Η εποχή μελιτζάνας είναι ακριβώς γύρω από τη γωνία, η οποία απλά δεν μπορεί να περάσει απαρατήρητη από τους οπαδούς του μαγειρέματος. Δοκιμάστε νέες συνταγές, αναζωογονώντας τους παλιούς συνδυασμούς, προετοιμάζοντας, για παράδειγμα, ρολά από μελιτζάνες με σκόρδο.
Μελιτζάνα κυλά με τυρί, σκόρδο και ντομάτες
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- ντομάτες με χυμό - 500 γρ.
- μαριναρισμένο βουλγαρικό πιπέρι - 300 γρ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- κατσικίσιο τυρί - 250 g.
- Τυρί Ricotta - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαϊντανός;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ο δίσκος ψησίματος λιπαίνεται με λάδι και απλώνονται σε αυτό διαμήκως τεμαχισμένες φέτες μελιτζάνας. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές, στη συνέχεια τοποθετούμε σε προθερμασμένο σε φούρνο 200 βαθμών για 6-7 λεπτά.
Σε ένα μπλέντερ, εμείς tomatish και πιπέρι, προσθέτουμε το ξίδι στο σάλτσα και το σκόρδο μέσω του Τύπου. Στο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και το τηγανίζουμε με κρεμμύδια μέχρι να χρυσή. Ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας στα κρεμμύδια και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, χωρίς καπάκι για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τη ρίκο με κατσικίσιο τυρί , προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι και πιπέρι. Επεκτείνουμε το μίγμα τυριού σε μια λωρίδα ψητής μελιτζάνας και το κυλάμε με ρολό. Τραβήξτε τα ρολά με τη σάλτσα και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο σε ζεστή μορφή, αμέσως μετά το ψήσιμο, χωρίς προσθήκες.
Μελιτζάνα κυλά με καρύδια και σκόρδο
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 3 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο;
- καρύδια - 1 είδος?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
Μελιτζάνα μου και να κοπεί σε διαμήκη φέτες. Φέτες πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 30 λεπτά. Βάζουμε τις φέτες μελιτζάνας με μια πετσέτα και τα τηγανίζουμε μέχρι να χρυσωθούν σε τηγάνι με φυτικό λάδι. Τα ψιλοκομμένα μελιτζάνες απλώνονται σε χαρτοπετσέτα για να απορροφούν το υπερβολικό λίπος.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, συνθλίψτε τα καρύδια σε ένα ψίχουλο με σκόρδο και χόρτα. Προσθέτουμε στο μείγμα 6 κουταλιές νερό και χτυπάμε ξανά, έτσι ώστε το ψίχουλο να έχει πάστα. Γεμίζουμε τη γέμιση με ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
Διανέμουμε την πάστα των καρπών με κέλυφος στην επιφάνεια των λωρίδων μελιτζάνας. Διπλώστε το ρολό μελιτζάνας. Σερβίρουμε ρολά μελιτζάνας με καρύδια και σκόρδο στο τραπέζι, στην εταιρεία φρέσκων χόρτων και ροδιού.
Μελιτζάνα κυλά με τυρί και σκόρδο
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 3 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - για γεύση?
- τυρί κρέμα - 200 g?
- σκληρό τυρί - 150 g;
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- μαϊντανός;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ο φούρνος επαναθερμαίνεται σε 200 μοίρες. Κόψτε τη μελιτζάνα με λεπτές κορδέλες, λιπάνετε την κορδέλα με λάδι και βάλτε την σε δίσκο ψησίματος. Ψεκάστε την μελιτζάνα με αλάτι και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά. Ως εναλλακτική λύση, οι φέτες μελιτζάνας δεν μπορούν να ψηθούν, αλλά γρήγορα
Ενώ η μελιτζάνα ετοιμάζεται, τρίβουμε το σκληρό τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη και το ανακατεύουμε με τυρί κρέμας και σούπας σκόρδο μέσα από τον τύπο. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το μαϊντανό και προσθέστε το στο μείγμα τυριών.
Στο κέντρο της τηγανισμένης λωρίδας μελιτζάνας, βάλτε μια κουταλιά μείγμα τυριών και ένα μπαρ ντομάτας. απενεργοποιήστε όλα τα ρολά και σερβίρετε στο τραπέζι σε ζεστή ή διατηρημένη με απλή ψύξη μορφή, ψεκάζοντας με φρέσκα βότανα. Για να γευτείτε σε ένα τυρί γέμιση είναι επίσης δυνατό να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή καυτερές πιπεριές, καθώς και τουρσί βουλγαρικό πιπέρι ή λίγο μαγιονέζα, αντί για τυρί κρέμα.