Το στήθος ανήκει στον υψηλότερο βαθμό κρέατος και είναι κατάλληλο για την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων και πατάτες. Η γεύση του είναι ιδιαιτέρως έντονη κατά την απολέπιση και το κάπνισμα. Ας μάθουμε μαζί σας πώς να μαγειρέψετε ένα στήθος στο φούρνο. Το κρέας είναι πολύ ζουμερό, αρωματικό και δεν παίρνει πολύ χρόνο.
Κοτόπουλο στήθος, ψημένο στο φούρνο
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.?
- γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μοσχοκάρυδο - τσίμπημα.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Στήθος κοτόπουλου εμποτισμένο σε άλμη αλατιού με ρυθμό 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι για ένα ποτήρι κρύο νερό και αφήνεται για 2-3 ώρες. Αυτή τη φορά αναμειγνύουμε τα καρυκεύματα με το λάδι και πιέζουμε το πρέκι σκόρδου. Αλατισμένο στήθος σφιχτά δεμένο με νήματα και λερωμένο με ένα προετοιμασμένο μίγμα μπαχαρικών. Ο φούρνος προ-αναφλέγεται και θερμαίνεται μέχρι 250 μοίρες. Τώρα βάλτε το κοτόπουλο στο δίσκο ψησίματος και ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.
Μπέικον στο φούρνο
Συστατικά:
- αρνί - 500 γρ.
- χυμό λεμονιού - στη γεύση?
- νωπά χόρτα;
- μπαχαρικά ·
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- ρύζι;
- νερό ·
- μαργαρίνη - 40 g.
Προετοιμασία
Το κρέας πλένεται καλά και πιέζεται από το νερό. Τώρα, αφαιρέστε προσεκτικά το φιλμ με ένα κοφτερό μαχαίρι και ξεχωρίστε το οστό του στήθους και τις νευρώσεις από την εγκοπή. Μετά την κοπή πρέπει να έχουμε μακρύ στρώμα κρέατος. Στη συνέχεια, ελαφριά κτύπησε από το και υγραίνεται με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, τρίψτε το στήθος με το αλάτι και το πιπέρι, απλώστε το σε αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε με θαμπό φρέσκα βότανα για γεύση. Καλύψτε προσεκτικά το κρέας με αλουμινόχαρτο και γυρίστε τις άκρες έτσι ώστε ο χυμός να μην αποστραγγίζεται, αλλά να παραμένει μέσα.
Ψήνουμε το στήθος σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του δίσκου, βγάλτε προσεκτικά το δίσκο ψησίματος από το φούρνο, ξετυλίξτε το φύλλο αλουμινίου και στο πιο παχύ κομμάτι του κομματιού δημιουργούμε ένα λεπτό μαχαίρι. Εάν το σημείο εισέλθει εύκολα και απελευθερωθεί ένα καθαρό υγρό, τότε το κρέας είναι έτοιμο. Αν ο χυμός έχει ροζ χρώμα, καλύψτε το μαστό με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο.
Για να δημιουργήσετε μια ορεκτική κρούστα, στο τέλος του μαγειρέματος, απενεργοποιήστε το ανώτερο στρώμα του αλουμινόχαρτου και καφέ το πιάτο στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, βάλτε το παρασκευασμένο κρέας σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με μπαχαρικά και διακοσμήστε με φέτες λεμονιού. Αυτό είναι όλο, το στήθος, ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, έτοιμο!
Ρίξτε μπέικον στο φούρνο
Συστατικά:
- φύλλο δάφνης - 7 τεμ.?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- χοιρινό στήθος - 1,5 kg.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ένα μείγμα μπαχαρικών.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Το κρέας πλένεται, αποξηραίνεται και κόβεται όχι τελείως στο τέλος. Στη συνέχεια σε κάθε διαμέρισμα κρέατος κόψαμε τις τσέπες με το μαχαίρι. Τα καρότα καθαρίζονται, τρίβονται σε έναν μεγάλο εγγονό. Τα μπαχαρικά αναμειγνύονται με αλάτι, προσθέστε το συμπυκνωμένο σκόρδο. Βγάζουμε προσεκτικά το κρέας με το λαμβανόμενο μείγμα και οι τσέπες και οι εγκοπές είναι γεμάτες σφιχτά με τριμμένα καρότα.
Τώρα απενεργοποιούμε το κρέας με ένα ρολό και τραβήξτε το με μια σκληρή χορδή. Βάζουμε το στήθος σε μια κατσαρόλα, καλύπτετε με ένα καπάκι και το βάζετε για 6 ώρες στο ψυγείο. Όταν χάσετε το κρέας, το βάζετε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό, αλατοποιήστε το για να δοκιμάσετε, ρίξτε το φύλλο δάφνης και τοποθετήστε το σε μεσαία φωτιά.
Μόλις βράσει ο ζωμός κρέατος , μειώνουμε τη φλόγα στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε το χοιρινό κάτω από το καπάκι 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, ψύξτε το κρέας, βγάλτε το από το ζωμό, τοποθετήστε το ρολό στο φύλλο ψησίματος και ψήστε το χοιρινό στη φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Μετά από αυτό, δροσίζουμε το πιάτο και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Τα μαγειρεμένα κοτολέτα είναι όμορφα κομμένα σε φέτες και σερβίρονται σε ένα τραπέζι με λαχανικά και μουστάρδα.