Χοιρινή κοιλιά, κρέας με φλέβες (ή αντίστροφα) - ένα εξαιρετικό προϊόν με βάση το κρέας, συνδυάζοντας ζωικές πρωτεΐνες και υγιή λίπη. Οι φίλοι του χοιρινού κρέατος σε διάφορες χώρες ασκούν πολλούς παραδοσιακούς τρόπους προετοιμασίας αυτών των θαυμάσιων ειδών. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε τη χοιρινή μπριζόλα σε φλούδες κρεμμυδιού, θα σας πούμε πώς να το κάνετε.
Φυσικά, το κρέας είναι καλύτερο να επιλέξει φρέσκο από ένα νεαρό ζώο, και ως εκ τούτου δεν επιδιώκουν να εξασφαλίσουν ότι τα στρώματα λίπους είναι πάρα πολύ παχύ.
Γενικά, το μαγειρεμένο χοιρινό κέλυφος στο φλοιό κρεμμυδιού είναι ένας από τους απλούστερους τρόπους, αλλά θέλουμε να είναι νόστιμο, σωστά;
Φαίνεται ότι είναι απλούστερο, μαγειρεύουμε το χοιρινό στήθος στο αλατισμένο νερό με το φλοιό του κρεμμυδιού, ωστόσο ... δεν είναι όλοι που θα αρέσει το άρωμα, μερικοί μπορεί να φαίνονται λίγο αγενείς για κάποιους. Ως εκ τούτου, θα χρησιμοποιήσουμε μπαχαρικά και άλλα συστατικά που σχηματίζουν οσμές.
Βραστό χοιρινό με φλούδα κρεμμυδιού - συνταγή
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 2 τεμάχια επιμήκους ορθογώνιου σχήματος 300 γρ.
- κρεμμύδι φλούδα ξηρό καθαρό - 2 χούφτες?
- κρασί έντονο λευκό ή βραστά φρούτων - 50 ml;
- δάφνη - 5 τεμάχια.
- σκελίδες - 5 ταξιανθίες.
- πιπέρι μπιζέλι - 8-12 τεμάχια.
- σπόροι κορίανδρου και κύμινο - εάν είναι επιθυμητό.
- άλας ·
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- αρωματικά βότανα (μαϊντανός, δεντρολίβανο, κόλιανδρο).
- λεμόνι.
Προετοιμασία
Τα φλούδια κρεμμυδιού και τα μπαχαρικά χύνεται σε μια κατσαρόλα με 1,5 λίτρα νερού, στην οποία περίπου 3 κουταλιές της σούπας αλάτι διαλύονται (είναι καλύτερα να πάρουμε ένα μεγάλο). Βράζουμε μετά από βρασμό για 8 λεπτά. Η λύση θα πρέπει να αποκτήσει καφέ-χρυσαφί χρώμα. Επιμένουμε 20 λεπτά.
Διηθούμε το αλάτι χρωματισμού σε ένα καθαρό τηγάνι μέσα από ένα κόσκινο, ρίχνουμε το κρασί και τοποθετούμε συμπαγώς τα κομμάτια του στήθους. Η λύση θα πρέπει να καλύπτει τα κομμάτια στο δάκτυλο. Μετά το βρασμό, βράστε το στήθος για 20 λεπτά στη χαμηλότερη θερμότητα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάλτε σε το ψιλοκομμένο αρωματικό πράσινο. Προσθέτουμε φέτες λεμονιού. Το αφήνουμε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα. Βγάζουμε το στήθος και με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού περιστρέφουμε μικρά κομμάτια σκόρδου. Μπορείτε να πασπαλίζετε με καυτό κόκκινο πιπέρι ή μείγμα μπαχαρικών.
Aromatic αλατισμένο ζωμό δεν χύνεται, μπορεί να αφήσει τα αυγά για 3-4 ημέρες, και στη συνέχεια βράστε
Τοποθετούμε κομμάτια στήθους σε ένα τραπέζι και από ψηλά οργανώνουμε έναν τύπο με τη βοήθεια του δεύτερου συμβουλίου και κάθε φορτίου. Ολόκληρη η δομή πρέπει να τοποθετηθεί στο τραπέζι ελαφρώς υπό γωνία. Μετά από 3 ώρες τυλίγουμε τα κομμάτια του στήθους σε χαρτί περγαμηνής (ξεχωριστά) και τοποθετούμε για μικρό χρονικό διάστημα στο διαμέρισμα καταψύκτη - έτσι θα είναι πιο βολικό να κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Η πικάντικη χρυσή αρωματική χοιρινή κοιλιά μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά ή να κατασκευαστεί σάντουιτς με καραμέλες από φρέσκα ή ελαφρώς μαριναρισμένα κρεμμύδια. Το ψωμί είναι καλύτερα να πάρει μαύρο. Ένα θαυμάσιο παραδοσιακό σνακ για μπύρα, κρασί, βότκα και ισχυρά βάμματα.