Τα μαριναρισμένα αυγά είναι μια μη τετριμμένη συνταγή, θα μπορούσαμε να πούμε, μια γαστρονομική λιχουδιά και μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα συνήθη καθημερινά πιάτα από τα αυγά. Πιθανότατα, αρχικά η ιδέα της μαριναρίσματος τους προέκυψε υπό την αιγίδα της μακρύτερης διατήρησης των τελικών προϊόντων, αλλά άλλαξε και η γεύση των αυγών. Προς το παρόν, το προϊόν αυτό μαρινάρεται ακριβώς με τέτοιους στόχους. Μαριναρισμένα αυγά κοτόπουλου είναι ένα μεγάλο ορεκτικό για την μπύρα. Μπορούν να σερβιριστούν για διαφορετικά κρασιά και για ισχυρότερα οινοπνευματώδη ποτά.
Μαριναρισμένα αυγά
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος των αυγών ως τουρσί είναι κοινή σε πολλές χώρες. Για παράδειγμα, τα γεμιστά αυγά είναι γνωστά στο στυλ Piedmontese. Φυσικά, οι ευρωπαϊκές συνταγές διαφέρουν από τις ασιατικές συνταγές, κάτι που είναι φυσικό, καθώς διαφορετικά συστατικά χρησιμοποιούνται σε διαφορετικές γαστρονομικές παραδόσεις, το φάσμα των οποίων μπορεί να είναι αρκετά ευρύ. Γενικά, η παρασκευή διαφόρων μαρινάδων για τα αυγά (καλά, όχι μόνο για τα αυγά, αλλά για τα ψάρια ή τα λαχανικά, για παράδειγμα) είναι ένα ευρύ πεδίο γαστρονομικής δημιουργικότητας, χρειάζεται μόνο μια κατανόηση των γενικών αρχών και έπειτα μπορεί κανείς να συνθέσει ατελείωτα ενδιαφέρουσες γεύσεις-αρμονικές συνθέσεις, το σπίτι και τους επισκέπτες. Και στην πραγματικότητα, μπορεί να δοθεί η εφαρμογή πολλών μαριναρισμένων σκευασμάτων στο μακρόχρονο προϊόν - τα βρασμένα αυγά - ολοκαίνουργιες εκλεπτυσμένες γεύσεις, γεύσεις και ακόμη και άλλα χρώματα. Φυσικά, μπορείτε να μαρινάρετε όχι μόνο κοτόπουλο, αλλά και αυγά άλλων κατοικίδιων πτηνών, συμπεριλαμβανομένων των υδρόβιων πτηνών. Μαριναρισμένα αυγά ορτυκιού - γενικά, μια εξαιρετική λιχουδιά, εξαιρετικά κατάλληλη για ένα εορταστικό τραπέζι.
Πώς να μαρινάρετε ένα αυγό;
Έτσι, τα μαριναρισμένα αυγά ορτυκιών, η συνταγή είναι απλή.
Συστατικά:
- 100-130 ml νερού.
- 80-100 ml φυσικού ξύδι φρούτου (για παράδειγμα, μήλο ή ελαφρύ κρασί)?
- 8 μπιζέλια μαύρου πιπέρι + 8 μπιζέλια αρωματικά,
- 3-4 μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου.
- 4-5 φύλλα της laurushka?
- 1 σπονδυλική στήλη φρέσκιας πιπερόριζας.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- 4-5 σκελίδες σκόρδου.
- 2 κουταλάκια αλάτι.
Προετοιμασία
Τα αυγά βράζουν σκληρά σε μέτρια φωτιά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Το δροσίζουμε με κρύο νερό. Κόβουμε τα μισά σκελίδες σκόρδου. Καθαρίστε απαλά τα αυγά από το κέλυφος και προσθέστε τα μαζί με το σκόρδο σε ένα δοχείο (γυαλί, σμάλτο ή κεραμικό, μην χρησιμοποιείτε αλουμίνιο και πλαστικά). Τώρα προετοιμάστε τη μαρινάδα. Η ρίζα τζίντζερ καθαρίζεται και κόβεται σε λωρίδες (μπορείτε ακόμη και να τρίψετε σε ένα χοντρό τρίφτη). Ανακατέψτε το νερό με το ξύδι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το τσίμπημα. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει λίγο. Γεμίστε το σε ένα δοχείο με αυγά, έτσι ώστε το υγρό να τα καλύψει εντελώς. Το δοχείο καλύπτεται και τοποθετείται στο ψυγείο για 48 ώρες.
Marinu στην Άπω Ανατολή
Μπορείτε να μαγειρεύετε τα μαριναρισμένα αυγά με εντελώς διαφορετικό τρόπο - στο ύφος της Άπω Ανατολής. Αυτή η συνταγή είναι ταχύτερη. Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε και τα αυγά των υδρόβιων πτηνών.
Συστατικά (για 4 αυγά κοτόπουλου):
- 1 κρεμμύδι.
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας ποιότητας.
- 25 ml καλής βότκας ή κονιάκ ·
- 40 g ζάχαρης ·
- 1 ζεστό κόκκινο πιπέρι.
- 1 χυμός ασβέστου.
- 2 σκελίδες σκόρδο;
- γλυκό πιπέρι, φρέσκο τζίντζερ, γαρύφαλλα, αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Αυγά σκληρά βρασμένα, δροσερά σε κρύο νερό, καθαρίζονται από το κέλυφος. Τρυπήστε κάθε αυγό στον κρόκο με μια παχιά οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία. Ας βάλουμε αυγά σε ένα δοχείο. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και την τζίντζερ με ένα μαχαίρι (κομμένο σε λεπτές μικρές καλαμάκια). Βράζουμε 250 ml νερού. Μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε κρεμμύδια, τζίντζερ, αποξηραμένα μπαχαρικά, 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας, βότκα, ζάχαρη και αλάτι. Το ανακατεύουμε. Τοποθετήστε απαλά τα αυγά σε μια ελαφρώς βρασμένη μαρινάδα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αυγά, μαγειρεμένα σε μαρινάδα, δροσερά, κομμένα σε μισά, απλώνονται σε φύλλα μαρουλιού. Παρασκευάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε το χυμό ασβέστη με το ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 σούπας σάλτσα σόγιας. Πιάστε τους κάθε μισό από το αυγό. Θα φτιάξουμε κλαδιά πράσινου και - είναι δυνατό να σερβιριστούμε σε ένα τραπέζι με σαλάτα λαχανικών.