Σούπα αποξηραμένων λευκών μανιταριών

Η εποχή του μανιταριού έχει τελειώσει, αλλά για έναν πραγματικό μανιταριού αυτό δεν αποτελεί εμπόδιο, γιατί τα δικά του μπάζα δεν θα του προσφέρουν πιάτα από δάση μανιτάρια για όλο το κρύο. Για όσους δεν είχαν χρόνο να στεγνώσουν τα μανιτάρια, η συσκευασία των έτοιμων μπορεί να βρεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε σουπερμάρκετ - αποτελούν την ιδανική βάση για ρακούν, ζωμούς και σούπες. Τελικά αποφασίσαμε να αφιερώσουμε αυτό το υλικό.

Μανιτάρια σούπα από αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - συνταγή

Στην ακόλουθη σούπα αποξηραμένων λευκών μανιταριών, αποφασίσαμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε ζαχαρωτά - ουδέτερα μανιτάρια, τα οποία θα κάνουν το πιάτο πιο υφή.

Συστατικά:

Προετοιμασία

Πριν από τη βρασμό σούπας από αποξηραμένα λευκά μανιτάρια, είναι απαραίτητο να αναλάβει το ζωμό μανιταριού, για το οποίο τα αποξηραμένα λευκά μανιτάρια χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται να διογκωθεί. Μετά από μια πάροδο του χρόνου, τα αποξηραμένα μανιτάρια εξάγονται και κόβονται μαζί με τα μανιτάρια. Στον βραστήρα, αποθηκεύστε το κρεμμύδι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Μόλις τα κομμάτια γίνονται μόλις χρυσά, βάλτε τα μανιτάρια σε αυτά και αφήστε την υπερβολική υγρασία να εξατμιστεί τελείως. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σχοινόψαρο και στη συνέχεια το γεμίζουμε με ζωμό από τα μανιτάρια. Αφήστε τη σούπα στη σόμπα για 20 λεπτά, κατόπιν χτυπήστε με ένα μπλέντερ και δοκιμάστε τη γεύση. Προσθέστε το μαϊντανό κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας.

Σούπα αποξηραμένων λευκών μανιταριών με κρέμα γάλακτος

Ο συνδυασμός κρέμας και μανιταριών είναι ιδανικός για τη σούπα. Εδώ αποφασίσαμε επίσης να διαφοροποιήσουμε τα λευκά μανιτάρια με ζαμπόν, αλλά μπορείτε να βάλετε οτιδήποτε: κοτόπουλο, λαχανικά, χόρτα ή άλλα δασικά μανιτάρια.

Συστατικά:

Προετοιμασία

Χύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια με βραστό νερό και αφήστε να πρηστεί. Αφήστε το ζωμό για λίγο και κόψτε τα μανιτάρια μαζί με τα μανιτάρια. Στείλτε τα κρεμμύδια στο τηγάνι με τηγμένο βούτυρο και αφήστε τα ελαφρώς καφέ. Πασπαλίζουμε όλα με μοσχοκάρυδο και ρίχνουμε το κρασί. Αφήστε την υγρασία από τα πιάτα να εξατμιστεί πλήρως, στη συνέχεια προσθέστε τα φύλλα από τα κλαδάκια του θυμαριού, το αλεύρι, ανακατέψτε και ρίξτε την κρέμα. Τελευταία προσθέστε το ζωμό μανιταριών και αφήστε τα πάντα μαγειρεμένα στη σόμπα για 12-15 λεπτά.

Μόλις το ζωμό πυκνώνει, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από την πλάκα και να αρχίσετε να το σερβίρετε ή να κάνετε πολτό σούπας από αποξηραμένα λευκά μανιτάρια, προ-χτυπώντας όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ. Κροκερά ή κροτίδες θα είναι το τέλειο συμπλήρωμα της ζεστής σούπας.

Σούπα αποξηραμένων λευκών μανιταριών με πατάτες

Συστατικά:

Προετοιμασία

Ρίχνουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια με ένα λίτρο βραστό νερό και αφήνουμε να πρηστεί. Αφαιρέστε τα από το ζωμό, ψιλοκόψτε και σαρώστε με κομμάτια κρεμμυδιού σε μεγάλη ποσότητα βουτύρου. Στη στούπα, τρίψτε τα φύλλα του δεντρολίβανου με το σκόρδο και μια μεγάλη πρέζα θαλασσινού αλατιού. Η προκύπτουσα πάστα προσθέτει στο τηγάνισμα και μετά από 30 λεπτά γεμίζει τα πάντα με ζωμό. Βάλτε μικρούς κύβους πατάτας στο ζωμό και αφήστε τους να μαγειρέψουν μέχρι να είναι έτοιμοι. Αφού ρίχνουμε την κρέμα και βάλουμε τη σούπα με μπλέντερ.

Σούπα αποξηραμένων λευκών μανιταριών μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα multivark, θέτοντας τη λειτουργία "Σούπα" μετά την προσθήκη των πατατών σε μια αυτόματη χρονική περίοδο.