Καλαμάρια μαγειρεμένα στο κρασί είναι αρκετά απλή, αλλά εκπληκτικά νόστιμο πιάτο που ήρθε σε μας από τη μεσογειακή κουζίνα. Τα Calamari παρασκευάζονται πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά 10-15 λεπτά, όχι περισσότερο, αλλά είναι πολύ ευαίσθητα και ζουμερά. Το σκόρδο, το κρασί και τα αποξηραμένα αρωματικά βότανα δίνουν στο πιάτο ένα εκπληκτικά πρωτότυπο άρωμα και εκπληκτική γεύση, και προσθέτοντας φρέσκες ντομάτες θα κάνουν το πιάτο πολύ ελκυστικό και στοματικό. Καλαμάρι στο κρασί μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο σε ζεστό αλλά και σε κρύα μορφή. Μπορούν να είναι το κύριο πιάτο, και μπορούν να ενεργούν σε ένα σνακ μπαρ. Ας εξετάσουμε μαζί σας μερικές συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του νόστιμου πιάτου.
Συνταγή για καλαμάρια στρογγυλεμένο στο κρασί
Συστατικά:
- καλαμάρια - 500 g.
- λευκό ξηρό κρασί - 200 ml?
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ντομάτα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά - για γεύση?
- νωπά χόρτα - αν θέλετε.
- λεμόνι - για διακόσμηση;
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Τώρα πείτε πώς να μαγειρεύετε καλαμάρια στο κρασί. Τα σφάγια των καλαμαριών καθαρίζονται, πλένονται, αποξηραίνονται και κόβονται σε δακτυλίους. Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, βάζουμε το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και στη συνέχεια το ψιλοκομμένο καλαμάρι. Ρίχνουμε σε λευκό κρασί, σερβίρουμε με αλάτι και μπαχαρικά, μαγειρεύουμε για περίπου 5-7 λεπτά σε αδύναμη φωτιά. Οι ντομάτες τεμαχίστηκαν με λεπτόκοκκο τρόπο, προ-καβουρδίστηκαν με βραστό νερό και απομακρύνονταν το φλοιό τους. Προσθέστε τις ντομάτες στο καλαμάρι και μαγειρέψτε άλλα 3 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε όλο το χυμό λεμονιού, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα και διακοσμείτε με ένα κύκλο λεμονιού.
Καλαμάρι σε σάλτσα ντομάτας και κρασί
Συστατικά:
- καλαμάρι - 1 kg.
- σάλτσα ντομάτας - 4 στοιχεία?
- κόκκινο ημι-ξηρό κρασί - 250 ml;
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ξηρό βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τριμμένο τυρί "παρμεζάνα" - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Ξεχωρίστε τα πλοκάμια από το σώμα του καλαμάρι και κόψτε σε μικρούς δακτυλίους. Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε την πάστα ντομάτας, ρίχνουμε σε κόκκινο κρασί, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, βάζουμε θρυμματισμένο σκόρδο, βασιλικό, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, τριμμένο τυρί. Βάλτε τα πάντα σε μια αργή φωτιά για 30 λεπτά, έτσι ώστε το αλκοόλ να εξατμίζεται τελείως και όλες οι γεύσεις αναμειγνύονται μαζί. Μετά από αυτό, προσθέτουμε στα μαγειρεμένα κομμάτια σάλτσας καλαμάρι. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 20 - 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το καλαμάρι θα είναι έτοιμο όταν θα γίνει αδιαφανές και θα διογκωθεί.
Σάλτσα καβουρδισμένο σε κρασί με λαχανικά
Συστατικά:
- καλαμάρι - 1 kg.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πράσινο μαϊντανό - 1 μάτσο?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ελιές - 10 τεμάχια.
- λευκό ξηρό κρασί - 0,5 στοιχεία?
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες ζεματίστηκαν σωστά με ζεστό νερό, αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το στρώνουμε για 5 λεπτά. Πράσινο ξεπλύνετε με μαϊντανό, ανακινείτε, ψιλοκομίζετε, καθαρίζετε το σκόρδο και
Στη συνέχεια, ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε τα πάντα σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 1 λεπτό, έτσι ώστε το αλκοόλ να μπορεί να εξατμιστεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τις προετοιμασμένες ντομάτες, το συμπιεσμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο μαϊντανό, το πιπέρι και το αλάτι στη γεύση. Στο τέλος, χύστε το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να παρασκευαστεί για περίπου μισή ώρα. Μετά το πέρασμα του χρόνου, στρέφουμε το καλαμάρι στο κρασί σε ένα πιάτο, το διακοσμούμε με ελιές χωρίς σπόρους και φέτες λεμονιού.
Μας άρεσαν οι συνταγές μας, τότε σας συνιστούμε να μελετήσετε συμβουλές για να κάνετε καλαμάρια σε ξινή κρέμα ή καλαμάρι .