Τα πρώτα πιάτα αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής όλων. Και όταν είστε κουρασμένοι από συνηθισμένες σούπες, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε νόστιμες σούπες θαλασσινών. Παραλλαγές τέτοιων σούπες - ένα τεράστιο ποσό. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε τη σούπα ντομάτας από τις γαρίδες.
Ντομάτα με γαρίδες
Συστατικά:
- έτοιμες αποφλοιωμένες γαρίδες - 250 g.
- ντομάτες σε χυμό - 5 τεμ.?
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- μαϊντανός;
- σέλινο;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αποξηραμένο βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη ·
- άλας ·
- ξηρός οίνος - 100 g.
- νερό - 500 ml.
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τριμμένο σκληρό τυρί - 100 g.
- τοστ, σε κύβους.
Προετοιμασία
Βουλγαρικό πιπέρι, καρότα, κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες και τηγανητά, προσθέτουμε τέλος ψιλοκομμένο σκόρδο. Ο χυμός ντομάτας χύνεται στο τηγάνι και οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Στο τηγάνι, προσθέστε νερό, κρασί, ζάχαρη, αλάτι και αφήστε το να βράσει. Βάζουμε τα τηγανισμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και περιμένουμε να μαγειρευτεί ξανά η μάζα, προσθέστε τα πράσινα. Στο τέλος προσθέστε βασιλικό, γαρίδες και μαγειρέψτε τρία λεπτά. Απενεργοποιήστε τη σόμπα και αφήστε τη σούπα να ετοιμάσει. Σερβίρεται με κρουτόν και τυρί.
Ντομάτα με γαρίδες
Συστατικά:
- ντομάτες με χυμό - 350 γρ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 100 γραμμάρια.
- πράσινα κρεμμύδια - 50 g;
- ζωμός λαχανικών - 300 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- λεμόνι - ½ τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Γαρίδα - 8 τεμάχια.
- αυγά ορτυκιών - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Στα πιάτα στα οποία βράζουμε τη σούπα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τηγανίζουμε σε αυτό τεμαχισμένο σκόρδο, πράσινα κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ντομάτες από το βάζο και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, προσθέτουμε ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι. Αφήσαμε τη μάζα να βράσει και να σβήσει τη φωτιά. Προσθέτουμε στη φλούδα λεμόνι φλούδα, ελαιόλαδο, βασιλικό και χτυπάμε τη σούπα σε μπλέντερ. Τώρα βάζουμε τη σούπα μας στη φωτιά και ζεσταίνουμε για 7 λεπτά. αυτή τη στιγμή τηγανίζουμε την καθαρισμένη γαρίδα. Τα μαγειρεμένα αυγά καθαρίζονται και κόβονται στα μισά. Έτοιμη σούπα χύνεται σε πιάτα, στο κέντρο βάζουμε μισό αυγό και γαρίδες. Στη σούπα σερβίρουμε τα toasts του σκόρδου και το τυρί μοτσαρέλα.
Ντομάτα κρέμα σούπα με γαρίδες
Συστατικά:
- γαρίδες κατεψυγμένες αποφλοιωμένες - 200 g;
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι λευκό - 1 τεμ.?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ξηρά ρίγανη - 0,25 κουταλάκια του γλυκού.
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- δενδρολίβανο ξηρό?
- μαύρο πιπέρι εδάφους?
- άλας ·
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες αποφλοιώνονται και τεμαχίζονται. Τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα θρυμματίζονται. Στο ελαιόλαδο για τρία λεπτά τηγανίζουμε το σκόρδο με μπαχαρικά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μετά από άλλα δύο λεπτά καρότα. Τηγανίστε όλα τα λαχανικά και προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Σε δοχείο τριών λίτρων, ρίχνουμε το ψητό, προσθέτουμε βραστό νερό και μαγειρεύουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και αλέστε τα λαχανικά με μπλέντερ. Προσθέτουμε κατεψυγμένες γαρίδες στη σούπα κρέμας, βάζουμε ξανά την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Σερβίρουμε κρέμα σούπα με παξιμάδια και χόρτα.
Ψάρι και σούπα ντομάτας με γαρίδες
Συστατικά:
- πέστροφα - 600 g.
- γαρίδα - 400 g;
- ντομάτες - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 200 γρ.
- κρεμμύδι πράσινο?
- λευκό ξηρό κρασί - 150 γρ.
- μπαχαρικά ·
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Βάζουμε το καθαρισμένο ψάρι σε μια κατσαρόλα, μην ρίχνουμε πολύ νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κόβουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το βουλγαρικό πιπέρι στο τηγάνι. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες, αποφλοιωμένες ντομάτες και το σκόρδο, βράζουμε τα συστατικά για 10 λεπτά, ρίχνουμε ένα ποτήρι κρασί και ένα ποτήρι νερό και κρατάμε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Στη συνέχεια, από το ζωμό ψαριών βγάζουμε τα ψάρια, ρίχνουμε τα λαχανικά στιφάδα στο κρασί και τις πατάτες, δεν κόβουμε σε μεγάλες ποσότητες. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και σιγοβράστε για 15 λεπτά, προσθέστε τις αποφλοιωμένες γαρίδες, μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά, προσθέστε το κομμένο ψάρι. Απενεργοποιήστε τη και αφήστε τη να σταθεί 20 λεπτά.