Οι γλάστρες πατάτας αποτελούν εφεύρεση της λευκορωσικής κουζίνας. Το μόνο αναπόσπαστο συστατικό είναι οι πατάτες, σε συνδυασμό με άλλα συστατικά, δημιουργώντας νόστιμες και στομαχικές συνθέσεις που μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο σνακ, συμπληρώματα στη σούπα ή γαρνιτούρα σε κρέας, ψάρι.
Πώς να μαγειρεύω τα ζυμαρικά πατάτας;
Η παρασκευή ζυμαρικών από πατάτες είναι μια απλή διαδικασία, αλλά απαιτεί τη διαθεσιμότητα των απαραίτητων προϊόντων, τον ελεύθερο χρόνο και την τήρηση απλών κανόνων.
- Τα προϊόντα μπορούν να κατασκευαστούν από ακατέργαστες ή ήδη βραστές πατάτες, οι οποίες προστίθενται με αλεύρι, άμυλο, αυγά και, ανάλογα με τη συνταγή, άλλα συστατικά.
- Οι μπιφτέκια σχηματίζουν στρογγυλό ή ωοειδές σχήμα, βράζουν σε αλατισμένο νερό, σούπα, λιγότερο συχνά - ψήνονται επιπρόσθετα στο φούρνο.
- Σερβίρετε ζυμαρικά από πατάτες με ξινή κρέμα, κατάλληλη σάλτσα ή σάλτσα.
Πατατάκια - συνταγή
Τα κλασικά ζυμαρικά πατάτας είναι μια στοιχειώδης συνταγή και δεν απαιτούν την παρουσία εξαιρετικών συστατικών ή πλούσιας γαστρονομικής εμπειρίας. Ακόμη και να γεμίζετε πατάτες σε αυτή την περίπτωση δεν είναι απαραίτητο. Κόνδυλοι απλά καθαρίστε, αλέστε σε ένα λεπτό τρίφτη και πιέστε λίγο το χυμό, τοποθετώντας τη μάζα στη γάζα ή το κομμένο ύφασμα.
Συστατικά:
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- γάλα - ¼ φλιτζάνι?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 1 γυαλί.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Προετοιμάστε τους κονδύλους, αλέστε, πιέστε το χυμό.
- Σάρκα χύστε το γάλα, προσθέστε αλάτι, αυγό.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Διαχωρίστε τη βάση σε μερίδες, βγάλτε τα λουκάνικα από αυτά, κόψτε τα.
- Οι ζυμαρικά από ακατέργαστες πατάτες βράζονται σε νερό, ζωμό ή σούπα 2 λεπτά μετά το βρασμό.
Πατατάκια - συνταγή με κρέας
Οι πατάτες με κρέας είναι εξαιρετικά δημοφιλείς στη Λευκορωσία. Στην πραγματικότητα, τα προϊόντα μοιάζουν με pelmeni, μόνο που είναι διακοσμημένα με τη μορφή μπάλες από τη ζύμη της πατάτας, η οποία δίνει τη λιχουδιά μια ασυνήθιστη γεύση. Σερβίρετε το πιάτο με τηγανητά κολοκυθάκια και κρεμμύδια, συμπληρώνοντάς τα συχνά με ξινή κρέμα.
Συστατικά:
- πατάτες - 10 τεμ.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- λαρδί - 70-100 g.
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Περιστρέψτε το κρέας με το κρεμμύδι, εποχή.
- Οι πατάτες καθαρίζονται, αλέθονται στο μικρότερο τρίφτη με ένα βολβό, συμπιεσμένο από το χυμό.
- Ο χυμός υπερασπίζεται, το άμυλο προστίθεται στη βάση.
- Οδηγήστε σε ένα αυγό, ρίξτε αλεύρι και αλάτι, ζυμώστε.
- Διαχωρίστε τη μάζα σε μερίδες, δημιουργήστε κέικ, γεμίστε τα με γέμιση.
- Βράστε τις μπάλες με ήρεμη βρασμό για 30 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το λίπος, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε.
- Έτοιμα ζυμαρικά πατάτας χύστε το τηγάνι.
Σούπα με ζυμαρικά πατάτας
Μια νόστιμη σούπα φαγόπυρου με μανιτάρια και ζυμαρικά πατάτας είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο δείπνο. Αντί για τους περιβόητους κύβους πατάτας, οι οποίοι συχνά συνοδεύουν το ζεστό, στην περίπτωση αυτή προστίθενται ήπια και ορεκτικά ζυμαρικά δίνοντας στο φαγητό ιδιαίτερη γεύση και πρωτοτυπία. Μόλις 40 λεπτά πέρασαν, και ένα νόστιμο γεύμα διακοσμημένο.
Συστατικά:
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.?
- μανιτάρια - 250 g.
- φαγόπυρο - 1/3 φλιτζάνι?
- νερό - 2 λίτρα.
- λάδι - 30 g.
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη, χόρτα.
Προετοιμασία
- Οι αποφλοιωμένες πατάτες βράζουν, αλέθουν, δροσίζουν.
- Βράστε το κομμένο στήθος κοτόπουλου στο νερό.
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, περάσαμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Στον πουρέ, οδηγείτε στο αυγό, ρίχνετε αλεύρι και αλάτι, ανακατεύετε.
- Σε ένα ζεστό ζωμό που βρέθηκε με ένα κουταλάκι του γλυκού βάζουμε τη ζύμη.
- Όταν οι ζυμαρικά έλθουν, προσθέστε τα τηγανητά, τα μπαχαρικά, τα πράσινα, μαγειρέψτε το πιάτο για 4 λεπτά.
Πατατάκια στο φούρνο
Η ακόλουθη συνταγή για τις ζυμαρικά πατάτας δεν μπορεί να ονομαστεί απλή. Η εκτέλεση του είναι ενοχλητική και θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες και παρακαλώ με μια ασυνήθιστη, ασυνήθιστη, εκπληκτική γεύση. Αρχικά, τα προϊόντα από πατάτες και κρέας βράζονται και στη συνέχεια ψήνονται σε γλάστρες με τυρί.
Συστατικά:
- πατάτες - 1,5 kg.
- γάλα - 1,5 φλιτζάνια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 1 γυαλί.
- χοιρινό κρέας - 150 g;
- λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τυρί - 150 g.
- αλάτι, πιπέρι, κύμινο, καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Το χοιρινό κόβεται πολύ λεπτά και τηγανίζεται με κρεμμύδι για 15 λεπτά.
- Βράστε τις πατάτες, ζυμώστε, ρίξτε το ζεστό γάλα.
- Προσθέστε το τηγάνισμα με κρέας, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, καρυκεύματα, μίγμα, δροσερό.
- Τα αυγά είναι κολλημένα στη βάση, ρίχνουν σε αλεύρι, αναμειγνύονται, μαγειρεύουν στρογγυλά προϊόντα, τα βάζουμε σε αλεύρι και τα βράζουμε.
- Διπλώστε τα ζυμαρικά πατάτας σε λιπαρά δοχεία, πασπαλίζετε με τυρί και ψήνετε στους 200 βαθμούς στο φούρνο για 15 λεπτά.
Πατατάκια στην πολωνική
Πολωνικά ζυμαρικά από πατάτες διαφέρουν από την κλασσική λευκορωσική αστεία μορφή. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, οι σφαίρες που σχηματίζονται από τη ζύμη πατάτας πιέζονται με δύο δάχτυλα από τις δύο πλευρές, έτσι ώστε να σχηματίζονται χαρακτηριστικές εγκοπές. Σερβίρεται με τηγανητά με μπέικον και κρεμμύδια.
Συστατικά:
- πατάτες - 1,5 kg.
- άμυλο - 200 g.
- κρεμμύδια και λαρδί - 100 γρ.
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Οι βραστές, πολτοποιημένες και ψυγμένες πατάτες αναμιγνύονται με άμυλο, κρόκο και αλάτι.
- Διακοσμήστε τις μπάλες λίγο περισσότερο από μια καρυδιά, πιέστε το καθένα και βράστε 5 λεπτά μετά το βρασμό.
- Ζεσταίνουμε το κομμένο σε λίπος φέτες στο τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε.
- Όταν σερβίρετε σερβίρετε τα πολωνικά ζυμαρικά πατάτας με το τηγάνισμα.
Πατατάκια με κρέας στα λευκορωσικά
Οι ζυμαρικά πατάτας στη Λευκορωσία μπορούν να μαγειρευτούν με οποιοδήποτε κρέας: βόειο κρέας, χοιρινό κρέας, σάρκα του πουλιού, στρίψιμο του προϊόντος με ένα μύλο κρέατος ή λείανση σε μπλέντερ μαζί με ένα βολβό. Παραδοσιακά, οι σπόροι του κύμινο προστίθενται στη βάση του κρέατος, γεγονός που δίνει στα προϊόντα μια χαρακτηριστική πικάντικη γεύση και ένα εκπληκτικό άρωμα.
Συστατικά:
- πατάτες - 1,2 kg.
- αλεύρι - 1 γυαλί.
- κρέας (πολτός) - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κύμινο - ½ κουταλάκι κλπ.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Αλέστε τις πατάτες σε ένα λεπτό τρίφτη, πιέστε το χυμό με γάζα.
- Προσθέστε αλάτι και αλεύρι, ζυμώστε.
- Το κρέας είναι στριμμένο με κρεμμύδια, προστίθεται αλάτι, κύμινο.
- Κάντε στρογγυλά ζυμαρικά, γεμίζοντας κέικ με κιμά, και τα βράζετε σε αλατισμένο νερό για 25 λεπτά.
- Ζεστά ζυμαρικά πατάτας με ξινή κρέμα σερβίρονται.
Πατατάκια με σπανάκι
Φανταχτερά ζυμαρικά πατάτας με σπανάκι είναι ασυνήθιστα, αλλά πολύ νόστιμα. Τα πράσινα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο νωπά όσο και κατεψυγμένα, παρεμβαίνοντάς τα μετά την κοπή τους σε μάζα πατάτας. Ως συστατικό συνδετικού υλικού στην περίπτωση αυτή, εμφανίζονται νιφάδες βρώμης, οι οποίες για λίγα λεπτά χύνεται με βραστό νερό.
Συστατικά:
- πατάτες - 700 g.
- σπανάκι - 100 g.
- κρεμμύδια και πράσα - 50 γρ.
- αλεύρι και νιφάδες βρώμης - 50 g.
- αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
- Βράστε τις πατάτες σε μια ομοιόμορφη, καθαρή, αλέστε τους σε πουρέ.
- Ανακατέψτε τη μάζα με νιφάδες με ατμό, σπανάκι, αλεύρι, καρυκεύματα.
- Ρολλά τα λουκάνικα, τα οποία κόβονται σε θραύσματα και βράζονται σε αλατισμένο νερό.
- Σερβίρετε καυτά νόστιμα πατάτα με κομμένα πράσα και βούτυρο.
Πατατάκια με τυρί
Ιδιαίτερα νόστιμα ζυμαρικά από πατάτες και τυρί. Για πικάντικη ζύμη μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα από βασιλικό ή μαϊντανό - από αυτό το φαγητό θα γίνει ακόμα πιο αρωματικό και ορεκτικό. Τα έτοιμα προϊόντα σερβίρονται απλά με ξινή κρέμα ή ακόμα ζεστά πασπαλισμένα με επιπλέον τσιπς.
Συστατικά:
- πατάτες - 1 kg.
- τυρί - 100 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 1-1,5 ποτήρια,
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Βράστε σε μια ομοιόμορφη, καθαρή και αλέστε τις πατάτες, αφήστε να κρυώσει.
- Προσθέστε αυγά, τριμμένο τυρί, αλάτι, χόρτα, αλεύρι, ζυμώστε.
- Τραβήξτε το βασικό λουκάνικο και κόψτε τα σε κομμάτια.
- Βράζετε τα προϊόντα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, πιάστε ένα θορυβώδες, σερβίρετε ζεστό.
Πατατάκια στα ιταλικά
Ιδιαίτερα προσελκύσει την προσοχή των dumplings πατάτας βρασμένα, διακοσμημένα σύμφωνα με την ιταλική συνταγή. Τα εντυπωσιακά και πλούσια γευστικά χαρακτηριστικά των εδεσμάτων και των φωτεινών χρωμάτων, επιτυγχάνονται με την προσθήκη σε μέρη του πολτού πατάτας από το σπανάκι ή τα τεύτλα. Όταν σερβίρετε, ρίχνετε το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με τυρί.
Συστατικά:
- πατάτες - 1 kg.
- τυρί - 100 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- σπανάκι και τεύτλα - 200 g.
- αλάτι, τυρί, βούτυρο.
Προετοιμασία
- Οι βραστές πατάτες ξεφλουδίζονται, αλέθονται, ψύχονται και αναμιγνύονται με αλάτι, αυγό, αλεύρι μέχρι να ληφθεί μια κολλώδης ζύμη.
- Διακρίνονται σε τρία μέρη: ένα μεγαλύτερο και δύο μικρότερα.
- Σε μια μικρή μερίδα, ανακατεύουμε σε βραστά και αλεσμένα τεύτλα, και σε ένα δεύτερο σπανάκι, που το στρώνει από την υγρασία.
- Αφαιρέστε τα λουκάνικα από τη ζύμη, κόβετε σε μερίδες και βράζετε στο νερό.