Με την καθολικότητα του, το πέστο δεν μπορεί να συγκριθεί με οποιαδήποτε υπάρχουσα σάλτσα. Αναλυτικά για όλες τις ποικιλίες συνταγών, βασιλικό πέστο, θα συζητήσουμε περαιτέρω.
Κλασική συνταγή για το πέστο βασιλικού
Εάν αποφασίσετε να αναλάβετε την προετοιμασία μιας κλασικής σάλτσας, τότε θεωρήστε ότι γι 'αυτόν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το ιταλικό παρμεζάνα, το οποίο έχει έντονη γεύση και άρωμα, λόγω του οποίου ξεχωρίζει ανάμεσα σε άλλες πράσινες σάλτσες.
Συστατικά:
- φύλλα βασιλικού - 85 g;
- κουκουνάρι - 70 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- τριμμένη παρμεζάνα - 15 g;
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία του πέστο από το βασιλικό, τα κουκουνάρια για αυτό θα πρέπει να μαυρίσουν σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Τα φρυγμένα κουκουνάρια περνούν καλύτερα σε μπλέντερ και αποκτούν έντονη γεύση.
Αφού ξεπλύνετε τα φύλλα βασιλικού, τα στεγνώστε και τα χτυπήστε στο μπολ με σκόρδο και κέδρο. Όταν η μάζα μετατραπεί σε μια πάστα, συμπληρώστε την με παρμεζάνα, μια πρέζα αλάτι και χυμό λεμονιού. Κτυπήστε όλα μαζί ξανά. Ακριβώς κατά τη διάρκεια του μαστιγώματος, αρχίστε να προσθέτετε το ελαιόλαδο σε παρτίδες. Όταν η σάλτσα αποκτά την επιθυμητή συνέπεια - είναι έτοιμη.
Το έτοιμο πέστο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, να φυλάσσεται σε ψυγείο, να στρέφεται σε βρεγμένα βάζα ή να απλώνεται σε μορφή πάγου και να παγώνει για μελλοντική χρήση.
Πέστο με καρύδια και βασιλικό
Αν δεν ακολουθήσετε την αυθεντικότητα της συνταγής, αντικαταστήστε με ασφάλεια τα κουκουνάρια με τα συνηθισμένα καρύδια και η διαφορά στην τιμή είναι καλύτερα δαπανημένη για ένα καλό κομμάτι παρμεζάνα.
Συστατικά:
- φύλλα βασιλικού - 135 g.
- ελαιόλαδο - 115 ml.
- καρύδια - 75 g;
- χούφτα τριμμένο παρμεζάνα?
- σκόρδο - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Τα παρασκευασμένα φύλλα βασιλικού τοποθετούνται στο μπολ του μπλέντερ μαζί με τα καρύδια. Στη συνέχεια, στείλετε και σχίζετε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Ρίξτε περίπου το ένα τέταρτο του ελαιόλαδου και ξεκινήστε το μαστίγιο. Κατά τη διάρκεια της άλεσης των συστατικών, ρίχνετε το ελαιόλαδο μέχρι να πάρετε τη σάλτσα του γαλακτώματος.
Η συνταγή για σάλτσα πέστο με πράσινο βασιλικό και μαϊντανό
Για να γίνει η γεύση του βασιλικού μαλακότερο μαϊντανό θα βοηθήσει. Μια κουταλιά πράσινου μαϊντανού δεν προβλέπεται στην κλασική συνταγή, αλλά μια τέτοια ποικιλία αξίζει σίγουρα να δοκιμαστεί.
Συστατικά:
- πράσινο του βασιλικού - 2 στοιχεία?
- πράσινο μαϊντανό - 2 στοιχεία?
- χούφτα κουκουνάρι?
- σκόρδο - 4 δόντια;
- τριμμένη παρμεζάνα - 35 g;
- ελαιόλαδο - 115 ml.
Προετοιμασία
Ξεχωρίστε τα φύλλα του μαϊντανού και του βασιλικού από τα ίδια τα κλαδιά και τοποθετήστε τα στο μπολ του μπλέντερ. Στη συνέχεια, στείλτε τα καρύδια και τα αποβουτυρωμένα δόντια σκόρδου. Το τελευταίο για να πάει στο μπολ είναι τριμμένο Parmesan. Αφού φορτωθούν όλα τα συστατικά, χύνεται σε ένα τρίτο λάδι και χτυπάται σε μια παχύρευστη συνοχή. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας χτυπήματος, το έλαιο προστίθεται κατά τμήματα. Η τελική σάλτσα χύνεται πάνω σε καθαρά βάζα και αφήνεται για αποθήκευση στο κρύο.
Πέστο με βασιλικό και κουκουνάρι
Συστατικά:
- χούφτα κουκουνάρι?
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- πράσινα βασιλικά - 2 τσαμπιά?
- μια χούφτα πράσινο μέντα?
- τριμμένη παρμεζάνα - 25 g;
- ελαιόλαδο - 115 ml.
Προετοιμασία
Με την παρουσία ενός μπλέντερ, αρκεί να μαστίγουμε τα συστατικά μαζί, αλλά στην απουσία του, τα συστατικά πιάνουν με τη σειρά τους. Οι πρώτοι που πηγαίνουν είναι δυόσμο και βασιλικός. Το πράσινο γρασίδι είναι καλύτερα αποξεσμένο, αναμιγνύεται με ένα τσίμπημα αλατιού. Στη συνέχεια, το σκόρδο, τα καρύδια και το τριμμένο παρμεζάνα αποστέλλονται στη στούπα. Όταν ξύνεται το σκόρδο, το μείγμα αραιώνεται σταδιακά με ελαιόλαδο.