Η σάλτσα καραμέλας είναι το όνειρο κάθε γλυκού δοντιού. Ωστόσο, ο ίδιος "λειτουργεί ζευγάρι" όχι μόνο με επιδόρπια, αλλά και με κρέας. Φροντίστε να δοκιμάσετε, αν δεν είστε αλλοδαποί στα μαγειρικά πειράματα.
Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα καραμέλας;
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 1/2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη καφέ - 140 g;
- βανίλια σακχάρου - 10 g.
- βούτυρο - 35 g.
- μέλι - 25 g;
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μια πρέζα αλάτι.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό, το λάδι, το μέλι και το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε τη σόμπα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλύσουμε πλήρως τη ζάχαρη. Μετά το βρασμό, καλύψτε και καλύψτε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ζεστή κρέμα γάλακτος (τα παχύτερα είναι, τόσο πιο παχιά είναι η σάλτσα) και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα 3 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει, το ρίχνουμε σε ένα βάζο και το κρύβουμε στο ψυγείο για τη νύχτα. Με το πρωινό, η σάλτσα παχύνει και μπορεί να σερβιριστεί ακριβώς έτσι - για το τσάι, ή να χύσει σε τους πίτα, τηγανίτες, φρυγανιές.
Χοιρινό σε σάλτσα καραμέλας - συνταγή
Το κρέας θα είναι εμποτισμένο με χυμούς και αρώματα μήλου με καραμέλα. Μια σάλτσα θα δώσει το χοιρινό ένα φωτεινό, πλούσιο χρώμα και ελαφριά, ελαφρώς γεύση γεύση. Μη φοβάστε, δεν θα είναι πολύ γλυκό!
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- μήλο - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 2/3 κουτ.
Για τη σάλτσα:
- ζάχαρη καφέ - 3 κουτ.
- ξύδι μήλου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κονιάκ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε τα καθαρισμένα μήλα με όχι πολύ λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα διπλό στρώμα φύλλου. Καλύψτε την κορυφή με το κρέας. Διαλύστε το αλάτι σε 2 κουταλιές της σούπας νερό, και με μια σύριγγα κάνετε αυτό το άλμη συχνές ενέσεις χοιρινού κρέατος. Τυλίγουμε το φύλλο όχι πολύ σφιχτά και ψήνουμε το κρέας για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 220 μοίρες.
Εν τω μεταξύ, ας φτιάξουμε σάλτσα. Βάζουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι, γεμίζουμε με νερό, το βάζουμε στη φωτιά και το βγάζουμε. Όταν η καραμέλα σκουραίνει σε ένα κοκκινωπό-καφέ χρώμα, αφαιρέστε από την πλάκα και προσθέστε το ξύδι με κονιάκ. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η καραμέλα.
Στο τέλος του ψησίματος, βγάλτε το χοιρινό έξω από το φούρνο, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και ρίξτε τη σάλτσα πάνω του. Αυξήστε τη θερμοκρασία στο μέγιστο και πάλι να στείλετε το κρέας στο φούρνο (μην τυλίγετε το φύλλο!). Μετά από μερικά λεπτά βγάζουμε το χοιρινό, το αναποδογυρίζουμε, ρίχνουμε τη σάλτσα κάτω και φουσκώνουμε στο φούρνο στην άλλη πλευρά. Το τελικό κρέας καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και δίνουμε "ανάπαυση" 10 λεπτών.
Πώς να φτιάξετε μια σάλτσα καραμέλας ντομάτας;
Συστατικά:
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμός τομάτας - 2/3;
- μείγμα πιπέρι-1/3 κουταλάκια.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι.
Συμβουλή: ο χυμός ντομάτας είναι καλύτερο να μην πάρει σπίτι, αλλά να αποθηκεύεται, αλλά καλής ποιότητας. Είναι πιο ομοιογενής και έχει μια ρηχή υφή.
Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρετε παχύ. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και λίγο σκόρδο, αλλά προσεκτικά - διακινδυνεύετε "να συντρίψετε" τη λεπτή γεύση ενός συνδυασμού καραμέλας και ντομάτας. Ιδανική, χοντρή και αρωματική σάλτσα καραμέλας για το kebab και το ψητό κρέας!