Το ίδιο το χοιρινό είναι πιο κρέας από το κρέας, για παράδειγμα, το βόειο κρέας, το κρέας αλόγου ή το αρνί. Αλλά εάν μαγειρεύετε χοιρινό κρέας με φυσική κρέμα γάλακτος, το κρέας θα αποδειχθεί ιδιαίτερα λεπτό και εκλεπτυσμένο. Η κρέμα δίνει σε οποιοδήποτε κρέας μια ξεχωριστή γεύση και μια ιδιαίτερη γεύση.
Χοιρινό στο φούρνο με κρέμα
Το ψήσιμο είναι ένας από τους πιο υγιεινούς τρόπους μαγειρέματος. Θα χρειαστούμε ένα πυρίμαχο καλούπι για ψησίματος μεσαίου μεγέθους (καλύτερα με καπάκι, κεραμικό, γυαλί ή ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων).
Συστατικά:
- το χοιρινό είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - περίπου 600-800 g.
- πράσα ή κρεμμύδια - 1-2 τεμάχια.
- λευκό μη γυαλισμένο κρασί - 30 g.
- κρέμα φυσικό γαλακτοκομικά - περίπου 150 ml?
- ένα κομμάτι λαρδί?
- πιπέρι πικάντικο κόκκινο φρέσκο (καλά, ή έδαφος)?
- μπαχαρικά (πιπέρι, φύλλο δάφνης, σκελίδα, σπόροι μάραθου και κύμινο).
- σκόρδο - 2-4 σκελίδες?
- διαφορετικά χόρτα (μαϊντανός, βασιλικός, θυμάρι, εστραγκόν, δεντρολίβανο, κόλιανδρος, βασιλικός)
- αλάτι.
Προετοιμασία
Χοιρινό κομμένο σε λωρίδες ή brusochkami. Bow τόξα προσεκτικά nashinkuem δαχτυλίδια. Ζεσταίνετε τη μορφή και λιπαίνετε πάρα πολύ με λαρδί (ή λιωμένο λαρδί). Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού με ένα στρώμα στο κάτω μέρος του καλουπιού, από πάνω θα τοποθετήσουμε κομμάτια χοιρινού κρέατος. Ομοιόμορφα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Τοποθετήστε τη φόρμα στη σχάρα του φούρνου, θερμαινόμενη σε μέση θερμοκρασία. Ψήνουμε χωρίς καπάκι για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια ψεκάζουμε τα περιεχόμενα της φόρμας με κρασί και τα επιστρέφουμε στο φούρνο για 10-20 λεπτά.
Κρέμα καρύκευμα με ζεστό κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και αλεσμένο με ξηρά καρυκεύματα. Τώρα που το κρασί έχει εξατμιστεί, ρίξτε αυτήν την κρεμώδη σάλτσα χοιρινού κρέατος, το καλύψτε με ένα καπάκι και στείλτε το στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.
Το έτοιμο χοιρινό με κρέμα μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι, φασκόμηλο φαγόπυρο, βραστές πατάτες, πουρέ του μπιζελιού , φασόλια. Γεμάτο πιάτο με βότανα. Τα κρασιά είναι καλύτερα να επιλέξετε ελαφριά τραπεζαρία λευκά ή ροζ. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε φθηνό μπράντυ, ουίσκι, μπέρμπον, grappa, πικρά βάμματα, τζιν, aquavit, ρακί ή μπίρα.
Ακολουθώντας τις ίδιες αναλογίες (βλ. Παραπάνω), μπορείτε να προετοιμάσετε το χοιρινό με κρέμα σε ένα multivark. Απλά πρέπει να εγκαταστήσετε την κατάλληλη λειτουργία, ακολουθώντας τις οδηγίες που είναι συνημμένες σε αυτή τη συσκευή μόντεμ.
Χοιρινό στιφάδο με κρέμα, σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- χοιρινό άπαχο - 400-600 g;
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.?
- χοιρινό λίπος ή φυτικό έλαιο.
για σάλτσα:
- κρέμα φυσικό γαλακτοκομείο - 100-150 ml;
- σάλτσα σόγιας - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - 2-4 σκελίδες?
- κόκκινη πιπεριά φρέσκα (ή γήινα)?
- ξηρό έδαφος μπαχαρικά (μπορείτε ακόμη να κάρι)?
- άλας ·
- μαϊντανό και κόλιαντρο.
Προετοιμασία
Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο λεπτό τρίμηνο δαχτυλίδια, τηγανίζουμε γρήγορα σε υψηλή θερμότητα σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Προσθέστε το χοιρινό, κομμένο σε λεπτές λωρίδες μήκους 3-4 cm. Τηγανίζετε όλοι μαζί, χειρίζεστε ενεργά την σπάτουλα και ανακινώντας συνεχώς το τηγάνι για 8-12 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και το καλύψτε με ένα καπάκι.
Μην βιαστείτε, ανακατέψτε ήρεμα όλα τα υγρά συστατικά της σάλτσας και τα βάζετε με ξηρά μπαχαρικά, ζεστό πιπέρι και σκόρδο. Ρίχνουμε τη σάλτσα χοιρινού και το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 8-12 λεπτά.
Η γαρνιτούρα εξυπηρετείται καλύτερα από το ρύζι. Κάνουμε πράσινο. Το αλκοόλ είναι καλύτερο να επιλέξει το ύφος της Άπω Ανατολής. Επίσης κατάλληλο για sherry, Μαδέρα ή έντονα κρασιά χωρίς ζάχαρη.