Υπάρχουν πιάτα, χωρίς τα οποία δεν υπάρχει σχεδόν καμία γιορτή. Ένα από αυτά ήταν το κρέας στα γαλλικά, το περιεχόμενο σε θερμίδες από το οποίο πολλοί άνθρωποι αναστενάζουν. Οι περισσότερες μαγειρικές πύλες προσφέρουν να πάρουν οποιοδήποτε κρέας για αυτή τη συνταγή - κοτόπουλο ή αρνί, βόειο κρέας, αλλά αν μιλάμε για την αρχική συνταγή, τότε είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, νέους και τρυφερούς.
Ταυτόχρονα, ένα αρκετά ακατέργαστο λάθος είναι οι ευρέως διαδεδομένες συμβουλές για τη χρήση μαγιονέζας . Πρώτον, αυτό δείχνει την έλλειψη γνώσης της τεχνολογίας. Η μαγιονέζα είναι εγγενώς κρύες σάλτσες, σερβίρονται σε κρύα ορεκτικά, σαλάτες, μάλλον κατάλληλα για ψάρια. Δεύτερον, η ψημένη μαγιονέζα είναι ένα αποσυντιθέμενο γαλάκτωμα που περιέχει καρκινογόνες ουσίες στη σύνθεση του!
Έτσι λοιπόν, σκεφτείτε προσεκτικά τι ακριβώς πρόκειται να βάλετε στο τραπέζι. Και το διατροφικό κρέας στα γαλλικά ή σε οποιοδήποτε άλλο, προφανώς δεν μπορεί να συνεπάγεται μαγιονέζα στη σύνθεσή του. Εάν, πάλι, αναφέρεται στην αρχική συνταγή, η οποία κάποτε ήταν σερβιρισμένη στο τραπέζι του αγαπημένου της αυτοκράτειρας Catherine, Count Orlov, τότε χρησιμοποιήθηκε σάλτσα μπεσαμέλ. Με την ευκαιρία, να το κάνει με σύγχρονες συνθήκες δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο!
Θερμική περιεκτικότητα σε κρέας στα γαλλικά
Η βασική αρχή είναι ο καθορισμός όλων των στρωμάτων. Και αν μιλάμε για το κύριο συστατικό, δηλαδή για το χοιρινό, τότε το κρέας στα γαλλικά με ένα τέτοιο συστατικό δεν περιέχει τόσα θερμίδες: μόνο 265 ανά 100 γραμμάρια. Αλλά είναι σίγουρα νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Φυσικά, με το κοτόπουλο θα είναι λιγότερο kcal, αλλά η κλασική έκδοση του κρέατος στα γαλλικά, αυτό, ωστόσο, δεν θα. Μια άλλη συνταγή, μια άλλη τεχνολογία, και αν παίρνετε σχεδόν τη μοναδική ενοποιητική στιγμή: την τοποθέτηση στρώσεων, τότε αυτή η απόχρωση ενώνει πολλά πιάτα.
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι αν ενδιαφέρεστε σοβαρά για το θέμα της διατροφής κρέατος στα γαλλικά και πόσες θερμίδες περιέχει, θα πρέπει να εξετάσετε όλα τα συστατικά, την αναλογία τους. Σε κάθε περίπτωση, θα υπάρξουν κάποιες διακυμάνσεις.