Στο τέλος της σεζόν, με την έναρξη του κρύου καιρού, κατά κανόνα, υπάρχουν πολλές ντομάτες που δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν και παρέμειναν πράσινες. Ορισμένες νοικοκυρές απλά να απαλλαγούν από τέτοιους καρπούς, θεωρώντας ότι δεν είναι κατάλληλες για φαγητό. Αλλά στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να επωφεληθείτε από την επεξεργασία της άγευστης σοδειάς, με αποτέλεσμα νόστιμα και αξιοπρεπή σνακ. Ένα από αυτά είναι το χαβιάρι από τις πράσινες ντομάτες. Αυτό πρόκειται να μιλήσουμε σήμερα και θα προσφέρουμε παραλλαγές στην προετοιμασία των τετραγώνων.
Πώς να μαγειρέψετε το χαβιάρι από την πράσινη ντομάτα για το χειμώνα - μια απλή συνταγή
Συστατικά:
- πράσινες ντομάτες - 1,9 kg.
- καρότα - 995 g.
- κρεμμυδια - 995 g.
- η πέτρα δεν είναι ιωδιούχο άλας - στη γεύση?
- χωρίς ηλιέλαιο αρωμάτων - 500 ml.
Προετοιμασία
Πράσινες ντομάτες για το μαγείρεμα του χαβιαριού μου, κομμένες σε κομμάτια και με τους καθαρισμένους βολβούς και τα καρότα ας περάσουμε από ένα μύλο κρέατος ή αλέθουμε στα δοχεία του μπλέντερ. Τοποθετήστε τη συνεστραμμένη μάζα λαχανικών σε ένα εμαγιέ δοχείο ή μια κατάλληλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε μετά το βράσιμο με συχνή ανάδευση για περίπου μια ώρα και μισή. Τώρα προσθέτουμε αλάτι στο χαβιάρι, προσθέτουμε το ηλιέλαιο χωρίς γεύση, βράζουμε για άλλα είκοσι λεπτά και στη συνέχεια το συσκευάζουμε σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα και ξηρά δοχεία. Σφραγίζουμε τα δοχεία με βραστά καπάκια και τα τυλίγουμε για βαθμιαία ψύξη και φυσική αποστείρωση.
Πικάντικη σαρδέλα από πράσινη ντομάτα για το χειμώνα
Συστατικά:
- πράσινες ντομάτες - 1,9 kg.
- πιπέρι βουλγαρικά (κόκκινο) - 715 g;
- πιπέρι πικάντικο (κόκκινο) - 2 λοβούς?
- καρότα - 715 g;
- λαμπτήρες κρεμμυδιού - 450 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 95 g.
- το πιπέρι και το μεγάλο πέτρινο μη ιωδιωμένο αλάτι - για γεύση.
- ξύδι - 50 ml;
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- χωρίς ηλιέλαιο αρωμάτων - 210 ml.
Προετοιμασία
Στην περίπτωση αυτή, στο χαβιάρι των πράσινων ντοματών, προσθέτουμε λοβούς γλυκού βουλγάρικου και καυτερού πιπεριού, που θα κάνουν τη γεύση του κουταλιού πλουσιότερη και πιο έντονη.
Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, η δική μου και κόβουμε σε κομμάτια πράσινες ντομάτες και αποφλοιωμένους βολβούς, και επίσης προετοιμάζουμε τα καρότα και τα λοβό, απελευθερώνοντάς τα από τα πεντικέλια και τα κιβώτια σπόρων.
Περάσαμε τα παρασκευασμένα τεμάχια λαχανικών μέσω μύλου με κρέας με μια λεπτή σχάρα και τοποθετούμε τη μάζα των λαχανικών σε μια κατσαρόλα σμάλτου κατάλληλου μεγέθους. Μαγειρέψτε τη μπιγέτα για μια ώρα και μισή, ανακατεύοντας συχνά, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι στη γεύση, ζάχαρη, ηλιέλαιο και ξύδι, ρίξτε τα δάφνινα φύλλα και πιπέρι μαύρο έδαφος, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Συμπληρώστε αμέσως το ζεστό χαβιάρι σε ξηρά, αποστειρωμένα βάζα, επικαλύψτε τα αμέσως για πέντε λεπτά με καπάκια και ρυθμίστε να αυτο-αποστειρώνετε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα.
Χαβιάρι από πράσινη ντομάτα με μαγιονέζα σε multivark
Συστατικά:
- Οι ντομάτες είναι πράσινες - 995 g.
- κολοκυθάκια - 995 g.
- βολβοί κρεμμυδιού - 320 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- πιπέρι και πέτρα, μεγάλο μη ιωδιούχο άλας - για γεύση.
- πάστα ντομάτας - 95 g.
- μαγιονέζα (67%) - 110 g.
- χωρίς ηλιέλαιο αρωμάτων - 130 ml.
- μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Αρχικά, σάλτσαμε το ηλιέλαιο στη λειτουργία "Ψήνουμε" στη λειτουργία "Ψήνουμε", προσθέτοντας ντομάτα και μπαχαρικά για να δοκιμάσουμε τη διαδικασία, μετά από το οποίο βάζουμε το τηγάνι προσωρινά σε ένα μπολ, και στην πολυκασία βάζουμε τις πράσινες ντομάτες, κολοκυθάκια και μαγιονέζα στριμωγμένες στο μύλο του κρέατος. Αναμιγνύουμε τη μάζα, μεταφέρουμε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο" και προετοιμάζουμε το περιεχόμενο για δύο ώρες. Μισή ώρα πριν από το σήμα για την ολοκλήρωση του προγράμματος, προσθέτουμε τα προετοιμασμένα κρεμμύδια κρεμμυδιού με ντομάτα και μπαχαρικά, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση, ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Αφού τα αυγά είναι έτοιμα, τα απλώνουμε ζεστά σε αποστειρωμένα και απαραίτητα ξηρά σκάφη, τα σφραγίζουμε και τα αφήνουμε να αποστειρωθούν, τυλίγοντάς τα με κάτι ζεστό.