Τα χέρια του σκόρδου είναι ένα προϊόν που δεν αξίζει τον κόπο. Υπάρχουν πολλές χρήσεις: τα βέλη του σκόρδου μαγειρεύονται μόνοι τους, τηγανίζοντας με ασιατικό τρόπο ή αφήνοντάς τα με ξινή κρέμα, προσθέτοντας στη διατήρηση και κονσερβοποιημένα ξεχωριστά ή μαγειρεύοντας ζυμαρικά από αυτά. Ζυμαρικά από σκόρδα βέλη μπορούν να συγκομιστούν για το χειμώνα και να προστεθούν σε διάφορα πιάτα ως καρύκευμα.
Ζυμαρικά από σκόρδα βέλη - μια συνταγή για το χειμώνα
Αυτή είναι μια βασική συνταγή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση, για μια ποικιλία προσθέτων λαχανικών, μπαχαρικών και βοτάνων.
Συστατικά:
- σκόρδο βέλη - 640 g?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε ένα κομμάτι σκοπευτών σκόρδου και κόψτε περισσότερα κομμάτια κομμάτια σε τεμάχια που ο μπλέντερ σας θα μπορέσει να χειριστεί. Πετάξτε τα πλυμένα και αποξηραμένα βέλη στο μπολ του μπλέντερ, στη συνέχεια δροσίστε το αλάτι και ρίξτε το λάδι. Κόψτε τα συστατικά μαζί μέχρι να ληφθεί μια πάστα. Η συνέπεια των τελευταίων παραμένει κατά την κρίση σας: είναι πιθανό να μην μιμείται, αλλά να αφήνετε την πάστα ανομοιογενή ή να επεξεργαστείτε ακόμα πιο προσεκτικά μέχρι να πάρετε μια σάλτσα για το Pesto.
Ετοιμάστε πράσινη ζύμη από σκόρδα βέλη αρκετά για να εξαπλωθεί σε καθαρά ξηρά βάζα και να κλείσει. Δεν απαιτείται αποστείρωση δεδομένου ότι το λάδι, και ακόμη και το ίδιο το σκόρδο, είναι εξαιρετικά συντηρητικά. Κρατήστε το αντικείμενο στο κρύο.
Συνταγή για τα σκόρδα ζυμαρικά σκόρδο ζυμαρικά
Σε αυτή τη συνταγή θα συνδέσουμε τα βέλη του σκόρδου με τα χόρτα του άνηθο. Τα έτοιμα ζυμαρικά από σκόρδα βέλη με άνηθο είναι μια ιδανική προσθήκη στο μπορς στην εταιρεία μαύρου ψωμιού, καθώς και μαρινάδα για το αγαπημένο σας κρέας.
Συστατικά:
- μικρά βέλη σκόρδου - 570 g;
- πρέζα αλάτι?
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- μια χούφτα πράσινο άνηθο.
Προετοιμασία
Η τεχνολογία μαγειρέματος παραμένει η ίδια. Το πιό ευγενές μέρος των βέλων τοποθετείται κατευθείαν στον συνδυαστή, συμπληρωμένο με λάδι, αλάτι και άνηθο. Αφού όλα τα συστατικά βρίσκονται στο κύπελλο, χτυπήστε τα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή και μετά απλώστε το πάνω στο δοχείο. Ο έτοιμος πολτός μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο ή να αποθηκευτεί σε μικρούς περιέκτες / καλούπια πάγου και να αποσταλεί στην κατάψυξη. Η κατεψυγμένη έκδοση τοποθετείται σε σάλτσες και σούπες.
Συγκομιδή ζυμαρικών από σκόρδα βέλη για το χειμώνα
Πάνω από αυτά έχουμε ήδη πει ότι η τελική πάστα σκόρδου μοιάζει με την ιταλική σάλτσα Pesto με τη συνοχή της. Έτσι, για να ενισχύσει αυτή την ομοιότητα, μπορείτε να σκοτώσετε σκόρδα βέλη με φρέσκο βασιλικό. Τέτοια ζυμαρικά μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα αγαπημένα σας ιταλικά πιάτα: λαζάνια, βραστά ζυμαρικά, πίτσα ή ελαφρές σαλάτες. Προσθέτετε τα ζυμαρικά σε κομμάτια κρέατος ως μαρινάδα ή ανακατεύετε με άλλες σάλτσες, βούτυρο και τυρί για να προετοιμάσετε κρύα ορεκτικά.
Συστατικά:
- μικρά βέλη σκόρδου - 540 g;
- ξύδι κρασιού - 10 ml.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- μια δέσμη πράσινου βασιλικού.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε μια πάστα σκόρδου βέλη, κόβουμε το χαλασμένο μέρος των βέλη, και οι πιο ευαίσθητοι βλαστοί τοποθετούνται στο κύπελλο του χλωμού, προ-ξεπλένεται. Αφαιρούμε το τραχύ τμήμα των βέλη για να κάνουμε την πάστα πιο ομοιογενή, λιγότερο ινώδη και με ήπια γεύση.
Ακολουθήστε τα βέλη στο μπλέντερ ρίξτε στο λάδι, το ξύδι του κρασιού, βάλτε τα φύλλα του βασιλικού και αλατοποιήστε τα πάντα. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή και να εξαπλωθεί σε καθαρά βάζα για αποθήκευση.