστατικά :
- αλεύρι - 400 g.
- ζάχαρη - 200 g.
- ελαιόλαδο - 50 g.
- άπαχο έλαιο - 50 g.
- νερό - 100 g.
- σκόνη ψησίματος - 10 g.
Προετοιμασία
- Αραιώστε τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το λάδι στο νερό.
- Ρίχνουμε στο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, πρέπει να είναι μαλακό, σαν υγρή άμμος.
- Αφαιρέστε για μισή ώρα στο ψυγείο.
- Stretch, σχηματίζουν μια πίτα.
Μικρή ζύμη για πίτες σε μεταλλικό νερό
Αγαπημένα δημοφιλής είναι η άπαχο, ζυμάρι ζυμάρι μαγειρεμένο με μεταλλικό νερό. Αντικαθιστά τέλεια τη ζύμη, κορεσμό της ζύμης με φυσαλίδες αέρα, το κάνει απαλό και απαλό, ακόμα και χωρίς ξινόγαλα και αυγά. Για αυτή τη συνταγή, το αλεύρι σίτου είναι το καλύτερο.
Συστατικά :
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- σόδα - 2-3 στοιχεία?
- έλαιο - 50 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- σόδα - 0,5 κουτ.
- ξύδι - 1,5 κουτ.
Προετοιμασία
- Αλεύρι αλεύρι με νερό, προσθέστε βούτυρο.
- Ελαφρώς για να λιώσει, αφήστε για 15 λεπτά.
- Βάλτε την επισκευασμένη σόδα, ανακατέψτε.
- Δημιουργήστε τη ζύμη.
Η συνταγή για τη ζύμη άπαχου σίκαλης για πίτες
Γρήγορη ζύμη για κοτόπουλο, μια βοήθεια για τις νοικοκυρές, όταν πρέπει να μαγειρέψετε δείπνο σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αλλάζοντας την ποσότητα ζάχαρης, είναι εύκολο να μαγειρεύετε τα αρτοσκευάσματα τόσο με αλατισμένο όσο και με γλυκό γέμιση , χωρίς να ξοδεύετε επιπλέον χρήματα. Εκείνοι που δεν κατέχουν νηστεία μπορούν να αντικαταστήσουν το νερό με ορό γάλακτος ή κεφίρ.
Συστατικά :
- αλεύρι σίτου - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι σίκαλης - 3 στοιχεία?
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
- Κοσκινίστε αλεύρι, ανακατέψτε, αλάτι.
- Ρίχνουμε ζεστό νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Αφήστε μισή ώρα σε ταινία τροφίμων.
- Μορφές κέικ.