Δεν είναι ένα μυστικό για κανέναν ότι η γεύση ενός κέικ εξαρτάται από ποια κρέμα επιλέγετε να εμποτίσετε το κέικ . Σίγουρα δοκιμάσατε τα προϊόντα με ξινή κρέμα ή εμποτισμό με βάση το συμπυκνωμένο γάλα. Και σήμερα προσφέρουμε παραλλαγές μιας κρέμας στην οποία συνδυάζονται αυτές οι δύο υπέροχες βάσεις. Η γλυκύτητα του συμπυκνωμένου γάλακτος μαλακώνει με την ξινή κρέμα και την ξινή κρέμα, δημιουργώντας ένα νόστιμο δίδυμο γεύσεων.
Κρέμα για το μέλι με βραστό συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα και βούτυρο - συνταγή
Συστατικά:
- εξατμισμένο γάλα - 380 g.
- βούτυρο - 175 g.
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 25% - 200 g.
Προετοιμασία
Παίρνουμε το κρέμα γάλακτος από το ψυγείο εκ των προτέρων και του δώστε λίγο χρόνο για να το μαλακώσετε. Στη συνέχεια, συνδέστε το με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί μια πλούσια, ομοιόμορφη και λαμπερή μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε καλά δροσισμένη ξινή κρέμα και χτυπήστε ξανά μέχρι να είναι ευάερο. Η έτοιμη κρέμα αφήνεται δροσερή στο ψυγείο και μόνο στη συνέχεια ξεκινάει να λερώνει τα κέικ.
Κρέμα για Napoleon με συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα
Συστατικά:
- συμπυκνωμένο γάλα - 250 g.
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες μεγαλύτερη από 30% ή κρέμα γάλακτος - 550 g.
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
- κονιάκ ή ρούμι - 20 ml.
Προετοιμασία
Ξηρή κρέμα με λίπος, φροντίστε να τοποθετήσετε τριάντα τοις εκατό ή περισσότερο σε ένα βαθύ μπολ και να το χτυπήσετε με ένα μίξερ σε μια λαμπρότητα. Χωρίς να διακόψετε τη διαδικασία μαστίγιας, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και το χυμό μισού λεμονιού σε μικρές μερίδες. Στο τέλος του μαστίγιασμα χύνουμε κονιάκ, ρούμι ή εκχύλισμα βανίλιας για γεύση και πρόσθετη γεύση. Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να εμποτίσει όχι μόνο τον Napoleon, αλλά και για οποιαδήποτε άλλα μπισκότα ή κέικ μελιού.
Πώς να κάνετε κρέμα γάλακτος για το μπισκότο με ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα;
Συστατικά:
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 30% - 450 g.
- τυρί cottage - 450 γρ.
- εξατμισμένο γάλα - 380 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 75 g.
Προετοιμασία
Το αλατισμένο τυρί αλέθεται μέσω ενός λεπτού φίλτρου ή συνθλίβετε το μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε την ξινή κρέμα, ανακατεύετε και κτυπήστε με ένα μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να αφράτο και ευάερο. Τώρα προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε πάλι ωραία. Αυτή η κρέμα συνδυάζεται τέλεια σε ένα κέικ μπισκότων με κομμάτια φρέσκων ή κονσερβοποιημένων φρούτων ή μούρων.
Κρέμα για κέικ με συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα και μπανάνες
Συστατικά:
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 30% - 450 g.
- ώριμες μπανάνες - 400 g.
- Συμπυκνωμένο γάλα - 380 g.
Προετοιμασία
Η ξινή κρέμα χτυπημένη καλά μέχρι να αφράτο, συνεχίζοντας να χτυπήσει, να προσθέσει συμπυκνωμένο γάλα και προ-ξεφλουδισμένο και πουρέ για την κατάσταση των μπανάνες πουρέ. Κτυπάμε για μερικά ακόμα λεπτά και αμέσως μπορούμε να αρχίσουμε να εμποτίζουμε το κέικ με κρέμα.