Είναι γενικά αποδεκτό ότι το κρέας μαγειρέματος είναι μια επιχείρηση που απαιτεί ένα ορισμένο ποσό αποσκευών για το μαγείρεμα, αλλά δεν είναι καθόλου αν έχετε ένα ειδικό μανίκι για το ψήσιμο στη διάθεσή σας. Το βόειο κρέας που μαγειρεύεται σε ένα μανίκι αποδεικνύεται νόστιμο με νίκη και ταυτόχρονα με το κρέας είναι δυνατόν να μαγειρεψετε και να γαρνίρετε.
Βόειο κρέας ψημένο στο φούρνο στο μανίκι
Ας ξεκινήσουμε με τη βασική συνταγή για το βόειο κρέας σε εστιατόριο, το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε στο δικό σας φούρνο χρησιμοποιώντας μόνο ένα συνηθισμένο μανίκι για το ψήσιμο. Το κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή λαμβάνεται με μέσο βαθμό ψησίματος.
Συστατικά:
- φιλέτο βοδινού - 1,3 kg.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- Αποξηραμένη ρίγανη, βασιλικός - 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
- σκόρδο - 3 δόντια.
Προετοιμασία
Πριν από το μαγείρεμα του βοείου κρέατος στο μανίκι του φούρνου, το κρέας πρέπει να τρίβεται με αλάτι, να τυλίγεται σε φιλμ και να αφήνεται σε δροσερό μέρος. Μετά από μια νύχτα, το κομμάτι αφαιρείται από το κρύο και αφήνεται να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν από τη τοποθέτηση στο χιτώνιο, το κρέας πρέπει να τηγανισθεί γρήγορα στη μέγιστη θερμότητα για να διατηρηθεί το μέγιστο του χυμού κρέατος μέσα. Μετά από αυτό, ετοιμάστε μια αρωματική πάστα από σκόρδο δόντια και αποξηραμένα βότανα, κόψτε το με ένα φιλέτο και τοποθετήστε το σε ένα μανίκι. Ψήστε το κρέας για περίπου μία ώρα και μισή σε 120 μοίρες, μετά από το οποίο ο φούρνος είναι απενεργοποιημένος και αφήστε το φιλέτο να φτάσει για άλλη μισή ώρα. Βόειο κρέας, ψημένο στο φούρνο στο μανίκι με ένα κομμάτι ψιλοκομμένο όχι αμέσως, αλλά μόνο μετά από 10 λεπτά για να αφαιρέσετε από το φούρνο, έτσι ώστε ο χυμός δεν διαρρεύσει.
Πώς να ψήνουμε το βόειο κρέας στο φούρνο στο μανίκι;
Συστατικά:
- ντομάτα "κρέμα" - 260 g;
- σκόρδο - 1 δόντι;
- βρετανικές μπριζόλες - 560 γραμ.
- δεντρολίβανο - 2 υποκαταστήματα.
- τυρί - 165 g.
- Βούτυρο - 55 γραμ.
Προετοιμασία
Βράζουμε τη θερμοκρασία δωματίου γρήγορα να τηγανίζουμε με βούτυρο και βάζουμε σε μια τσάντα με ντομάτες, θρυμματισμένο σκόρδο και κλαδιά από δεντρολίβανο. Οι άκρες των μανικιών σταθεροποιούνται και ψήνονται στους 165 βαθμούς για 20 λεπτά.
Βόειο κρέας με πατάτες στο μανίκι
Συστατικά:
- μπριζόλα βοδινού - 2 τεμάχια.
- φασόλια string - 165 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- ντομάτα - 135 g;
- πατάτες - 440 g.
- κλαδιά θυμαριού - 6 τεμ.
Προετοιμασία
Και οι δύο ωριμασμένες μπριζόλες αφήνονται στην άκρη για να φτάσουν στη θερμοκρασία δωματίου. Το σκόρδο συνθλίβετε το σκόρδο. Οι φέτες πατάτας κόβονται ακριβώς σε μεγάλους κύβους, καθώς και φρέσκες ντομάτες. Τοποθετήστε τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών, στο μανίκι. Περίοδος τα πάντα, προσθέστε το θυμάρι και τοποθετήστε τις μπριζόλες στην κορυφή. Αφήστε το μανίκι σε προθερμασμένο φούρνο 230 βαθμών για 25 λεπτά.