Οι σαμπάνες αγαπούνται από πολλούς ανθρώπους όχι μόνο λόγω της προσιτής τιμής τους και της ευρείας επικράτησής τους, αλλά και λόγω της λεπτής γεύσης, η οποία συνδυάζεται τέλεια με πιο έντονα συστατικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι πιπεριές μπορούν να ψηθούν και να τηγανιστούν, που χρησιμοποιούνται ως βάση για σάλτσες ή σούπες. Το τελευταίο αποφασίσαμε να δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό το υλικό, αφιερωμένο στις σούπες μανιταριών, πουρέ πατάτες από ζαχαρωτά.
Κρέμα μανιταριών με μανιτάρια - συνταγή
Ας ξεκινήσουμε με την κλασική έκδοση της συνταγής για σούπα μανιταριών, η οποία παρασκευάζεται με άφθονο βούτυρο και κρέμα γάλακτος, υπερβαίνει το πλαίσιο μιας υγιεινής διατροφής, αλλά είναι τόσο αγαπημένη από έμπειρους μάγειρες.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 340 γρ.
- κρεμμύδι - 75 g;
- βούτυρο - 25 g.
- ζωμός λαχανικών - 230 ml.
- λιπαρή κρέμα - 210 g;
- αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ένα κλαδί θυμάρι?
- ένα σκελίδες σκόρδο.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τα τηγανίζετε σε βούτυρο. Όταν τα κομμάτια γίνονται διαφανή, στραγγίζετε το θυμάρι σε αυτά, προσθέτετε το σκόρδο και πιάστε αλάτι. Τυρίξτε τυχαία τα αποφλοιωμένα μανιτάρια και προσθέστε το ψητό κρεμμύδι. Όταν όλη η υγρασία από τους μύκητες εξατμίζεται πλήρως, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε και μετά από μισό λεπτό ρίχνουμε σε μείγμα κρέμας και ζωμού. Αφήστε τη σούπα να βράσει για περίπου 8-10 λεπτά, και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή σούπα.
Η σούπα μανιταριών από ζαχαροπλάστες μπορεί να φτιαχτεί σε ένα πολυκάρτα, γι 'αυτό θερμαίνοντας το κύπελλο στη λειτουργία "Ψήσιμο", τηγανίζετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια στην ίδια σειρά και μετά την προσθήκη του υγρού, μεταβείτε στο "Σούπα" ή "Varka" για 15 λεπτά, το κάλυμμα της συσκευής δεν είναι απαραίτητο να κλείνει ταυτόχρονα.
Μπορείτε να σερβίρετε σούπα σε μια κανονική πλάκα, αλλά μπορείτε να πάρετε ένα στρογγυλό κουλούρι και να αφαιρέσετε όλα τα ψίχουλα από αυτό, φροντίστε να προσέξουμε να μην γάντζο στους τοίχους του λαμβανόμενου "μπολ". Ρίξτε σούπα στην κοιλότητα και σερβίρετε.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα μανιταριών με ζαχαρωτά;
Είναι δυνατόν να βρούμε γάλα και μανιτάρια καλύτερα από το τυρί; Ήταν αυτός που αποφασίσαμε να προσθέσουμε στον κατάλογο των συστατικών τα ακόλουθα σούπα-πουρέ πατάτες, αλλά και να διαφοροποιήσουμε τη βάση λαχανικών με τα καρότα και τα στελέχη του σέλινου.
Συστατικά:
- μπέικον - 135 γρ.
- καρότα, κρεμμύδια, στέλεχος σέλινο - 45 γραμμάρια το καθένα.
- σκληρό τυρί - 55 g;
- μαϊντανός - 3 υποκαταστήματα.
- βούτυρο - 15 g.
- κρέμα - 235 ml.
- αλεύρι - 5 g;
- ζωμό ή νερό - 260 ml.
Προετοιμασία
Πρώτα, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά: ψιλοκόψτε τα λαχανικά, αποφλοιώστε και τυχαία ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, φτιάξτε το τυρί.
Όταν ζεσταίνεται σε μια κατσαρόλα, αποθηκεύστε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν, προσθέστε κομμάτια μανιταριών, αλατοποιήστε τα πάντα με μια πρέζα αλάτι και αφήστε την υγρασία των μανιταριών να εξατμιστεί. Πασπαλίζουμε το περιεχόμενο των πιάτων με το αλεύρι και ανακατεύουμε, ρίχνουμε το μισό κρέμα και προσθέτουμε το τυρί. Περιμένετε μέχρι να λιώσει το τυρί και στη συνέχεια προσθέστε σούπα με ζωμό και υπολείμματα κρέμας. Αφήστε το πιάτο να σταθεί στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια χτυπήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ και διακοσμήστε με μαϊντανό.
Κρέμα μανιταριών με ζαμπόν και κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- ζαχαρότευτλα - 740 g.
- κόκκινο κρεμμύδι - 55 g;
- αποξηραμένες κεφαλές - 30 g.
- ζωμός λαχανικών - 980 ml.
- βραστές πατάτες - 110 g.
- κρέμα - 260 ml.
- ξηρό λευκό κρασί - 45 ml.
Προετοιμασία
Αρχίστε να μαγειρεύετε με κρεμμύδι. Όταν τα τελευταία μαυρισμένα, βάλτε τα μανιτάρια σε αυτό και αφήστε τα μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Προσθέστε αλάτι, σέπια (προηγουμένως μούσκεμα και ψιλοκομμένα) και ρίξτε στο κρασί, αφήστε το κρασί να εξατμιστεί κατά 2/3. Βάλτε στη σούπα κομμάτια βρασμένων πατάτας και ρίχνουμε όλο το ζωμό με κρέμα. Μόλις βράσει το υγρό, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και καθαρίστε.