Το στήθος είναι ένα λίπος μέρος του σφαγίου του χοίρου και απαιτεί μια αρκετά μεγάλη προετοιμασία. Αυτό το άρθρο περιγράφει αρκετούς ενδιαφέροντες τρόπους για να το προετοιμάσει.
Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο ρολό χοιρινού κρέατος;
Συστατικά:
- δάφνη - 7 φύλλα?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- Μαστός - 1,4 kg.
- σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
- αρωματικά μπαχαρικά ·
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε και κόψτε το. Στη συνέχεια, σε κάθε διαμέρισμα κάντε ένα μαχαίρι "τσέπες". Τα καρότα πρέπει να καθαρίζονται, τριμμένα. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά με αλάτι, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλέθουμε σχολαστικά το κρέας με ένα αρωματικό μίγμα, και οι "τσέπες" και τα κομμάτια γεμίζουν με καρότα.
Ρίξτε το ρολό κρέατος και βγάλτε το. Βάλτε το στήθος σε ένα κατάλληλο δοχείο, καλύψτε και καθαρίστε για ένα τέταρτο των ημερών στο κρύο. Όταν χάσετε το κρέας, μεταφέρετε το στο δοχείο, γεμίστε το με νερό, αλάτι, ρίξτε τους λαούρους και βάλτε το σε μέτρια φωτιά.
Μόλις βράσει ο ζωμός, μειώστε τη φλόγα στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το κομμάτι κάτω από το καπάκι για τρεισήμισι ώρες. Στη συνέχεια ψύξτε το κρέας, αφαιρέστε το από το ζωμό, τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήνετε για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς. Όταν το πιάτο ψύχεται καλά, προσδιορίστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Πώς να μαγειρέψετε ένα στήθος με μια πατάτα στο φούρνο σε φύλλα;
Συστατικά:
- σκόνη πάπρικας - 25 g;
- Αποξηραμένο δενδρολίβανο και θυμάρι - 15 g.
- άλας ·
- σκόρδο - 2-3 δόντια;
- κρεμμύδια όχι μεγάλα - 3 τεμ.?
- Στήθος βοδινού - 2-2,5 kg.
- πατάτες - 1-1,5 kg.
Προετοιμασία
Αρχικά, προετοιμάστε τη μαρινάδα για το στήθος. Αναμίξτε ένα ποτήρι νερό με μπαχαρικά, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Το στήθος, καθαρισμένο από λίπος και μεμβράνες, βάλτε σε μια βολική μορφή, γεμίστε το με ένα αρωματικό υγρό και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Βάλτε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο για δύο ώρες. Λαχανικά κομμένα σε δαχτυλίδια και εξαπλώνονται στις πλευρές του κρέατος, καλύψτε και πάλι τη φόρμα με το φύλλο και επιστρέψτε για να προετοιμάσετε άλλα 40 λεπτά. Πριν από την σίτιση, το κρέας πρέπει να ξεκουραστεί για 10-20 λεπτά.
Στήθος χοιρινού μαγειρεμένου με φλούδα κρεμμυδιού - συνταγή
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 950 g.
- φλούδες κρεμμυδιού - 3 στοιχεία?
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόλιαντρο - 15 g.
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- άλας - 180 g.
- Λαύρα - 3 φύλλα.
Προετοιμασία
Γεμίστε μια κατάλληλη κατσαρόλα με νερό και βάλτε μια δάφνη με φλούδες και πέταλα σκόρδου. Προσθέστε το αλάτι και στείλετε τα πάντα για να μαγειρέψετε. Μετά το βρασμό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και τον κόλιανδρο, στη συνέχεια βάζουμε το στήθος στο ζωμό και μαγειρεύουμε μισή ώρα. Μετά από λίγο, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και αφήστε το στήθος για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια στεγνώστε το κρέας, τυλίξτε με περγαμηνή και ψήστε.