Και ξέρετε ότι από το σκουμπρί παίρνετε μια απίστευτα νόστιμη και πλούσια σούπα με ένα υπέροχο άρωμα. Μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο από φρέσκα, αλλά και από κατεψυγμένα, ή ακόμα και από κονσερβοποιημένα ψάρια. Στη συνέχεια θα σας πούμε πώς να βράσετε ένα αυτί από το σκουμπρί με διάφορους τρόπους.
Αυτί από φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί
Συστατικά:
- φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- μπαχαρικά ·
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- νωπά χόρτα - 100 g;
- λεμόνι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Απεψύουμε το σκουμπρί, το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, βάλτε τα ψάρια σε αυτό, 1 ξεφλουδισμένα καρότα, κομμένα σε φέτες, κρεμμύδια και λίγο χόρτα. Μόλις βράσει το ζωμό, ρίχνουμε σε αυτό αποφλοιωμένα και σε φέτες λαχανικά και αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε σούπα 40 λεπτά, και στο τέλος ρίξει μπαχαρικά, δάφνη φύλλα, αφαιρέστε από την πλάκα και καλύψτε με ένα καπάκι. Επιμένουμε σε ένα αυτί μισή ώρα και στη συνέχεια χύνουμε τα πιάτα και καλέστε όλους να δείξουν δείπνο, ψεκάζοντας το πιάτο με φρέσκα βότανα και πιέζοντας λίγο χυμό λεμονιού.
Σκουμπρί με ρύζι
Συστατικά:
- νερό - 2,5 λίτρα.
- πατάτες - 6 τεμάχια.
- ρύζι - 0,5 είδη.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κατεψυγμένο σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- πάστα ντομάτας - εάν είναι επιθυμητό.
- μπαχαρικά ·
- Φρέσκο μάραθο - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Το ρύζι πλένεται και βράζει σε ένα βούτυρο μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Από το σκουμπρί, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά, κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο βραστό νερό. Μαγειρέψτε το μέχρι να είναι έτοιμο, και στη συνέχεια βγάλτε τα για να αφαιρέσετε τα οστά και το φίλτρο ζωμού. Τα λαχανικά καθαρίζονται, κόβονται σε κύβους και βράζονται στο ζωμό ψαριών μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος του μαγειρέματος, επιστρέφουμε τα κομμάτια ψαριού και το τελικό ρύζι στη σούπα. Αφήστε το αυτί να παρασκευαστεί για 10 λεπτά και σερβίρετε με πικάντικα καρυκεύματα.
Συνταγή σκουμπριού από σκουμπρί
Συστατικά:
- νερό - 2,5 λίτρα.
- κονσερβοποιημένα σκουμπρί - 1 κατσαρόλα?
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρούστα κεχρί - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπαχαρικά ·
- φυτικό έλαιο;
- αποξηραμένο μάραθο - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τη σούπα από το κονσερβοποιημένο σκουμπρί, τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται και ψιλοκομμένα. Στο τηγάνι, ρίξτε λίγο λάδι και περάστε τα λαχανικά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τις πατάτες γεμιστές με καλαμάκια και ρίχνουμε την απαραίτητη ποσότητα νερού. Αλατισμό για να δοκιμάσετε, βράστε, ρίξτε το πλυμένο ρύζι και αφού βράσει, βράστε τη σούπα για 30 λεπτά, καλύπτοντάς την με ένα καπάκι. Κόβουμε το σκουμπρί με ένα πιρούνι, το βάζουμε γεμάτο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αποξηραμένο μάραθο, το βράζουμε και το βγάζουμε από τη φωτιά.