Προσφέρουμε συνταγές για εξαιρετικά νόστιμα μπισκότα ήπατος από συκώτι. Ακόμα κι αν δεν παίρνετε πάντα να μαγειρεύετε το ήπαρ μαλακό, σε αυτό το πιάτο μπορεί απλώς να είναι υπέροχο και να το χαλάσει πολύ δύσκολο. Επομένως, ακολουθώντας απλές συστάσεις, ακόμα και οι αρχάριοι είναι σε θέση να αντιμετωπίσουν το μαγείρεμα, έχοντας πάρει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα στην έξοδο.
Πώς να μαγειρεύετε τα μπισκότα ήπατος από ένα συκώτι - συνταγή με μια μάγκα
Συστατικά:
- ήπαρ βοοειδών - 570 g.
- σιμιγδάλι - 145 g.
- φρέσκο αλεσμένο μίγμα πέντε πιπεριών - για γεύση?
- ξηρά αρωματικά βότανα - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- δύο ή τρία σκελίδες σκόρδου.
- δύο βολβοί κρεμμυδιού.
- ψίχουλα ψωμιού ?
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε κοτολέτα ως συνήθως με την προετοιμασία του αρχικού προϊόντος. Στην περίπτωσή μας, πλένουμε το συκώτι βόειου κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια το στεγνώνουμε, αφαιρούμε τα φιλμ και τα αιμοφόρα αγγεία, τα κόβουμε σε μεσαίες φέτες και τα επεξεργαζόμαστε σε ένα μύλο για το κρέας ή σε ένα μπολ μίξερ με ένα ακροφύσιο "μαχαιριού". Κατά τον ίδιο τρόπο, αλέστε τα καθαρισμένα σκελίδες σκόρδου και αλατοποιήστε εκ των προτέρων με εξευγενισμένο λάδι, φλούδες και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Συνδυάζουμε τα θρυμματισμένα συστατικά σε ένα κατάλληλο δοχείο, ρίχνουμε το σιμιγδάλι, προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο μείγμα από πέντε πιπεριές και αρωματικά ξηρά βότανα σύμφωνα με τη γεύση σας και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τη μάζα υπό συνθήκες δωματίου για περίπου μία ώρα για το πρήξιμο του σιμιγδαλιού.
Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, βάζουμε λίγο από το συκώτι που λάβαμε σε ένα μπολ με ψωμί, το ρολάμε καλά, σχηματίζοντας μια κοτολέτα και βάζουμε το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι. Καφέμε τα προϊόντα από τις δύο πλευρές σε μια θερμότητα μέσης έντασης και στη συνέχεια απλώνουμε τα κοφτά κοτόπουλα από το συκώτι σε ένα πιάτο και μπορούμε να εξυπηρετήσουμε μέχρι να ζεσταθεί.
Ψιλοκομμένα ηπατικά κοτόπουλα από συκώτι βοοειδών με καρότα
Συστατικά:
- το συκώτι βόειου κρέατος - 650 g.
- δύο μεσαία καρότα?
- δύο λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους.
- δύο σκελίδες σκόρδου?
- τρία μεγάλα αυγά κοτόπουλου.
- τέσσερις κουταλιές αλεύρι.
- δύο κουταλάκια αλατιού.
- δύο τσιπς ενός μίγματος πρόσφατα αλεσμένων πέντε πιπεριών.
- αρωματικά ξηρά βότανα για το γούστο σας?
- φρέσκα βότανα (εάν είναι επιθυμητό);
- λαδιού εξευγενισμένου λαχανικού.
Προετοιμασία
Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής για τα αλλαντικά από άλλες επιλογές στην μη τυποποιημένη προετοιμασία του αρχικού κύριου συστατικού. Σε αυτή την περίπτωση, το συκώτι βοδινού δεν θα συντρίψει με τη βοήθεια των συσκευών κουζίνας, αλλά θα κάνουμε λίγο διαφορετικά. Για κάποιο χρονικό διάστημα πριν από την προετοιμασία της κοτολέτας πλένουμε το προϊόν με τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τα δοχεία και τις μεμβράνες και το βάζουμε για περίπου μία ώρα στον καταψύκτη. Το καθήκον μας δεν είναι να παγώσουμε εντελώς το κουβά του ήπατος, αλλά να το καταστήσουμε πιο βολικό και εύκαμπτο για κοπή. Μετά από αυτό, τεμαχίστε το με κύβους ή τυχαίες φέτες όσο το δυνατόν μικρότερες και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
Καθαρίζουμε επίσης τους βολβούς των λαμπτήρων, τους αλέθουμε με άρωμα και καφέ σε μια κατσαρόλα με εξευγενισμένο λάδι