Δεν ξέρω πώς να βράσει το αυτί σου; Δεν πειράζει! Οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε την εργασία και μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι στη σόμπα, λαμβάνοντας ως βάση το κόκκινο ψάρι και επίσης να μαγειρέψετε το πιάτο στην πυρκαγιά.
Εάν είναι επιθυμητό, η ποικιλία ψαριών που προτείνεται από τη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη διαθέσιμη κατά το χρόνο παρασκευής. Σε κάθε περίπτωση, θα είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα.
Πώς να βράσει ένα αυτί από το κόκκινο ψάρι στο σπίτι;
Συστατικά:
- κόκκινο ψάρι - 560 g;
- πατάτες μεσαίου μεγέθους - 5-6 τεμ.
- βολβός μέσου μεγέθους - 1 τεμ.
- καρότα - 85 g;
- καθαρό νερό - 1,9 l.
- φύλλα δάφνης - 1-2 τεμ.?
- φρέσκα χόρτα άνθιου - 1/4 της δέσμης?
- γλυκό πιπέρι - 4-5 μπιζέλια.
- πράσινο πιπέρι μαύρο - 1-2 πρέζα?
- αλάτι μαγειρεμένο στη γεύση.
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά για τη σούπα. Καθαρίζουμε και κόβουμε κύβους από κονδύλους πατάτας, καλαμάκια που έχουν τεμαχιστεί με καρότο και φλούδα κρεμμυδιού με μικρούς κύβους. Εάν δεν σας αρέσουν βραστά κρεμμύδια, μπορείτε να αφήσετε το βολβό ολόκληρο, και μετά το μαγείρεμα, βγάλτε το από το πιάτο και πετάξτε το μακριά. Τα κόκκινα ψάρια καθαρίζονται εάν είναι απαραίτητο από ζυγαριές και πλένονται με κρύο νερό. Μπορείτε να πάρετε φιλέτα και κόκκινα φιλέτα ψαριών, αλλά το πιάτο θα δοκιμάσει καλύτερα εάν η βάση του ψαριού περιλαμβάνει επίσης το κεφάλι, τα πτερύγια, τις ουρές και τα οστά των ψαριών. Θα δώσουν την πιο απίστευτα κορεσμένη γεύση ψαριών.
Τα προετοιμασμένα λαχανικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με τα ψάρια, χύνεται με καθαρό νερό και έτοιμα να μαγειρέψουν. Όταν βράζουμε, πρέπει να αφαιρέσουμε αφρό από την επιφάνεια του πιάτου. Ρίξτε στα αρακά του γλυκού πιπεριού, τα δάφνια, το αλάτι που μαγειρεύεται στη γεύση. Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού, μειώστε την ένταση της θερμότητας στο ελάχιστο και μαγειρέψτε τη σούπα για είκοσι πέντε λεπτά.
Σερβίρουμε το παρασκευασμένο αρωματικό αυτί από το κόκκινο ψάρι, καρύκευμα με μαύρο πιπέρι και λίγο κομμένο πράσινο άνηθο.
Πώς να βράσει ένα αυτί από έναν αυλάκι σε μια φωτιά;
Συστατικά:
- ράβδος - 1,5 kg.
- πατάτες μεσαίου μεγέθους - 6-7 τεμάχια.
- Μεγάλη λάμπα λαμπτήρων - 1 τεμ.
- καρότα - 170 γραμμάρια.
- νερό - 3,5-4 l.
- δάφνη φύλλα - 2-3 τεμ.?
- φρέσκα χόρτα άνηθο και μαϊντανό - 1/2 τσαμπί?
- βούτυρο - 90 g.
- βότκα - 50 ml;
- πράσινο πιπέρι μαύρο - 1-2 πρέζα?
- αλάτι μαγειρεμένο στη γεύση.
Προετοιμασία
Εάν η αλιεία του ράμφους ήταν επιτυχημένη και ο συμμετέχων της έγινε ιδιοκτήτης του τρόπλου που ζυγίζει λιγότερο από 1,5 χλγρ. Τότε το ιδανικό κίνητρο για αυτό θα ήταν η προετοιμασία των πιο εύγευστων και νόστιμων αυτιών από ένα τέτοιο ψάρι στο πηδάλιο.
Αρχικά, τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται, να εκσπλαχνίζονται και να ξεπλένονται. Το κεφάλι, τα πτερύγια και η ουρά αποκόπτονται και τοποθετούνται σε σακούλα γάζας και κόβουν το σφάγιο σε ίσες ποσότητες.
Ρίχνουμε νερό στο κοζάνικο και αφήνουμε να βράσει. Μετά από αυτό, ρίχνουμε σε αυτό το κομμάτι φέτες του ράμφους, καθώς και το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά στη γάζα και περιμένετε για μια δεύτερη βράση. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, βάζουμε ένα ξεφλουδισμένο και, εάν επιθυμείται, κόβουμε σε φέτες πατάτας, τα καρότα αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα και απορρίπτονται
Ελέγουμε τα λαχανικά για ετοιμότητα και, με ένα θετικό αποτέλεσμα, ρίχνουμε στη βότκα και ρίχνουμε τα θρυμματισμένα χόρτα του άνηθο και του μαϊντανού. Συμπερασματικά, η τελική πινελιά, δίνοντας στο αυτί απίστευτη πλούσια γεύση και εκπληκτική, ασύγκριτη γεύση. Λαμβάνουμε το ξυλάνθρακα από τη φωτιά και αφήνουμε να παραμείνει σε ένα ζεστό πιάτο για μερικά δευτερόλεπτα.