Πώς να μαγειρεύω pilaf σε ένα τηγάνι;

Συνήθως μαγειρεύουμε pilaf στα καζάνια. Λοιπόν, τι εάν κάποιος άλλος δεν έχει αγοράσει κατσαρόλα για μια νέα κουζίνα; Ο τρόπος είναι: μαγειρέψτε το πιλάφι σε ένα τηγάνι. Η διαδικασία θα είναι σχεδόν η ίδια, μόνο η εξάτμιση του νερού θα συμβεί λίγο πιο γρήγορα.

Σας λέω πώς να μαγειρεύετε το πιλάφι σε ένα τηγάνι.

Για το σκοπό αυτό, ένα ειδικό ασιατικό τηγάνι wok θα ήταν καλό, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε pilaf σε ένα συμβατικό τηγάνι, τόσο σε μεγάλο όσο και σε μέτριο. Το κύριο πράγμα που ήταν αρκετά βαθιά και παχύ τοίχωμα - σε αυτό θα είναι καλύτερα προετοιμασμένοι. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε πιάτα με επίστρωση Teflon, όχι μόνο επειδή το Teflon μεταδίδει βλαβερές ουσίες όταν θερμαίνεται, αλλά τουλάχιστον με σεβασμό στην παράδοση. Φυσικά, για το μαγείρεμα pilaf σε ένα τηγάνι, χρειάζεστε ακόμα ένα καπάκι.

Pilaf από νεαρό βόειο κρέας σε τηγάνι

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το μοσχάρι μαγειρεύεται λίγο πιο γρήγορα, εκτός από το ίδιο το κρέας είναι πιο τρυφερό, έτσι ώστε κατά την επιλογή του είναι προτιμότερη.

Συστατικά:

Προετοιμασία

Το βόειο κρέας προετοιμάζεται για αρκετό καιρό, έτσι κόβουμε το κρέας με μικρές λεπτές λωρίδες - έτσι θα μαγειρέψουν γρηγορότερα. Τα κρεμμύδια κόβονται σε τεταρτημόρια, τα καρότα - τα λεπτά μικρά καλαμάκια.

Ρίξτε (γενναιόδωρα) ένα ταψί με λάδι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και αφαιρούμε από τη σούβλα το τηγάνι (βγάζουμε το μέχρι ένα άλλο πιάτο). Οπότε πρέπει να γίνει γιατί το βόειο κρέας δεν μαγειρεύεται γρήγορα, δηλαδή, αν το βάζετε όλα μαζί, τα κρεμμύδια και τα καρότα θα φτάσουν στην κατάσταση "κουρέλια".

Στο τηγάνι ψήνουμε τώρα το κρέας με την προσθήκη των σπόρων του zira σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να αλλάξει η σκιά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέτοντας νερό και ανακατεύοντας (περίπου 40-60 λεπτά ή περισσότερο). Στη διαδικασία, προσθέστε μπαχαρικά.

Αυτή τη στιγμή προετοιμάζουμε το ρύζι - το πλένουμε καλά αρκετές φορές και το γεμίζουμε με βραστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό. Όταν το κρέας στο τηγάνι είναι ήδη μαλακό, προσθέστε ρύζι και κρεμμύδια με καρότα. Ελαφρώς λιπαρό. Ανακατέψτε 1 φορά, όχι περισσότερο, αλλιώς το ρύζι θα κολλήσει μαζί. Προσθέτουμε νερό ώστε να καλύπτει τα πάντα με 1-2 cm. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντάς το με ένα καπάκι, μέχρι το νερό να εξατμιστεί. Για 4 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, κάντε μερικές οπές με το οπίσθιο άκρο του πιρουνιού και εισάγετε στα μισά εσοχές τις φέτες σκόρδου. Παρασκευάζεται έτοιμο pilaf από βόειο κρέας, σερβιρισμένο με ψιλοκομμένα βότανα.

Pilaf από χοιρινό σε ένα τηγάνι

Το Plov έχει γίνει από καιρό ένα διεθνές πιάτο, έτσι υπάρχουν επίσης γνωστές παραλλαγές συνταγών που χρησιμοποιούν χοιρινό κρέας.

Συστατικά:

Προετοιμασία

Κρέας που κόβεται σε μικρές λωρίδες, κρεμμύδια - δακτυλίους και καρότα - μικρά καλαμάκια. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε λίπος ή βούτυρο και τηγανίζουμε σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία μαζί κρεμμύδι, κρέας και καρότα με την προσθήκη σπόρων zira, ενεργό χειρισμό της ωμοπλάτης. Μετά από περίπου 5 λεπτά, μειώστε τη θερμότητα και βράστε κάτω από το καπάκι, αν είναι απαραίτητο προσθέτοντας νερό και ανάδευση, για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ξεπλύνετε καλά το ρύζι (κατά προτίμηση το βραστό νερό, τουλάχιστον μία φορά). Κόβουμε γλυκές πιπεριές με μικρά καλαμάρια.

Μετά από τον απαιτούμενο χρόνο, προσθέστε το ρύζι, τα μπαχαρικά και τη γλυκιά πιπεριά στο τηγάνι. Λίγο prisalivaem και ανακατεύουμε μια φορά. Γεμίζουμε το νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα πάντα στο δάχτυλο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Τερματίστε το πιλάφι με το χοιρινό, σερβίρετε το σκόρδο, το καυτό κόκκινο πιπέρι και τα ψιλοκομμένα βότανα.