Το Saute στα γαλλικά σημαίνει "άλμα". Και αυτό το όνομα δεν ελήφθη με ένα απλό πιάτο, διότι όταν μαγειρεύει όλα τα προϊόντα πρώτα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι και "αιωρούνται" απότομα. Ως αποτέλεσμα, τα συστατικά αναστρέφονται και αναμιγνύονται μεταξύ τους. Ο πιο διάσημος και δημοφιλής τύπος σοτάρου είναι το αραβόσιτο.
Συνταγή λουκάνικου καλαμποκιού με μπέικον
Συστατικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καλαμπόκι - 4 στοιχεία?
- νερό 50 ml.
- κονσερβοποιημένο πιπέρι πιπέρι - 60 g.
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τυρί - 0,5 στοιχεία?
- μπέικον - 50 γρ.
Προετοιμασία
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, θερμαίνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, ρίχνετε το ψιλοκομμένο βουλγαρικό πιπέρι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέστε τους κόκκους καλαμποκιού, μαύρο πιπέρι, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο πιπέρι. Όλα τινάζετε προσεκτικά, ρίχνετε νερό και προσθέτετε μέλι. Φέρνουμε τη μάζα σε βράση, μειώνουμε τη θερμότητα και προετοιμάζουμε τη σαλάτα με το καπάκι ανοιχτό για περίπου 10 λεπτά. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με τριμμένο τυρί και μπέικον.
Φιλέτο καλαμποκιού με γαρίδες
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 3 τεμ.
- κατεψυγμένο καλαμπόκι - 350 g;
- ζωμός - 100 ml.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, μαντζουράνα, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.
- γαρίδα - 450 g;
- κρέμα - 150 ml.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε ένα σοτά από γαρίδες και καλαμπόκι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και περάστε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσετε, χωρίς να το ξεφλουδίσετε. Μετά από αυτό, βάλτε τα θρυμματισμένα λαχανικά: πιπέρι, πατάτες, προσθέστε γλυκό καλαμπόκι, φύλλο δάφνης, αποξηραμένα μαντζουράνα και μοσχοκάρυδο. Ρίξτε προσεκτικά το ζωμό και φέρετε τα πάντα στη βράση. Περαιτέρω μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, καλύπτετε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Βάζουμε γάλα, πιπέρι για γεύση. Ξαναφέρετε το πιάτο σε βράση και απλώστε τις γαρίδες σε αυτό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε αδύναμη φωτιά έως ότου τα θαλασσινά γίνουν ροζ. Βγάζουμε το φύλλο δάφνης και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος , στη συνέχεια ζεσταίνουμε για 3 λεπτά, ρίχνουμε τα σε πλάκες και τα σερβίρουμε στο τραπέζι.
Σάλτσα σόγιας καλαμποκιού με κολοκυθάκια
Συστατικά:
- καλαμποκιού - 350 g.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας ·
- tsukinni - 1 τεμάχιο.
- πράσο - 220 g.
- κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό ασβέστη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φύλλα βασιλικού.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι, βάζουμε εκεί το πράσο, προ-κομμένο σε δαχτυλίδια, και ετοιμάζουμε αρκετά λεπτά για ένα ζευγάρι με συνεχή ανάδευση. Στη συνέχεια, χύστε το καλαμπόκι και τα κολοκυθάκια θρυμματισμένα κύβους, μαγειρέψτε μερικά ακόμη λεπτά. Βεβαιωνόμαστε ότι κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος τα λαχανικά μόλις γίνονται μαλακά, αλλά δεν χάνουν το χρώμα τους. Στο ψιλοκομμένο βασιλικό ανακατεύουμε κρέμα, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι στη γεύση, ρίχνουμε χυμό ασβέστη. Σερβίρουμε λαχανικό σαουτόν σε ζεστή μορφή, ρίχνουμε σάλτσα και διακοσμούμε με φύλλα βασιλικού.
Σάλτσα λαχανικών με καλαμπόκι και μελιτζάνα
Συστατικά:
- κονσέρβες καλαμποκιού - 250 g;
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- ντομάτα - 5 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
Μελιτζάνα πλένονται, κομμένα κατά το ήμισυ μαζί, αλάτι και το βάζουμε για μια ώρα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, τα φρούτα πλένονται, αποξηραίνονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Με τα κολοκυθάκια κόψτε τη φλούδα, αφαιρέστε τους μεγάλους σπόρους και τον πολτό συνθλίβονται σε κύβους. Αφαιρούμε τη γλυκιά πιπεριά από τα αρώματα και τους σπόρους, γεμίζουμε με βράζοντας νερό, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε λεπτούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε όλα τα λαχανικά χωριστά σε τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέστε τα σε πήλινα δοχεία, προσθέστε τις ντομάτες, φέτες, κονσερβοποιημένα καλαμπόκι. Βάζουμε τις κατσαρόλες στο φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά. Πασπαλίστε το τελειωμένο σοτάλι με ψιλοκομμένο σκόρδο, πιέζοντας μέσα από ένα πρέσα και χόρτα.