Η συνταγή για το μαγείρεμα κοτόπουλου καπνού ήρθε σε μας από τη γεωργιανή κουζίνα. Το πιάτο γίνεται πολύ αρωματικό και νόστιμο. Το κοτόπουλο είναι ένα στολίδι για κάθε τραπέζι. Στο πρωτότυπο, αυτό το πιάτο ονομάζεται κοτόπουλο tapaka, επειδή στη Γεωργία τηγανίζεται σε ένα ειδικό τηγάνι με ένα βαρύ καπάκι που ονομάζεται tapa. Αν δεν έχετε ένα τέτοιο τηγάνι, μην το αποθαρρύνετε, επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο. Σε εμάς στη Ρωσία το όνομα ήταν λίγο στρεβλωμένο μέχρι γνωστό σε όλους τους "καπνούς". Πώς να προετοιμάσει σωστά ένα κοτόπουλο καπνού σε ένα τηγάνι στη γεωργιανή και στο aerogril στα ρωσικά;
Κοτόπουλο καπνού σε αερογέλη
Συστατικά:
- κοτόπουλο ή κοτόπουλο - 700 g.
- σκόρδο - 1 τεμάχιο.
- adzhika (σε σκόνη) - 1 σακουλάκι?
- χυμός λεμονιού - 10 g.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά για πουλερικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Παίρνουμε ένα μικρό κοτόπουλο ή κοτόπουλο, το δικό μου και περικοπή κατά μήκος του στήθους με ένα κοφτερό μαχαίρι. Παρομοίως, κάνουμε μια διαμήκη τομή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης από μέσα. Ανοίγουμε το κοτόπουλο και βάζουμε λίγο βάρος σε αυτό, για παράδειγμα, ένα ξύλινο κοπτικό. Πιέζουμε σκληρά με τα χέρια μας. Το κοτόπουλο θα πρέπει να ξεδιψάσει στο τραπέζι. Λεπτά μετά από 2, αφαιρέστε την πλάκα και χτυπήστε το κρέας και στις δύο πλευρές, δίνοντας το κοτόπουλο σε ένα επίπεδο σχήμα. Από το εξωτερικό χτυπούμε προσεκτικά, ώστε να μην βλάψουμε το δέρμα. Είναι καλύτερα να το χτυπάτε από μέσα.
Στη συνέχεια κάνουμε μια μαρινάδα για το κοτόπουλο του καπνού. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το μισό σκόρδο, καθαρό και λεπτό, κομμένο σε λεπτόκοκκο ή συμπιεσμένο μέσα στο γαρύφαλλο. Ανακατέψτε το σκόρδο με πιπέρι, ξηρό adzhika, αλάτι, μπαχαρικά και αυτό τρίβει το κοτόπουλο μας από το εσωτερικό και το εξωτερικό. Μετά από αυτό, λιπαίνετε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Μεταφέρετε σε μια επίπεδη πινακίδα και αφήστε τα για 50 λεπτά, ώστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί σωστά.
Πώς να συνεχίσετε να φτιάχνετε κοτόπουλο καπνού; Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού στο κατώτατο σημείο του αερόγλυλου και βάλτε το κοτόπουλο στην κάτω σχάρα. Μαγείρεμα σε aerogrill 5 λεπτά σε θερμοκρασία 260 βαθμών, στη συνέχεια, μέχρι να προετοιμαστεί πλήρως σε θερμοκρασία 230 βαθμών. Όταν το κοτόπουλο καλύπτεται με κόκκινη κρούστα, γυρίστε το και μαγειρέψτε το. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του κοτόπουλου. Κατά μέσο όρο, το κοτόπουλο καπνού παρασκευάζεται σε αερόγλυλο για 45 λεπτά. Ετοιμάστε κοτόπουλο πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα και σερβίρετε στο τραπέζι με πατάτες ή άλλα λαχανικά.
Πώς να τηγανίζετε ένα κοτόπουλο σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 τεμ.:
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση?
- βούτυρο.
Προετοιμασία
Για να φτιάξετε καβουρντισμένο κοτόπουλο καπνού, επιλέξτε ένα νεαρό σφάγιο πουλιών που δεν υπερβαίνει τα 800 γραμμάρια. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, ξεπλύνετε προσεκτικά και κόψτε το κοτόπουλο στο στήθος και στη σπονδυλική στήλη. Ξεδιπλώστε και χτυπήστε σωστά το κοτόπουλο σε μια επίπεδη κατάσταση. Αλατοπίπερο, πιπέρι, τρίψτε το με λάδι και σκόρδο και καθαρίστε για 6 ώρες στο ψυγείο. Πριν αρχίσετε να τηγανίζετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε όλο το σκόρδο από αυτό ώστε να μην καίγεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Παίρνουμε ένα τηγάνι με έναν φαρδύ πυθμένα και προθερμαίνουμε το, βάζοντας ένα κομμάτι βούτυρο πάνω του. Βάζουμε το σφάγιο κοτόπουλου και το καλύπτουμε από ψηλά. Το καπάκι πρέπει να είναι
Ή άλλη έκδοση της σάλτσας: ανακατεύουμε σε μπλέντερ με βατόμουρα, σκόρδο και πράσινο κόλιαντρο. Η ασυνήθιστη σάλτσα είναι έτοιμη! Τι είδους ντύσιμο εξαρτάται από εσάς. Καλό φαγητό!