Μέχρι σήμερα, τα καταστήματα είναι γεμάτα από κατεψυγμένα λαχανικά. Αλλά αξίζει να τα αγοράσετε; Τι φέρνει το σώμα κατεψυγμένα λαχανικά, οφέλη ή βλάβη, αυτό το άρθρο θα πει.
Τα κατεψυγμένα λαχανικά ή τα εισαγόμενα νωπά;
Αυστριακοί επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα κατεψυγμένα λαχανικά όπως τα μπιζέλια, τα φασόλια, το κουνουπίδι , τα καρότα και το καλαμπόκι περιέχουν περισσότερες βιταμίνες από τα φρέσκα λαχανικά που εισάγονται από θερμές χώρες.
Κατεψυγμένα λαχανικά για απώλεια βάρους
Χάρη σε μερικές μελέτες, υπήρχαν δίαιτες, στη βάση των οποίων ήταν κατεψυγμένα λαχανικά. Ιδιαίτερα αυτές οι δίαιτες είναι σχετικές το χειμώνα, όταν δεν υπάρχει πρόσβαση σε φρέσκα φυσικά λαχανικά. Κατά την τήρηση ενός τέτοιου συστήματος ισχύος, αρκεί να τρώμε 2 μερίδες λαχανικών, από τα οποία το ένα αντικαθιστά το δείπνο. Μια τέτοια δίαιτα είναι αποτελεσματική μόνο στην περίπτωση αποκλεισμού τροφίμων υψηλής θερμιδικής αξίας, γλυκών και αλευριού.
Με την ταχεία κατάψυξη των λαχανικών, η σύνθεση των βιταμινών παραμένει σχεδόν αμετάβλητη. Μειώθηκε μόνο το επίπεδο του ασκορβικού οξέος - βιταμίνη C. Και οι βιταμίνες Β1 και Β2 παραμένουν εντελώς σε κατεψυγμένα τρόφιμα. Πόσες θερμίδες σε κατεψυγμένα λαχανικά εξαρτώνται από την θερμιδική περιεκτικότητα του νωπού προϊόντος. Τα περισσότερα λαχανικά περιέχουν σχετικά μικρή ποσότητα θερμίδων. Η διαδικασία κατάψυξης πρακτικά δεν αλλάζει την θερμιδική περιεκτικότητα σε φυτικά προϊόντα και κατά μέσο όρο είναι 50 kcal.
Τα πλεονεκτήματα μιας ποιότητας κατεψυγμένων λαχανικών
Τέτοια λαχανικά δεν χρειάζεται να πλυθούν και με τη βοήθειά τους μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα μια ποικιλία πιάτων. Αυτά τα λαχανικά είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διαιτητική διατροφή . Εάν αγοράζετε λαχανικά όχι σε συσκευασίες, αλλά σε βάρος, μπορούν να συνδυαστούν με φρέσκα λαχανικά και βότανα, για παράδειγμα, κρεμμύδια, καρότα, άνηθο και μαϊντανό.
Πώς να μαγειρέψουν τα λαχανικά;
Η χρήση κατεψυγμένων λαχανικών θα είναι μικρότερη εάν μπορούν να επαναθερμανθούν ή να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα έτοιμα φαγητά δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από τρεις ώρες. Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να μαγειρεμένα κατεψυγμένα λαχανικά για μία φορά χρήση. Τα βραστά λαχανικά διατηρούν περισσότερες βιταμίνες από τηγανητά. Για να αλάτι ένα πιάτο από τα λαχανικά είναι καλύτερο όχι αμέσως, αλλά 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Έτσι στα προϊόντα θα παραμείνουν περισσότερες μεταλλικές ουσίες.
Αντενδείξεις κατεψυγμένα λαχανικά
Η κύρια βλάβη που μπορούν να προκαλέσουν τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν είναι το ίδιο το κατεψυγμένο προϊόν, αλλά τα πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούν ορισμένοι κατασκευαστές για να τα καταστήσουν. Περνώντας ένα βιομηχανικό πάγωμα, τα λαχανικά υποβάλλονται σε επεξεργασία θερμοκρασίας. Ως αποτέλεσμα, χάνουν το ελκυστικό λαμπερό τους χρώμα. Για να επιστρέψουν το χρώμα και να κάνουν τη γεύση πιο ζωντανή, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν πρόσθετα τροφίμων.
