Πρόσφατα, σε ορισμένες χώρες η μαγειρική σπιτική μαρμελάδα έχει γίνει ένα είδος μόδας. Η μαρμελάδα, φυσικά, δεν μπορεί να ονομαστεί ιδιαίτερα χρήσιμο προϊόν λόγω της παρουσίας ζάχαρης και επειδή ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών ουσιών που περιέχονται στα μούρα φρούτων καταστρέφονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα εξακολουθεί να είναι μια από τις πιο δημοφιλείς παραδοσιακές μεθόδους συντήρησης, η μαρμελάδα σε τσάι, σίγουρα, είναι πιο χρήσιμη από τη ζάχαρη, και, τελικά, μερικές φορές είναι κοινότοπο να νιώθεις χαϊδεμένος με κάτι ξεχωριστό.
Δεδομένου ότι δεν υπάρχει σήμερα κανένα πρόβλημα στην πώληση διαφόρων φρούτων από εξωτικές ζεστές χώρες, μια τάση φαίνεται να συνδυάζει τοπικά φρούτα με εισαγόμενα σε μαρμελάδες. Λοιπόν, μια αρκετά ενδιαφέρουσα λύση, ένα είδος βελτίωσης για την έκπληξη των επισκεπτών και των εγχώριων, μια ζωντανή εκδήλωση της μαγειρικής δημιουργικότητας. Το νέο είναι πάντα ενδιαφέρον. Επιπλέον, μπορεί να χρειαστούν μαρμελάδες με απροσδόκητες γεύσεις για την παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής.
Μαρμελάδα μαύρης σταφίδας με πορτοκάλι
Συστατικά:
- καρύδι μαύρο - 1 κιλό?
- πορτοκάλια - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg.
Προετοιμασία
Αρχικά, ξεχωρίστε προσεκτικά τα μούρα, αφαιρέστε τυχαία πεσμένα φύλλα, τοποθετήστε το σε κόσκινο και ξεπλύνετε με κρύο νερό και, στη συνέχεια, αφήστε τα ελεύθερα σε μια πετσέτα. Τα πορτοκάλια πλένονται καλά και ζεματίζονται με βραστό νερό, και στη συνέχεια κόβονται σε φέτες, χωρίς να αφαιρεθεί η φλούδα. Τα οστά επιλέγουν.
Τώρα η φραγκοστάφυλο και οι φέτες πορτοκαλιού περνούν μέσα από τον κτηνοτρόφο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
Στη συνέχεια μπορείτε να ενεργήσετε με έναν από τους τρόπους, το "κρύο" ή το "καυτό", το πρώτο, βέβαια, είναι προτιμότερο, αφού αποθηκεύεται το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών, συμπεριλαμβανομένης και της βιταμίνης C, που είναι τόσο απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα.
"Ψυχρός" τρόπος. Τοποθετούμε την παρασκευασμένη πορτοκαλί μάζα στα αποστειρωμένα βάζα, τοποθετούμε τα πλαστικά καπάκια στα βάζα και τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
Ο "καυτός" τρόπος είναι κατάλληλος για όσους έχουν ενσωματωμένο ψυγείο. Η παρασκευασθείσα μάζα θερμαίνεται σχεδόν μέχρι βρασμού ή διατηρείται σε υδατόλουτρο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε ή σφίγγουμε τα καλύμματα. Μπορείτε απλά να τοποθετήσετε μια κρύα μάζα σε ένα βάζο και να την αποστειρώσετε σε μια λεκάνη με νερό.
Για να αποφύγετε την πιθανή εμφάνιση μούχλας στην επιφάνεια, κόψτε ένα κύκλο από το χαρτί με ένα μέγεθος ελαφρώς μεγαλύτερο από το λαιμό του βάζου, βουρτσίστε το με βότκα και τοποθετήστε πυκνά τη μαρμελάδα της φραγκοστάφυλου στην επιφάνεια (μετά από την οποία βάζουμε ή στρίψουμε το καπάκι).
Δραστηριοποιώντας περίπου τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από κόκκινη σταφίδα με σμέουρα και πορτοκάλι. Ο υπολογισμός των συστατικών είναι σχεδόν ο ίδιος όπως και στην πρώτη συνταγή (βλ. Παραπάνω), απλά πάρτε 0,5 κιλό καραβίδας και σμέουρων. Το Raspberry είναι προτιμότερο να μην περάσει από το μύλο κρέατος και να σκουπίσει μέσα από ένα κόσκινο.
"Κρύο" μαρμελάδα από κόκκινη σταφίδα με πορτοκάλια και μπανάνες
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλο κόκκινο - 1 κιλό?
- άμμος ζάχαρης - 1-1,5 kg.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- μπανάνες.
Προετοιμασία
Χρειάζεστε ένα δοχείο χωρητικότητας όχι μεγαλύτερο από 750 ml, και καλύτερα - 0,5 λίτρα. Πρώτον, η σπασμένη σταφίδα καλύπτεται με ζάχαρη, αναμειγνύεται και αφήνεται στάσιμη. Όταν φραγκοστάφυλα αφήνετε το χυμό, προσθέστε το χυμό του χυμού πορτοκαλιού και ανακατέψτε ξανά. Στο κάτω μέρος κάθε βάζο
Δεν νομίζω ότι κάποιος θα προετοιμάσει τέτοια μαρμελάδα σε μεγάλες ποσότητες (και για 2-4 κονσέρβες, κατά πάσα πιθανότητα, υπάρχει μια θέση στο ψυγείο), αλλά χάρη στην «κρύα» μέθοδο θα διατηρήσουμε όλες τις βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες στους αρχικούς καρπούς αγροκτήματα. Επιπλέον, τα κομμάτια της μπανάνας θα διατηρήσουν το σχήμα.