Η σαλάτα του Caesar (τώρα πολύ δημοφιλής), σύμφωνα με μια εκδοχή, εφευρέθηκε από τον αμερικανικό σεφ της ιταλικής καταγωγής Caesar Cardini στις αρχές του εικοστού αιώνα. Ο πλούσιος μάγειρας δημιούργησε αυτό το πρωτότυπο πιάτο με την ευκαιρία της απροσδόκητης εμφάνισης των επισκεπτών από το ελάχιστο σύνολο των προϊόντων που ήταν διαθέσιμα στην κουζίνα.
Τώρα πολλές παραλλαγές της συνταγής αυτού του πιάτου είναι γνωστές.
Κλασικά συστατικά σαλάτας
Όπως θυμόμαστε (ή ίσως κάποιος να το μάθει για πρώτη φορά), στην κλασική έκδοση τα κυριότερα συστατικά της σαλάτας του Caesar είναι τα ρομαντικά φύλλα μαρουλιού, οι θρόμβους σιταριού και η τριμμένη παρμεζάνα. Μπορεί επίσης να υπάρχουν κάποια άλλα προϊόντα, βραστό κοτόπουλο, ντομάτες, κλπ.
Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να φτιάχνουμε σάλτσα για τη σαλάτα του Caesar με κοτόπουλο.
Περίστε τη σαλάτα του Caesar με μια ειδική σάλτσα που αποτελείται από αυγά, ελαιόλαδο , χυμό λεμονιού, σκόρδο και σάλτσα Worcestershire.
Μια συνταγή για μια νόστιμη και απλή σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο
Συστατικά:
- λεμόνι - 0,5;
- κόκκινο κρασί ξύδι φυσικό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρόκοι αυγού κοτόπουλου - 2 τεμ. (ή ορτύκια - 8 τεμάχια)?
- Η σάλτσα Worcestershire είναι έτοιμη (αν βρεθεί) - 1 ώρα.
- το ελαιόλαδο του πρώτου ψυχρού πιεσμένου - 50 ml.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- λευκό ή τριαντάφυλλο κρασί Martini - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι:
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε όλα τα υγρά συστατικά της σάλτσας, προσθέτουμε το αλάτι και το σκόρδο, συμπιέζουμε απαλά με χτύπημα και μετά από 10 λεπτά διηθούμε μέσα από ένα φίλτρο (το οποίο, παρεμπιπτόντως, δεν είναι απαραίτητο). Εάν χρησιμοποιείτε αυγά κοτόπουλου, θα πρέπει να είστε σίγουροι ότι δεν υπάρχει σαλμονέλα στη κόπρος όρνιθας, οπότε είναι καλύτερο να αποστραγγίσετε. Σάλτσα στη σαλάτα Caesar θα πρέπει να είναι πολλά, είναι ένα αμερικανικό στυλ.
Χωρίς τη σάλτσα Worcester, μπορείτε να διανείμετε κατ 'αρχήν, η μουστάρδα Dijon μπορεί να αντικατασταθεί από ρωσικά, μόνο που χρειάζεται 3 φορές λιγότερο. Η ανεπαρκής πυκνότητα μπορεί να διορθωθεί από το άμυλο. Ορισμένοι περιλαμβάνουν αντσούγιες στη σαλάτα του Caesar (μερικές φορές προστίθενται στη σάλτσα σε τριμμένη μορφή), κάτι που δεν είναι απαραίτητο, είναι μόνο μία από τις επιλογές.
Για να προετοιμάσετε μια άσπρη σάλτσα για τη σαλάτα του Caesar με κοτόπουλο, αντικαταστήστε το ξύδι του κόκκινου κρασιού με ένα ελαφρύ. Το κρασί, φυσικά, χρησιμοποιεί μόνο λευκό.