Ένας ασυνήθιστος τρόπος τροφοδοσίας της πατέρας του ήπατος στο τραπέζι μπορεί να είναι η διαμόρφωση του σε ένα ρολό. Ο ηπατικός ρόλος παρασκευάζεται με βούτυρο και τυρί κρέμας, απλώνοντας τα γεμιστικά σε ένα στρώμα ηπατικής μάζας και κατανέμοντας ομοιόμορφα. Παρακάτω θα δοκιμάσουμε μερικές απλές παραλλαγές ταυτόχρονα, οι οποίες θα διαφοροποιήσουν ευνοϊκά το τραπέζι σας.
Συνταγή για το έλαιο και τα ρολά του ήπατος
Σε αυτή τη συνταγή για να χάσετε τη βάση του ήπατος θα είναι σαντιγύ τυρί με βούτυρο. Εάν δεν υπάρχει τυρί κρέμα στο χέρι, τότε μπορεί να γίνει με το δικό του χέρι από ξινή κρέμα ή να αντικατασταθεί με λιωμένο τυρί.
Συστατικά:
- ήπαρ - 475 g.
- κρεμμύδι - 135 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- καρότα - 85 g;
- κρέμα γάλακτος - 75 ml.
- βούτυρο - 110 g.
- κρέμα γάλακτος - 130 γραμ.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε ένα ρόδι ήπαρ με βούτυρο, ετοιμάστε το ίδιο το συκώτι. Το χρονοδιάγραμμα προετοιμασίας εξαρτάται από το ήπαρ του ζώου που αποφασίζετε να χρησιμοποιήσετε ως βάση. Το συκώτι κοτόπουλου είναι αρκετό για να ξεπλυθεί και να στεγνώσει, αλλά το χοιρινό ή το βόειο κρέας πρέπει να καθαριστεί από φιλμ και αγωγούς, και στη συνέχεια να πλυθεί.
Προσέχετε τα λαχανικά, τα κόβετε και στη συνέχεια διασώζετε σε άφθονο βούτυρο μέχρι να είστε έτοιμοι. Στα μαλακωμένα λαχανικά, προσθέστε το πουρέ του σκόρδου και βάλτε τα κομμάτια του ήπατος. Φέρτε το συκώτι για να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά, μετά το μεταφέρετε στο μπλέντερ μαζί με τα λαχανικά, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ρίξτε την κρέμα. Ανακατέψτε το ήπαρ σε ένα παχύ και ομοιογενές πατέ, δροσίστε το.
Μαλαρώστε το βούτυρο, χτυπήστε το με τυρί κρέμας. Διανείμετε το κρύο πάθη πάνω από το φύλλο τροφίμου, σκεπάστε το με κρέμα τυριού και ελαίου και ανασηκώστε απαλά σε ρολό. Τυλίξτε τον ηπατικό κύλινδρο από την πατίνα με το υπόλοιπο φιλμ και αφήστε το στο ψυγείο για 4-6 ώρες.
Συκώτι συκωτιού ήπατος ήπατος με πετρέλαιο
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 830 g.
- βούτυρο - 220 g.
- μια χούφτα πράσινα άνηθο?
- πάστα ντομάτας - 5 g;
- τηγανητή πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδι - 140 g;
- καρότα - 140 γραμ.
Προετοιμασία
Αλέθουμε τα λαχανικά, τα αποθηκεύουμε μαζί, προσθέτουμε τα κομμάτια του ήπατος, την πάστα ντομάτας, το αλάτι και την πάπρικα. Αφήστε το συκώτι να φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα και στη συνέχεια να το μετατρέψει σε πατέ με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Μαλαρώστε το βούτυρο σε μια υπέροχη κρέμα με μια πρέζα αλατιού. Προσθέστε θρυμματισμένο πράσινο άνηθο. Διαδώστε την παγωμένη με πάστα σε ένα φύλλο φιλμ και καλύψτε με κρέμα βουτύρου. Διπλώστε το ρόδι του ήπατος με βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει για 4-6 ώρες. Αφαιρέστε το φιλμ από την επιφάνεια και σερβίρετε.