Το κρέας της Τουρκίας είναι ένα από τα πιο χρήσιμα στο τμήμα του προϊόντος και με την κατάλληλη προετοιμασία είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμο. Προσφέρουμε συνταγές για το μαγείρεμα γαλοπούλας στο φούρνο, το οποίο θα δώσει έμφαση σε όλα τα πλεονεκτήματα και θα κρύψει τις αδυναμίες αυτού του τύπου κρέατος, καθώς και να απολαύσει την εξαιρετική γεύση του παρασκευασμένου πιάτου.
Μαστό της Τουρκίας με δαμάσκηνα και μανιτάρια - συνταγή για το μαγείρεμα στο φούρνο
Συστατικά:
- στήθος γαλοπούλας (φιλέτο) - 650 g.
- δαμάσκηνα δαμάσκηνων - 140 γρ.
- μανιτάρια - 220 g.
- ένας μεγάλος λαμπτήρας.
- δύο ή τρία σκελίδες σκόρδου.
- αποξηραμένο θυμάρι ·
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- αρωματικά ξηρά βότανα.
- φρέσκο μίγμα πιπεριών.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία του φιλέτου γαλοπούλας στο φούρνο για αυτή τη συνταγή αρχίζει με την προετοιμασία των συστατικών για το γέμισμα. Τα μανιτάρια πλένονται, αποξηραίνονται, κόβονται σε μέρη και ροδίζουν σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και θυμάρι και τα τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα τρία με πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε το αποξηραμένο κουλούρι, το πλένουμε και το κόψτε τυχαία, τηγανίζουμε ένα λεπτό και αφήνουμε τη μάζα να κρυώσει λίγο. Τότε τρίψτε το πλυμένο και αποξηραμένο στήθος γαλοπούλας με αλάτι, ένα φρεσκοτριμμένο μείγμα πιπεριών και αρωματικών ξηρών βοτάνων και κάντε μια διαμήκη τομή με τη μορφή μιας βαθιάς τσέπης. Γεμίστε το με μαγειρεμένη γέμιση από μανιτάρια και δαμάσκηνα και κόψτε την άκρη με ένα σουβλάκι ή οδοντογλυφίδες.
Τυλίγουμε το στήθος με τη γέμιση σε ένα φύλλο φύλλων και το τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει τοποθετηθεί σε ένα μέσο επίπεδο που θερμαίνεται σε φούρνο 195 βαθμών. Διατηρούμε το κρέας υπό αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας για μια ώρα, περιστρέφοντας περιοδικά το αλουμινόχαρτο και ποτίζοντάς το με το χυμό που έχει καταβυθιστεί. Δεκαπέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε τελικά το αλουμινόχαρτο και αφήστε το κρέας να λιώσει. Μπορείτε να προετοιμάσετε το με τριμμένο τυρί.
Προετοιμασία του κρέατος μηρών γαλοπούλας στο φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- κρέας γαλοπούλας - 1,2 kg;
Για τη μαρινάδα:
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 85 ml.
- ξύδι βαλσάμικο ή σάλτσα σόγιας - 25 ή 65 ml αντίστοιχα.
- τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
- δενδρολίβανο νωπά ή αποξηραμένα ·
- δύο ή τρεις πρέσες αλεσμένης γλυκιάς πάπρικας.
- τρεις ή τέσσερις ράβδοι από ένα μίγμα με πέντε πιπεριές.
- αρωματικά ξηρά βότανα για το γούστο σας?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το μηρό γαλοπούλας έγινε τρυφερό και ζουμερό, είναι απαραίτητο μια μέρα πριν από την προτεινόμενη μαρινάρισμα μαγειρέματος. Για αυτό, πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το τρυπάμε αρκετά βαθιά σε όλη την περιοχή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τώρα ανακατεύουμε σε ένα ξεχωριστό μπολ με ραφιναρισμένο λαχανικό, βαλσαμικό ξίδι ή σάλτσα σόγιας και πιέζουμε τα ίδια καθαρισμένα δόντια σκόρδου. Πετάμε επίσης στη μαρινάδα τις βελόνες του φρέσκου ή αποξηραμένου δεντρολίβανου, ένα μείγμα από πέντε πιπεριές, γλυκιά πάπρικα και αρωματικά ξηρά βότανα σύμφωνα με το γούστο σας και προσεκτικά
Μετά από μια πάροδο του χρόνου, τοποθετήστε το μαριναρισμένο κρέας μηρών γαλοπούλας στην τσακισμένη μεμβράνη που έχει διπλωθεί τρεις φορές και βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα και σφραγίστε την καλά. Τώρα έχουμε ένα δίσκο ψησίματος με μια δέσμη στο μεσαίο επίπεδο που θερμαίνεται στο μέγιστο του φούρνου. Μετά από είκοσι πέντε λεπτά, χαμηλώστε το καθεστώς θερμοκρασίας σε 180 μοίρες και ψήστε το ισχίο για άλλες δύο ώρες. Είκοσι ή τριάντα λεπτά πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος, ξεδιπλώνουμε το φύλλο αλουμινίου και αφήνουμε το πουλί να γίνει καφέ.