Οι μαϊντανές σούπες είναι πολύ προσιτές, νόστιμες και ταυτόχρονα χρήσιμες. Ποιος δεν είναι ο τέλειος συνδυασμός πιάτων για το σημερινό δείπνο; Και επιπλέον της σούπας βοδινού των μπιζελιών γίνεται ακόμα πιο ευωδιαστό και πλούσιο.
Συνταγή για σούπα μπιζελιού με βόειο κρέας
Συστατικά:
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Ξηρά ρίγανη - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- θρυμματισμένα μπιζέλια - 500 γραμμάρια.
- βόειο κρέας - 8 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Κρεμμύδι αλέθεται και τηγανίζουμε μαζί με το σκόρδο σε φυτικό λάδι. Μετά το κρεμμύδι, στέλνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη στο τηγάνι. Περάστε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, μετά από το οποίο θα πρέπει να μεταφερθεί σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένες πατάτες, τριμμένα καρότα και μπιζέλια. Πριν βάζετε τα μπιζέλια σε σούπα, πρέπει να ξεπλένονται και να εμποτίζονται για 2-3 ώρες σε κρύο νερό.
Γεμίζουμε τα λαχανικά με ζωμό από βόειο κρέας και τα βάζουμε στη φωτιά. Φέρνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλλα σε βράσιμο, μετά από την οποία αφαιρείται η φωτιά και μαγειρεύουμε τη σούπα κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά, απομακρύνοντας περιοδικά τον σχηματισμένο αφρό από την επιφάνεια του νερού.
Μπιζέλια με μοσχάρι και καπνιστό κρέας
Συστατικά:
- θρυμματισμένα μπιζέλια - 1 τεμάχιο.
- καπνιστές ραβδώσεις βοδινού - 500 γρ.
- μπέικον - 250 g.
- πατάτες - 2-3 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Οι νιφάδες βοδινού ρίχνουν 4 λίτρα νερού και τίθενται σε φωτιά για 30-40 λεπτά. Ενώ το αρωματικό μας ζωμό ζυμώνει, ας φροντίσουμε τα υπόλοιπα υλικά: ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους, κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες. Τα μπιζέλια πλένονται και εάν είναι απαραίτητο εμποτίζονται.
Από το τελικό ζωμό λαμβάνουμε τις νευρώσεις και διαχωρίζουμε το κρέας από τα οστά. Επιστρέψτε το κρέας μαζί με τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να αφαιρέσετε τον σχηματισμένο αφρό.
Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, στη συνέχεια προσθέτουμε το ψητό στη γλάστρα με τις πατάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο.
Πώς να μαγειρέψετε μπιζέλι με βόειο κρέας;
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπέικον - 200 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- Αποξηραμένο θυμάρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι?
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- θρυμματισμένο μπιζέλι - 300 g;
- ζωμός βοοειδών - 2 λίτρα.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα τηγανίστε λεπτές φέτες μπέικον μέχρι να αποψυχθεί το λίπος, στη συνέχεια στο τηγάνι, βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα. Μόλις το κρεμμύδι είναι καθαρό, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και θυμάρι, μην ξεχάσετε το αλάτι και το πιπέρι.
Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε το ζωμό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα μπιζέλια σε αυτό. Μαγειρέψτε τα μπιζέλια 40 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που προκύπτει. Μόλις τα μπιζέλια γίνουν μαλακά, μπορούν να προστεθούν στο επίδεσμο με μπέικον, καθώς και πρόσθετα συστατικά κρέατος, για παράδειγμα, καπνιστά λουκάνικα ή βραστό βόειο κρέας.
Οι βραστές πατάτες ζυμώνται σε πολτοποιημένες πατάτες και προστίθενται στη σούπα στο τέλος της προετοιμασίας, για να γίνει το ζωμό πιο πυκνό.
Σοκολάτα με βόειο κρέας
Συστατικά:
- θρυμματισμένα μπιζέλια - 500 γραμμάρια.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σέλινο - 2 στελέχη.
- πράσα - 1 κομμάτι.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ζωμός βοείου κρέατος - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 1/2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Τα μπιζέλια διαλέγονται και πλένονται προσεκτικά, μετά τα βράζουμε μαζί με βότανα της Προβηγκίας μέχρι να μαλακώσουμε, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρούμε περιοδικά τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια του νερού. Ξεχωριστά τηγανίζουμε μέχρι το κομμένο σε πράσινο πράσο με καρότα, καθώς και ένα μίσχο σέλινο και λίγο σκόρδο για γεύση.
Συγχωνεύουμε το υπερβολικό νερό από το μπιζέλι και το στέλνουμε στο μπολ του μπλέντερ. Στη συνέχεια βάζουμε τα τηγανισμένα λαχανικά και ρίχνουμε το ζωμό του βοείου κρέατος και λίγο κρέμα. Τρίπτουμε τη σούπα σε ομοιογένεια, το σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε μπιζέλι στο τραπέζι με κρουτόν.