Τα ζαμπόν με την εμφάνισή τους είναι πολύ παρόμοια με τα συνηθισμένα κοτολέτα, ειδικά αν είναι κρέας. Αλλά μόνο αφού δαγκώσετε ένα κομμάτι, θα εκπλαγείτε ευχάριστα, αφού τα τρελλάρια, αντίθετα από τις κοτολέτες, δεν είναι απλά φτιαγμένα από στερεό κιμά, αλλά έχουν μια υπέροχη γέμιση μέσα. Σας έχουμε πάρει για σας μερικές υπέροχες συνταγές για το κρέας, πραγματικά νόστιμα γεύματα και σας λένε πώς να τα μαγειρέψουν, κάνοντας μια γέμιση με αρωματικά μανιτάρια.
Zrazy κρέας με μανιτάρια και αυγό
Συστατικά:
- φιλέτο χοιρινού κρέατος - 500 g.
- φιλέτο βοδινού - 300 g.
- νωπό χοιρινό λίπος - 150 γραμμάρια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- πατάτες (μέτρια) - 2 τεμάχια.
- λευκό ψωμί - 100 g;
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση?
- κρεμμύδι (μέτριο) - 2 τεμ.
- μανιτάρια στρειδιών - 600 g.
- βούτυρο - 60 g.
- αυγά κοτόπουλου - 1 (σε κιμά), 5 (στο γέμισμα).
- ψίχουλα ψωμιού - 70-80 g.
- φυτικό έλαιο - 150-170 g.
Προετοιμασία
Περνάμε σε ένα μικρό κόσκινο κρεοπωλείο κρέατος φρέσκο λαρδί με το σκόρδο, αποφλοιωμένες πατάτες, ψωμί με νερό. Αλλάζουμε το κόσκινο σε μεγαλύτερο και παραλείπουμε κρέας δύο ειδών (βόειο κρέας, χοιρινό κρέας) με κρεμμύδια.
Όλα τα συστατικά είναι γεμισμένα και πασπαλισμένα με αλάτι. Προσθέστε το ωμό αυγό, διαχωρισμένο από το κέλυφος και αναμείξτε όλο το κιμά μέχρι την ομοιογένεια.
Σε αλατισμένο νερό περίπου 15 λεπτά βράζουμε μανιτάρια στρειδιών. Ψήστε, κόψτε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Τα βρασμένα αυγά είναι τυχαία, αλλά ψιλοκομμένα και συνδυάζονται με ψυχρά μανιτάρια. Λαμβάνουμε ένα τρίφτη με μεγάλες τρύπες και το τρίβουμε με παγωμένο βούτυρο, το οποίο βάζουμε στα αυγά με μανιτάρια και ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
Βγάζουμε λίγο κιμά και από εκεί σχηματίζουμε μια παστίλια απ 'ευθείας στην παλάμη, μέσα στην οποία επιβάλλουμε τη γέμιση μας και την κλείνουμε ενώνοντας τα άκρα της επίπεδης κέικς. Στα ψιλοκομμένα ψωμάκια, πετάμε το προκύπτον ζάγκυ και τα βάζουμε στο ήδη μαγειρεμένο λάδι σε ένα τηγάνι. Για επτά λεπτά, τηγανίστε και στις δύο πλευρές και τραβήξτε το κρέας με μια ζουμερή γέμιση από αρωματικά μανιτάρια και αυγά.
Συνταγή για το κρέας με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο
Συστατικά:
- Έτοιμο κρέας δύναμης χοιρινού κρέατος - 800 g.
- αποξηραμένο λευκό ψωμί - 2 μερίδες.
- γάλα - 200 ml.
- κρεμμύδι (μέτριο) - 3 τεμ.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση?
- τυρί "ρωσικά" - 400 γρ.
- μανιτάρια - 350 g.
- αλεύρι, ψωμί - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 150 ml.
Προετοιμασία
Σε ένα μικρό κόσκινο κοπής, παραλείπουμε το ψωμί που μουσκεύαμε στο γάλα (μην στρέφετε πάρα πολύ), το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και συνδυάζουμε τα πάντα με την παρασκευασμένη γέμιση. Προσθέστε σε αυτό το μείγμα το αυγό, τη μαγιονέζα, το μάνγκο, το πασπαλίζουμε με πιπέρι,
Κάθε μανιτάρι κόβεται σε 6-8 λοβούς και τα τηγανίζουμε όλα σε φυτικό έλαιο. Μέσα από ένα τρίφτη με τις μεγαλύτερες τρύπες τρίβουμε όλο το τυρί και το χωρίζουμε σε δύο μέρη, ένα από τα οποία συνδυάζουμε και αναμιγνύουμε με τα ψυγμένα μανιτάρια.
Παίρνουμε λίγο κιμά και τα λαδόσκακια το σχηματίζουμε με τη μορφή τηγανιών και έχουμε στο κέντρο της γέμισης. Κλείνουμε τις άκρες, αφήνοντας τη γέμιση μέσα, καταρρέουν σε ένα μείγμα αλεύρων και ψωμιού και τα βάζουμε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε 20 λεπτά στο φούρνο στους 185 βαθμούς, στη συνέχεια βγάζουμε ζάγκυρα, τα πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και πάλι στο φούρνο για 15 λεπτά.